Japan Tofu, Soja & Eier Umaki (う巻き) Date Oktober 14, 2026 Reading Time 9 Mins Read Umaki gehört zu den japanischen Gerichten, die ganz leise gleich zwei Handwerkskünste zur Schau stellen. Es verbirgt reichhaltigen, glasierten Aal…
Japan Pilze Matsutake (松茸) Date Oktober 14, 2026 Reading Time 11 Mins Read Matsutake ist der am höchsten geschätzte Pilz Japans und vielleicht der romantischste. Jeden Herbst zieht sein Duft durch japanische Küchen…
Aomori Japan Japanisches Gemüse Tōhoku Schwarzer Knoblauch (黒にんにく) Date Oktober 14, 2026 Reading Time 9 Mins Read Schwarzer Knoblauch sieht beim ersten Mal seltsam aus. Die Zehen sind tiefschwarz, weich und leicht klebrig. Was also ist schwarzer…
Artikel Günstig essen in Japan: die besten Mahlzeiten unter 10 $ Date Oktober 14, 2026 Reading Time 18 Mins Read Zehn Dollar kaufen in London oder New York kaum noch ein Mittagessen. In Japan bekommt man dafür immer noch eine…
Kyushu Nagasaki Rogen & Fischkuchen Karasumi (からすみ) Date Oktober 14, 2026 Reading Time 18 Mins Read Man schneidet ein Stück Karasumi hauchdünn ab, legt es auf die Zunge und wartet eine Sekunde. Zuerst kommt das Salz….
Kyushu Ooita Schweinefleisch Schweinefleisch Kome no Megumi (米の恵み) Date Oktober 14, 2026 Reading Time 11 Mins Read In Oita fressen manche Schweine Reis, bevor sie auf den Tisch kommen. Hinter diesem einfachen Detail steht Schweinefleisch der Marke…
Miyagi Rogen & Fischkuchen Tōhoku Sasa Kamaboko (笹かまぼこ) Date Oktober 13, 2026 Reading Time 15 Mins Read Sasa Kamaboko, auch Sasakama genannt, ist ein blattförmiger gegrillter japanischer Fischkuchen aus Sendai in der Präfektur Miyagi. Die Hersteller zermahlen…
Gyoza Kansai Mie Tsu Gyoza (津ぎょうざ) Date Oktober 13, 2026 Reading Time 10 Mins Read Tsu Gyoza (津ぎょうざ) ist eine riesige frittierte Teigtasche aus der Stadt Tsu, der Hauptstadt der Präfektur Mie. Jedes Stück verwendet…
Artikel Essen bestellen in Japan: Ein Leitfaden für Erstbesucher Date Oktober 13, 2026 Reading Time 11 Mins Read In japanischen Restaurants kann man meist bestellen, ohne Japanisch zu sprechen. Auf ein Foto in der Speisekarte zu zeigen, auf…
Japanische Ramen Tōhoku Yamagata Obanazawa-Rind-Ramen (尾花沢牛ラーメン) Date Oktober 13, 2026 Reading Time 12 Mins Read Obanazawa-Rind-Ramen sind eine lokale Nudelspezialität aus der Stadt Obanazawa in der Präfektur Yamagata. Sie kombinieren langsam geschmortes Obanazawa-Rind, ein Markenrind…
