沖繩麵食– tag –

乍看之下，一碗 Soki soba 很簡單：粗壯的小麥麵條、豬骨與柴魚熬成的湯頭，再放上幾塊亮澤的滷豬肋排。但它的魅力正在於反差。湯頭可以清爽、柴魚味突出，肋排則濃郁、甜鹹交織，軟嫩到用筷子就能撕開。 雖然叫 soba，但它並不是蕎麥麵。Soki soba 是放上...

乍看之下，一碗 Soki soba 很簡單：粗壯的小麥麵條、豬骨與柴魚熬成的湯頭，再放上幾塊亮澤的滷豬肋排。但它的魅力正在於反差。湯頭可以清爽、柴魚味突出，肋排則濃郁、甜鹹交織，軟嫩到用筷子就能撕開。 雖然叫 soba，但它並不是蕎麥麵。Soki soba 是放上...