Krisha– Author –
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凉拌冷面 (Hiyashi chuka)
冷やし中華 Hiyashi chuka 是日本最具代表性的夏季面食。冰镇的拉面面条打底，上面铺着色彩丰富的黄瓜丝、薄切鸡蛋、火腿和番茄，再淋上冰凉的酱油醋汁或芝麻风味酱汁。尽管名字意为“冷的中华”，它却完全是日本的发明。如果你曾在日本餐厅橱窗里看到写着“... -
蜜柑（みかん）
みかん（Mikan）是日本最常见的柑橘类水果，也是日本冬季最具代表性的味道之一。它个头小、无籽，而且可以完全用手剥皮，几乎不费力气——不像普通橙子那样还得费劲。产季从10月一直持续到3月，在这几个月里，みかん无处不在：超市里、暖桌（kotatsu）旁的餐... -
出云荞麦面（出雲そば）
出雲そば Izumo soba 是日本三大最受推崇的地方荞麦面之一，起源于岛根县的出云地区。它比大多数荞麦面颜色更深，荞麦香气更浓郁，且食用方式与日本任何其他面食都不同。如果你以前吃过普通荞麦面，觉得味道有点偏淡，那么出雲そば会给你完全不同的印象。... -
帝王蟹（鳕场蟹）
タラバガニ（Taraba crab）是日本最负盛名的帝王蟹。它来自北海道近海与鄂霍次克海的冰冷海域，腿展可长到一米以上，价格也因其稀有与惊艳风味而居高不下。若你曾在北海道海鲜市场看到它堆成小山，或在新年料理中见过它上桌，并好奇究竟为何如此受追捧，这... -
寿喜烧（すき焼き）
寿喜烧 Sukiyaki 是日本最受喜爱的火锅料理之一。薄切牛肉、豆腐和蔬菜在甜咸交织的汤汁中一同咕嘟炖煮，吃之前会把每一块食材蘸一下生的打散鸡蛋。它温暖、满足感十足，而且在家做并没有看起来那么难。本指南将覆盖全部内容：寿喜烧是什么、两大地区流派... -
关东风寿喜烧（関東風すき焼き）
関东风寿喜烧 Kanto-style sukiyaki 是经典的东京地区日式寿喜烧做法。所有食材都会在同一口锅里，放入割り下 warishita（由酱油、味醂、清酒、糖和高汤预先调好的酱汁）一起咕嘟炖煮。先下薄切牛肉，接着加入豆腐、蔬菜和白滝面。每一口都蘸着打散的生鸡... -
甘酒（Amazake）
甘酒（Amazake／甘酒）是一种传统的日本甜米饮，用米与麹菌发酵制成。它天然带甜、口感绵密顺滑，而且往往完全不含酒精。你可以把它理解为日本版温暖、舒心的滋补饮品——而且已有 1300 多年的历史。如果你在日本的便利店或神社摊位见过它，却一直好奇它到底... -
水羊羹（Mizu Yokan）
日本的美食世界远不止寿司和拉面。一个常常让初次尝试的人感到意外的点心是水羊羹（Mizu Yokan），这是一种用红豆、寒天冻和糖制成的冷食和菓子。它看起来很简单。但当你入口的那一刻，就会突然明白它的魅力。这篇指南将涵盖全部内容：水羊羹是什么、为何... -
神户牛（神戸牛）
神户牛肉是来自兵库县的顶级日本和牛品牌，其认定规则异常严格。在普通年份，大约有 6,800 头牛胴体有资格获得这一名称。这种稀缺性解释了其价格的大部分，但并非其魅力的全部。 神户牛肉来自在兵库县出生、饲养和屠宰的但马牛。评级员只有在屠宰加工后、... -
黄油麻糬（バター餅）
在日本秋田县的腹地，藏着一颗与全球现象同名的美食明珠：黄油麻糬（butter mochi）。如今，“butter mochi”这一名称指向两个截然不同的文化圈层：其一是源自日裔美国人传统、深受喜爱的夏威夷烘焙甜点；其二则是诞生于秋田冰雪群山中的巧妙生存食物。跟随...