地瓜– tag –

大學芋（大学芋，daigaku imo）是一種日本地瓜點心，把一口大小的地瓜塊油炸後裹上糖漿，通常還會撒上黑芝麻。 Imo 在日文中指馬鈴薯或塊莖類。直譯是「大學地瓜」（university potato），而英文裡更清楚的描述性名稱是「日式糖漬地瓜」（Japanese candied...

在涼爽的午後走過淺草，你會注意到店家櫥窗裡堆疊著一塊塊金黃色的點心。那就是芋羊羹（Imo Yokan），一種把蒸熟的地瓜和砂糖壓製成可切片方塊的紮實日式甜點。它雖然屬於和菓子，吃起來卻更接近烤地瓜，而不是果凍。 那麼，這種地瓜羊羹到底是什麼，和你...

從淺草的雷門走幾條街，你會開始注意到一種模式。一間店賣蜜地瓜，隔壁店賣地瓜條。第三間店則烤著小小的地瓜餅。淺草地瓜的傳統確實存在，而且是打發一個下午的絕佳主題。 這篇指南把這項傳統變成一趟自助美食散步。首先說明為什麼淺草有這麼多地瓜店，以...

在東京寒冷的夜晚，烤地瓜的香氣能讓人不由自主地停下腳步。燒芋（やきいも，yakiimo）是日本的烤地瓜，它所需要的，只有時間。你也會在英文中看到yaki-imo或yaki imo的寫法，但指的都是同一道料理。 本文首先說明什麼是燒芋、哪些日本地瓜品種最適合用來...

紅小町是一種與千葉縣關係密切的日本地瓜品種。日文寫作紅小町，表皮呈深紫紅色，果肉則是淡黃色。烹煮後會呈現鬆軟粉質的口感與淡淡甜味，與如今專賣燒芋店常見的濕潤高糖品種形成鮮明對比。紅小町曾是千葉縣的特產，種植面積達數千公頃，如今主要產自單...

紅遙，在日文中正式登錄為「べにはるか」，店頭常寫作「紅はるか」，是日本最知名的地瓜品種之一，特別適合製作濕潤、甜味濃郁的烤地瓜。它的表皮呈紅紫色，果肉淡雅，加熱後會變成更深的黃色，質地也變得更加柔軟。一般來說，日本地瓜統稱為薩摩芋，口感...

打開一袋芋けんぴ（Imo Kenpi），你最先注意到的是聲音。細條互相碰撞，發出像乾樹枝一樣的喀啦聲。這款日本地瓜點心看起來樸素，咬下去卻有紮實、緩慢的酥脆口感。 那麼，它到底是什麼，又為什麼和高知縣關係如此密切？本文會介紹它的風味、歷史、最適合...

在涼爽的午後走過淺草，你會注意到店家櫥窗裡堆疊著一塊塊金黃色的點心。那就是芋羊羹（Imo Yokan），一種把蒸熟的地瓜和砂糖壓製成可切片方塊的紮實日式甜點。它雖然屬於和菓子，吃起來卻更接近烤地瓜，而不是果凍。 那麼，這種地瓜羊羹到底是什麼，和你...

在東京寒冷的夜晚，烤地瓜的香氣能讓人不由自主地停下腳步。燒芋（やきいも，yakiimo）是日本的烤地瓜，它所需要的，只有時間。你也會在英文中看到yaki-imo或yaki imo的寫法，但指的都是同一道料理。 本文首先說明什麼是燒芋、哪些日本地瓜品種最適合用來...

大學芋（大学芋，daigaku imo）是一種日本地瓜點心，把一口大小的地瓜塊油炸後裹上糖漿，通常還會撒上黑芝麻。 Imo 在日文中指馬鈴薯或塊莖類。直譯是「大學地瓜」（university potato），而英文裡更清楚的描述性名稱是「日式糖漬地瓜」（Japanese candied...

打開一袋芋けんぴ（Imo Kenpi），你最先注意到的是聲音。細條互相碰撞，發出像乾樹枝一樣的喀啦聲。這款日本地瓜點心看起來樸素，咬下去卻有紮實、緩慢的酥脆口感。 那麼，它到底是什麼，又為什麼和高知縣關係如此密切？本文會介紹它的風味、歷史、最適合...