「kyoto」の検索結果

Le saké de Kyoto est connu pour sa texture douce, son arôme de saké parfumé et sa finale élégante. Le centre de cette culture régionale du saké est Fushimi, un quartier historique de brasseries au sud de Kyoto. L’eau douce, la tradition ...

Dix dollars ne permettent plus de s’offrir grand-chose pour le déjeuner à Londres ou à New York. Au Japon, cette somme garantit encore un vrai repas, et souvent un très bon. Réponse en bref Oui, on peut très bien manger au Japon pour moi...

Les ramen Iekei (家系ラーメン) incarnent un style de ramen yokohamite fondé sur un épais bouillon tonkotsu-shoyu, une huile de poulet lustrée et des nouilles larges et rebondies. Chaque bol est finalisé par le chef avec du chashu de porc...

Sencha (煎茶) est le thé vert quotidien du Japon, connu pour son arôme frais, sa douceur délicate, sa saveur herbacée et son umami équilibré. On le boit à la maison, au bureau, pendant les repas et dans les restaurants, offrant ains...

Le matsutake est le champignon le plus prisé au Japon, et sans doute le plus romantique. Chaque automne, son parfum flotte dans les cuisines japonaises et annonce l'arrivée de la saison. On paie des sommes faramineuses pour un seul champ...

Le gyokuro (玉露) est le thé vert d'ombrage le plus prestigieux du Japon. Les cultivateurs couvrent les plants pendant une vingtaine de jours avant la cueillette, ce qui augmente la théanine, source d'umami, et réduit les catéchines amèr...

Certains bonbons vous arrêtent en plein milieu d’une bouchée. Tsuki no Shizuku en fait partie. Ces raisins japonais confits associent une coque de sucre croustillante à une explosion de raisin frais et juteux à l’intérieur. Le contraste ...

L’aburaage (油揚げ) est un tofu japonais fin, frit, à la texture dorée et spongieuse. Partout au Japon, les cuisiniers l’ajoutent à la soupe miso, aux inari sushi et aux plats de nouilles. Il a l’air simple, mais il transforme très vite ...

Kayaku Meshi ? Le copieux riz mélangé d’Osaka cuit au dashi Le kayaku meshi est un plat japonais de riz mélangé originaire d’Osaka. On fait mijoter le riz avec des légumes, du poulet et une riche saveur de dashi. Résultat : un repas savo...

Le konpeitō (金平糖) est le bonbon au sucre en forme d’étoile le plus emblématique du Japon. Ce konpeitō coloré ravit les Japonais depuis plus de 400 ans. D’abord cadeau rare offert aux seigneurs de guerre et à la noblesse, il est devenu...