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在番茄的土壤中加入海水，聽起來似乎會讓果實變鹹。然而在大分縣別府灣畔的小鎮日出町，栽培者採用嚴格控管的海水栽培，目的卻不一樣。海水能限制植株的吸水量，結果就是果實較小、較紮實，風味也濃縮許多。 當地人稱之為Shio Tomato（潮トマト）。日出町...

紅小町是一種與千葉縣關係密切的日本地瓜品種。日文寫作紅小町，表皮呈深紫紅色，果肉則是淡黃色。烹煮後會呈現鬆軟粉質的口感與淡淡甜味，與如今專賣燒芋店常見的濕潤高糖品種形成鮮明對比。紅小町曾是千葉縣的特產，種植面積達數千公頃，如今主要產自單...

紅遙，在日文中正式登錄為「べにはるか」，店頭常寫作「紅はるか」，是日本最知名的地瓜品種之一，特別適合製作濕潤、甜味濃郁的烤地瓜。它的表皮呈紅紫色，果肉淡雅，加熱後會變成更深的黃色，質地也變得更加柔軟。一般來說，日本地瓜統稱為薩摩芋，口感...