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关西风 sukiyaki（関西風すき焼き）是一种日式火锅，做法是先加糖煎香牛肉，再把酱油、清酒等调味料直接加入锅中。在传统做法中，并没有预先调好的酱汁放在壶里等着；厨师在锅中调出味道，众人则在一旁看着、等着。 本指南重点介绍这种先煎后调的技法，同...

凉爽的午后走在浅草，你会注意到商店橱窗里堆放着一块块金黄色的点心。那就是红薯羊羹，一种质地紧实的日式点心，把煮熟的红薯和砂糖压制成可以切片的方块。它属于和菓子一族，但吃起来更接近烤红薯，而不像果冻。 那么，这种红薯羊羹究竟是什么，它与你可...

一盘盐烤鱼端上桌，鱼皮还在滋滋作响。你喝一口清酒，吃一口鱼，再喝一口清酒。不知为何，鱼的味道变得更浓郁，清酒也显得更清爽。这是为什么？又能不能有意识地做到这一点？ 这篇清酒与美食搭配指南就围绕这个问题展开。它不提供固定的对照表，而是解释搭...

粉物（粉もん，konamon）是关西地区对用面粉或其他谷物磨成的粉制作的食物的称呼。在大阪的饮食文化中，它尤其与章鱼烧（takoyaki）和御好烧（okonomiyaki）联系在一起。不过，这一类别的范围更广，还包括面条、面包、饺子乃至油炸食品。 游客最先接触到的...

切开日式水果三明治，其受欢迎的原因一目了然。草莓、猕猴桃或柑橘类水果在柔软的白色面包和冰凉的打发奶油中形成色彩缤纷的图案。在日本，这种甜点被称为水果三明治，写作フルーツサンド。“sando”一词只是“sandwich”的日语缩写发音。它结合了水果店的精致...

日本圣诞蛋糕：完全指南 从经典草莓鲜奶油蛋糕到顶级酒店杰作——关于日本最受喜爱的节日传统，你需要知道的一切 每年圣诞夜，日本几乎每个家庭都会打开一个白色盒子，露出覆盖着如云朵般新鲜打发的鲜奶油和如宝石般鲜红草莓的蛋糕。日本圣诞蛋糕（クリスマ...

芥末是日本最有名的调味品之一。然而，真正的鲜芥末与大多数人熟悉的绿色膏状物味道截然不同。将植物根茎磨成糊状后，散发出香甜的草本气息，辛辣感涌入鼻腔，随后迅速消散。与此同时，国外销售的大多数管装芥末依靠辣根和色素制成。 那么，两者有何区别，...

走进任何一家日本超市，你都会看到一整面墙的小巧彩色包装袋。Furikake（ふりかけ）是一种日本米饭调味料，它占满了整个货架。通常，厨师会将其撒在热米饭上，瞬间增添风味、色彩和口感。由于这些包装便宜且易于保存，几乎每个厨房都会常备一包。 但这种简...

十美元如今在伦敦或纽约已经买不到什么像样的午餐了。但在日本，它仍然能换来一顿正经的饭，而且往往相当不错。 短回答 完全可行，在日本花费不到10美元就能吃得很好。按2026年7月下旬大约1美元兑163日元的汇率计算，十美元约合1,630日元。这笔钱足够吃一...

黄粉麻糬是一种用烘焙黄豆粉裹身的软糯年糕，发源于静冈，与其“表亲”安倍川麻糬同源。它带有坚果香气与微甜滋味，常现身日本各地的新年聚会。本指南将介绍它的历史渊源、与安倍川麻糬的差异、一份简易食谱，以及可以品尝到它的地方。 软糯的麻糬透着黄粉的...