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松江的餐桌上，端來了一小碗湯。碗裡有數十顆深色的小蜆，泡在冒著熱氣的湯裡。這就是 Shijimi Jiru (しじみ汁)，島根縣的蜆湯，以鄰近宍道湖出產的大和蜆（Yamato shijimi）煮成。 它看起來樸實，當地人卻十分重視。傳統上，宍道湖周邊的人們夏天做成清湯...