Leilani Reyes– Author –
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Udon de Ise (伊勢うどん)
Ise Udon es un plato regional de fideos de la prefectura de Mie. Se caracteriza por fideos extra gruesos cocidos hasta que quedan deliberadamente blandos, luego se sirven con una pequeña cantidad de salsa oscura, dulce y salada, hecha co... -
Yakisoba de Fujinomiya (富士宮やきそば)
Camina por el centro de Fujinomiya a la hora del almuerzo y lo olerás antes de verlo. La salsa golpea una plancha de hierro caliente en algún lugar, y el aroma se desplaza por la calle hacia el Fujisan Hongu Sengen Taisha. Los lugareños ... -
Pollo Nanban (チキン南蛮)
El Chicken Nanban es un plato de Miyazaki elaborado con pollo frito, salsa de vinagre dulce y salsa tártara. Los cocineros primero espolvorean el pollo deshuesado con harina, luego lo rebozan en huevo batido y lo fríen en abundante aceit... -
Imagawa Yaki (Pastel Grilled Cake)
El imagawayaki, también escrito Imagawa Yaki, es un pastelito redondo de comida callejera japonesa cocinado en un molde de metal. Las tiendas suelen rellenarlo con anko o crema pastelera. Se originó en el Tokio del período Edo, y en otra... -
Arroz con salmón y huevas (はらこ飯)
El harako meshi es un plato tradicional de arroz de Miyagi originario del pueblo de Watari. Los cocineros cuecen a fuego lento el salmón, usan el caldo para sazonar el arroz y luego lo cubren con salmón e ikura. Se come principalmente en... -
Relleno de loto con mostaza (辛子蓮根)
El karashi renkon se cuenta entre los alimentos más emblemáticos de Kumamoto. El plato rellena los agujeros de la raíz de loto con miso de mostaza picante. Luego, los cocineros lo sumergen en una masa y lo fríen hasta que quede dorado. ¿... -
Tebasaki – 手羽先
El tebasaki son las famosas alitas de pollo de Nagoya, fritas dos veces, bañadas en un glaseado de salsa de soja agridulce y rematadas con pimienta blanca y sésamo. De hecho, en Nagoya a menudo las llaman “pollo de Nagoya”, y son uno de ... -
Ramen de Hachioji (八王子ラーメン)
El ramen de Hachioji es un ramen shoyu de estilo Tokio conocido por la cebolla cruda picada y la manteca de cerdo. Proviene de la ciudad de Hachioji, a unos 40 kilómetros al oeste del centro de Tokio. Lo que lo distingue de otros estilos... -
Ramen de Kumamoto (熊本ラーメン)
El ramen de Kumamoto es un estilo de ramen tonkotsu de la prefectura de Kumamoto. Los cocineros mezclan huesos de cerdo con huesos de pollo y luego terminan cada tazón con mayu, un aceite negro de ajo. Esa combinación lo distingue del ra... -
Kurume Ramen (久留米ラーメン)
El ramen de Kurume es un ramen tonkotsu rico e intensamente porcino, originario de la ciudad de Kurume, en la prefectura de Fukuoka. Es ampliamente considerado el lugar de nacimiento en Japón del ramen con caldo turbio de huesos de cerdo...