日本麵料理– tag –

盛岡炸醬麵（Morioka jajamen）是來自岩手縣的濃郁拌麵料理。特色是Q彈的扁平麵條、鹹香的肉味噌醬、新鮮小黃瓜，以及最後會加上的蛋花湯「chitantan」。雖然吃起來有點凌亂、可以自由客製，卻非常療癒，也因此成為盛岡真正的靈魂美食之一。 這不是拉麵。...

信州（現今的長野縣）據說是蕎麥切（soba-kiri）的發源地。長野縣日夜溫差大，且排水良好的山間田地適合栽培蕎麥。這裡有許多著名且具特色的蕎麥產地，例如戶隱蕎麥（Kirishita soba）與開田蕎麥。此外，長野縣的蕎麥麵店數量也是日本最多。今天，我們要來...

焼きラーメン（Yaki ramen）是源自福岡路邊攤文化的日本烤炒拉麵料理。細拉麵麵條在高溫鐵板上，搭配豚骨高湯與伍斯特風味醬汁一起快炒，做出介於湯麵與乾炒麵之間的口感。它沒有湯碗，也不需要湯匙。只有一盤帶著煙燻香、鹹香濃郁的麵條，聞起來就像夏夜...

如果你是麵食愛好者，今天你可有口福了。我們要探索一道來自日本群馬山區的非常特別料理，名叫水澤烏龍麵（Mizusawa Udon）。這道料理以樸實、清爽、而且美味得不可思議而深受喜愛。一起來看看，為什麼它能成為數百年來的經典最愛！ 什麼是水澤烏龍麵？ 水...

冷やし中華 Hiyashi chuka 是日本代表性的夏季麵食。冰鎮的拉麵麵條鋪在碗底，上面以繽紛的配料擺盤：黃瓜絲、薄切蛋絲、火腿與番茄，最後淋上冰涼的醬油醋醬或芝麻醬。儘管名稱的意思是「冰鎮中華」，它其實完全是日本的發明。如果你曾在日本餐廳的窗邊看...

焼きラーメン（Yaki ramen）是源自福岡路邊攤文化的日本烤炒拉麵料理。細拉麵麵條在高溫鐵板上，搭配豚骨高湯與伍斯特風味醬汁一起快炒，做出介於湯麵與乾炒麵之間的口感。它沒有湯碗，也不需要湯匙。只有一盤帶著煙燻香、鹹香濃郁的麵條，聞起來就像夏夜...

冷やし中華 Hiyashi chuka 是日本代表性的夏季麵食。冰鎮的拉麵麵條鋪在碗底，上面以繽紛的配料擺盤：黃瓜絲、薄切蛋絲、火腿與番茄，最後淋上冰涼的醬油醋醬或芝麻醬。儘管名稱的意思是「冰鎮中華」，它其實完全是日本的發明。如果你曾在日本餐廳的窗邊看...

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盛岡炸醬麵（Morioka jajamen）是來自岩手縣的濃郁拌麵料理。特色是Q彈的扁平麵條、鹹香的肉味噌醬、新鮮小黃瓜，以及最後會加上的蛋花湯「chitantan」。雖然吃起來有點凌亂、可以自由客製，卻非常療癒，也因此成為盛岡真正的靈魂美食之一。 這不是拉麵。...

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