Japan Kansai Marken Nara Kaze no Mori Sake: Naras innovativer Ansatz für frischen, ungefilterten Nihonshu Date Oktober 23, 2026 Reading Time 15 Mins Read Öffnen Sie eine gut gekühlte Flasche Kaze no Mori Sake, und der erste Schluck kann sanft prickeln. Es wirkt eher…
Japan Tofu, Soja & Eier Seidentofu (絹ごし豆腐) Date Oktober 23, 2026 Reading Time 14 Mins Read Schiebt man einen Block Seidentofu auf einen Teller, zittert er blass und glänzend. Dann fährt ein Löffel fast ohne Widerstand…
Chubu Schalentiere & Krabben Shizuoka Sakura-Garnele (サクラエビ) Date Oktober 22, 2026 Reading Time 9 Mins Read Die Sakura-Garnele ist eine seltene Meeresfrucht aus der Suruga-Bucht in Shizuoka. In Japan stammen die genehmigten kommerziellen Fänge allein aus…
Japan Japanische Meeresfrüchte Schalentiere & Krabben Taraba-Krabbe (タラバガニ) Date Oktober 22, 2026 Reading Time 8 Mins Read タラバガニ Taraba-Krabbe ist Japans berühmteste Königskrabbe. Sie stammt aus den eiskalten Gewässern vor Hokkaido und dem Ochotskischen Meer, erreicht eine…
Japan Japanisches Obst Mikan (みかん) Date Oktober 22, 2026 Reading Time 10 Mins Read みかん Mikan ist Japans vertrauteste Zitrusfrucht und eines der prägenden Aromen des japanischen Winters. Klein, kernlos und vollständig von Hand…
Dashi Japan Dashi (出汁) Date Oktober 22, 2026 Reading Time 17 Mins Read Dashi ist die japanische Suppengrundlage und bildet die Grundlage fast jedes herzhaften Gerichts der Küche. Die Köche ziehen Kombu, Katsuobushi…
Japan Rogen & Fischkuchen Kazunoko (数の子) Date Oktober 22, 2026 Reading Time 8 Mins Read Kazunoko ist japanischer Heringsrogen, der meist in Osechi Ryori zur Neujahrszeit serviert wird. Die dicht gepackten Eier symbolisieren den Wohlstand…
Bäckerei & westliche Süßigkeiten Japan Katsu & Karaage Katsu-Sandwich (カツサンド) Date Oktober 22, 2026 Reading Time 6 Mins Read Katsu Sando (カツサンド) ist Japans ikonisches Schnitzelsandwich mit Schweinefleisch. Ein paniertes, frittiertes Tonkatsu-Schnitzel liegt zwischen zwei dicken Scheiben weichem japanischem…
Japan Tofu, Soja & Eier Japanisches Ei (日本の卵) Date Oktober 22, 2026 Reading Time 7 Mins Read Japanische Eier sind Eier, die in Japan unter strengen Hygienestandards erzeugt werden. Viele Menschen essen sie roh, weil die Erzeuger…
Hokkaido Japanische Ramen Hakodate-Ramen (函館ラーメン) Date Oktober 22, 2026 Reading Time 13 Mins Read Die Schüssel wirkt auf den ersten Blick fast zu schlicht: eine helle, durchsichtige Brühe, ein Knäuel feiner Nudeln, ein paar…
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