Leilani Reyes– Author –

路过日本夏季祭典时，还没看到它，你就会先闻到味道。酸甜的酱汁落在热铁板上，猪肉边缘变得酥脆，卷心菜逐渐变软。这就是炒面（焼きそば），一种用小麦面条、蔬菜、肉类和咸甜酱汁制成的日式炒面。只需几百日元，几分钟就能炒好，因此几乎随处可见。 本指...

伊势乌冬面是来自三重县的特色面食。它的特点是面条特别粗，煮到刻意变软，然后用少量用酱油汤底（tamari soy sauce）和日式高汤制成的深色甜咸酱汁拌匀食用。食客在食用前会将酱汁与面条充分搅拌。 说实话，第一碗可能会让人惊讶。碗底那层黑色的酱汁看起...

中午时分漫步富士宫市中心，你会在看到它之前先闻到它的味道。酱汁落在滚烫的铁板上，香气沿着街道飘向富士山本宫浅间大社。当地人几乎不会在意。对他们来说，这是从小伴随到大的家乡味道。 富士宫炒面是源自静冈县富士宫市的当地炒面料理。厨师使用有嚼劲...

鸡南蛮是宫崎县的一道菜，由炸鸡、甜醋汁和塔塔酱制成。厨师先将无骨鸡肉裹上面粉，然后裹上蛋液，油炸至金黄。然后将热鸡直接浸入酸甜的南蛮酱中，再在上面加上奶油状的塔塔酱。 事实上，成品同时尝起来甜、酸、咸香且浓郁。因为醋切开了炸油，这道菜感觉...

提到长崎，很多人会想到杂烩面和卡斯特拉蛋糕。然而，佐世保市拥有自己独特的汉堡文化。佐世保汉堡是现点现做、热气腾腾的手工美食。 佐世保汉堡源自长崎县佐世保市，是一种手工制作的汉堡。它的配方最早在二十世纪五十年代左右由美国海军基地附近传入，并...

味噌猪排是名古屋最具代表性的炸猪排，淋上了浓郁的红味噌酱。这种深色、甜咸口味的红味噌酱使其区别于普通的炸猪排。当地人通常搭配米饭、切丝卷心菜，并常常加一点辣根芥末一起食用。 这是名古屋最著名的菜肴之一。当地人喜爱酥脆猪肉与浓稠味噌酱之间的...

今川烧（Imagawayaki），也写作Imagawa Yaki，是一种用金属模具制作的圆形日式街头小吃蛋糕。店铺通常填入红豆沙或卡仕达酱。它起源于江户时代的东京，其他地区则称为大判烧（obanyaki）或回转烧（kaitenyaki）。通常在庙会摊位、百货商场美食街和小型社区...

Harako meshi 是宫城县亘理町的传统米饭料理。厨师会把鲑鱼煮至入味，用煮出的汤汁为米饭调味，然后在饭上铺上鲑鱼和鲑鱼卵（ikura）。人们主要在秋季食用，尤其是 9 月到 11 月。 米饭是亚洲各地的主食。Harako meshi 把这种主食变成了宫城的季节限定名物...

辛子莲根是熊本最引以为傲的美食之一。这道料理把莲藕的孔洞塞满辛辣的芥末味噌。随后再裹上面糊油炸，直到金黄。 好奇一位生病的藩主如何催生了这道江户时代的创作吗？你还将了解它的味道、最简单的吃法，以及在哪里能买到一盒。那么我们先从一个简短的答...

Tebasaki 是名古屋著名的双重油炸鸡翅，裹上甜咸酱油风味的酱汁，再以白胡椒和芝麻收尾。事实上，名古屋人常把它们称作“名古屋鸡”，也是Nagoya meshi文化中最具代表性的料理之一。你可以在爱知县各地的居酒屋、专门店和外带柜台找到它们。若你从未尝过，那...