九州拉麵– tag –

焼きラーメン（Yaki ramen）是源自福岡路邊攤文化的日本烤炒拉麵料理。細拉麵麵條在高溫鐵板上，搭配豚骨高湯與伍斯特風味醬汁一起快炒，做出介於湯麵與乾炒麵之間的口感。它沒有湯碗，也不需要湯匙。只有一盤帶著煙燻香、鹹香濃郁的麵條，聞起來就像夏夜...

久留米拉麵是源自福岡縣久留米市的濃郁、豬味十足的豚骨拉麵。它被廣泛認為是日本濁白豬骨湯拉麵的發源地。此流派以濃稠、偏深色的湯頭、強烈的豬香，以及名為「yobimodoshi」的傳統熬湯法為特色，使它與其他任何地方流派都截然不同。 如果你曾經好奇 tonk...

宮崎拉麵是九州東南沿岸宮崎縣的在地豚骨拉麵。豬骨湯頭鮮味十足，卻往往不像九州其他較濃郁的風格那麼濃稠。一碗典型的拉麵還會搭配中粗麵、汆燙過的豆芽菜，以及五花肉叉燒（chashu）。 接著是一些小小的在地特色。有些店家會在桌上備有蒜味醬油，也有些...

豚骨拉麵是一種以乳白色豬骨湯為基底的日式湯麵。師傅會將骨頭大火熬煮數小時，直到脂肪和膠質將湯汁化成奶白色。這道料理源自福岡縣的久留米市，如今已成為九州地區拉麵的代表風味。 大多數人在知道豚骨拉麵的名字之前，就已經嘗過它了。那種濃濁、帶有淡...

焼きラーメン（Yaki ramen）是源自福岡路邊攤文化的日本烤炒拉麵料理。細拉麵麵條在高溫鐵板上，搭配豚骨高湯與伍斯特風味醬汁一起快炒，做出介於湯麵與乾炒麵之間的口感。它沒有湯碗，也不需要湯匙。只有一盤帶著煙燻香、鹹香濃郁的麵條，聞起來就像夏夜...

久留米拉麵是源自福岡縣久留米市的濃郁、豬味十足的豚骨拉麵。它被廣泛認為是日本濁白豬骨湯拉麵的發源地。此流派以濃稠、偏深色的湯頭、強烈的豬香，以及名為「yobimodoshi」的傳統熬湯法為特色，使它與其他任何地方流派都截然不同。 如果你曾經好奇 tonk...

豚骨拉麵是一種以乳白色豬骨湯為基底的日式湯麵。師傅會將骨頭大火熬煮數小時，直到脂肪和膠質將湯汁化成奶白色。這道料理源自福岡縣的久留米市，如今已成為九州地區拉麵的代表風味。 大多數人在知道豚骨拉麵的名字之前，就已經嘗過它了。那種濃濁、帶有淡...

宮崎拉麵是九州東南沿岸宮崎縣的在地豚骨拉麵。豬骨湯頭鮮味十足，卻往往不像九州其他較濃郁的風格那麼濃稠。一碗典型的拉麵還會搭配中粗麵、汆燙過的豆芽菜，以及五花肉叉燒（chashu）。 接著是一些小小的在地特色。有些店家會在桌上備有蒜味醬油，也有些...