宇都宮餃子是來自栃木縣宇都宮市的地方特色餃子。餃子皮保持薄嫩，餡料以蔬菜為主，味道清爽不油膩。店家提供煎餃、水餃及炸餃三種做法，許多菜單上三種都有供應。
為何一個城市會因一道全日本都有的料理而獲得如此大的關注？宇都宮花了三十多年時間，將餃子打造成城市標誌。如今，該市擁有自己的餃子合作社，旗下有145間加盟店，每年舉辦餃子節，車站外還立了一座餃子石像。
什麼是宇都宮餃子？
宇都宮餃子並非單一固定的食譜，而是一種全城通行的風格，也是由當地合作社在2002年註冊的地區品牌。因此，各店家之間共享的是習慣而非配方，所以沒有一家店的味道會完全一樣。
餃子皮保持薄透，底部在煎鍋中很快變得酥脆。餡料以蔬菜為主，宇都宮餃子協會將「蔬菜為主」定義為蔬菜佔比七成以上。有一家加盟店甚至公布了詳細規格：蔬菜與肉的比例為7比3、餃子皮厚度0.75毫米、每顆約重20公克。
這些數字比任何形容詞都更能說明食用感受。由於肉的比例較低，餃子味道比許多遊客預期的蒜味濃郁版本更為清爽。不過，並非每家店都遵循這個比例，少數店鋪刻意做出更濃郁的風味。
幾乎每家店的菜單上都列出三種烹調方式：煎餃（yaki-gyoza）是煎至一面金黃酥脆；水餃（sui-gyoza）則用水煮熟，可能漂浮在清湯中或搭配柚子醋食用；炸餃（age-gyoza）則放入熱油中，直到外皮起泡呈金黃色。
份量特意做得小巧。一盤大約六顆，當地人將其視為一個單位而非完整一餐。因此，在這裡一口氣點兩、三盤不同烹調方式的餃子是稀鬆平常的事。如果想了解更全面的全國現況，我們的日本餃子指南從頭介紹了這道料理。
宇都宮餃子的常見食材
大部分餡料都源自同一份簡單清單。豬絞肉提供油脂與口感，高麗菜或大白菜則增添份量與淡淡的甜味。韭菜（日語稱作nira）賦予餡料翠綠色澤與略帶辛辣的香氣，是宇都宮餃子的標誌性風味。
這樣的食材清單並非偶然。根據全國農作物統計，栃木縣的韭菜產量在日本排名第二，僅次於高知縣。當地農民也種植大量高麗菜和大蔥，使得原料價格低廉且就近取得。
大蒜和生薑的用量可能比你想像的少。事實上，好幾家知名店家只萃取大蒜的鮮味元素，因此吃完後口中異味很快就消散。通常還會加入麻油、醬油和少許雞高湯來調和餡料。
餃子皮也值得一提。廚師將它擀得很薄，然後手工逐一捏出褶子。因此，邊緣看起來不太整齊，帶點樸拙感，這正是其魅力所在。
宇都宮餃子是什麼味道？
第一口咬下，底部酥脆，內餡多汁。蒸氣很快就會竄出，所以送入口前最好先等一下。幾乎每個人都至少被燙過一次舌頭，我也不例外。
香氣主要來自韭菜和煎鍋裡的麻油，聞起來是鹹香而非油膩。同時，餡料本身味道出乎意料地清爽，幾乎是蔬菜的鮮甜，豬肉則退居背景。
口感是意見分歧之處。薄皮底部帶來輕盈的脆裂感，然後沿著褶邊轉為柔軟。有些遊客喜歡更厚實有嚼勁的餃子，可能會感到有點失望。另一些人則不知不覺就掃光了兩盤。
水餃則完全是另一種體驗。外皮變得滑溜，味道更為溫和，醋在其中扮演主要調味角色。點一盤煎餃再加一盤水餃，最能體會這種差距。我至今還在猶豫到底該先吃哪一種。
宇都宮餃子的歷史
餃子從中國傳入日本，在中國，餃子已有數百年食用歷史。這道菜如何在宇都宮落地生根則較為模糊。宇都宮市官方坦承存在多種說法，因此，流行的故事應視為一種說法，而非定論。
那個流行的故事是這樣的：日本帝國陸軍第十四師團曾駐紮宇都宮，後被派往中國，返鄉的士兵將餃子製作技術帶了回來。另一種解釋則指向內陸型氣候，夏天炎熱、冬天寒冷，促使人們食用能補充體力的食物。這兩種說法都在地方上流傳，市政府也將它們並列介紹。
品牌化的故事則有更清楚的文獻記載。1990年12月，一群由中生代市府員工組成的研究小組，發表了以餃子來推廣宇都宮的研究報告。他們注意到，該市在餃子的家庭消費支出數據上，連續多年位居全國第一。
此後聲勢迅速壯大。1991年，觀光協會發行了餃子地圖；1993年，38家店鋪組成了自發性的宇都宮餃子會；1994年2月，餃子雕像落成；1999年11月，首屆宇都宮餃子節登場；最後，在2001年2月，該組織獲准成為正式合作社。
之後的認可持續不斷。2022年，文化廳將宇都宮餃子認證為「百年食物」，該類別專指那些預計能傳承百年的戰後料理。研究地方美食品牌化的學者也會引用這個案例，因為它始於公務員構想，而非廣告預算。
宇都宮仍然是第一名嗎？
此刻並不是榜首，而這個答案需要仔細說明。宇都宮曾連續15年（至2010年）蟬聯全國家計調查冠軍，隨後在2013、2017及2019年亦再度奪魁。然而，2025年由濱松以每戶4,046日圓的消費額領先，宇都宮以3,575日圓位居第二，宮崎則以3,418日圓排名第三。
有一項重要但書影響極大。該調查僅計算超市及外帶購買，餐廳內用的餐點從未納入統計。對於一個擁有145間協會會員店的都市而言，這意味著大量餃子未被計入。
宇都宮餃子對決濱松餃子
造訪者經常好奇，哪座城市才真正配得上王冠。兩地都端出極佳的餃子，但這兩種風格在餐盤上展現的差異清晰可見。
| 比較重點 | 宇都宮餃子 | 濱松餃子 |
|---|---|---|
| 蔬菜比例 | 通常達70%以上，此為當地協會所定義的標籤 | 同樣以蔬菜為主，高麗菜佔大宗 |
| 主要蔬菜 | 高麗菜、大白菜、韭菜 | 高麗菜與洋蔥 |
| 擺盤方式 | 在小盤上排列成整齊直行 | 環狀排列 |
| 盤中配料 | 無配料，醬料在桌上自行調製 | 中央放置燙豆芽菜 |
| 典型點法 | 多種烹調方式的數盤餃子 | 一圈餃子搭配啤酒，或外帶 |
| 城市個性 | 店鋪密集聚集於車站周邊及市中心 | 外帶及在家食用文化濃厚 |
簡而言之，濱松口味偏甜且附上豆芽菜，而宇都宮則偏向鹹香並提供多樣化選擇。若想從另一方了解全貌，請閱讀我們的濱松餃子對比。
如何享用宇都宮餃子
每張桌子上都擺放著同樣的三瓶調味料。醬油、米醋與辣油（ラー油）整齊地放在一個小架上，您可以在附上的小碟中自行調和。
一個實用的起始比例是一份醬油配上兩份醋，之後再滴入數滴辣油。由於內餡本身已帶調味，好幾家店建議先單獨蘸醋品嚐。聽起來有些奇特，卻相當管用。
地方變化值得追尋。青源（Aogen）會淋上甜味噌醬，而餃天堂（Gyotendo）則推薦將美乃滋與一味辣椒粉混合。數家店鋪供應的水餃旁，也會出現柚子醋。
點餐三步驟指南
- 挑選烹調方式。煎餃是基本款，但大多數菜單上也提供水餃與炸餃。
- 決定您的醬料。先混合醬油與醋，再以辣油調整風味。
- 離開前再點一盤不同做法的餃子。份量小巧，這麼做是常態而非貪嘴。
米飯與啤酒是選配項目。許多在地人完全省略米飯，純粹將餃子當作搭配冰飲的小吃。
何處品嚐宇都宮餃子
宇都宮餃子協會共有145間會員店，非會員的餃子餐廳更是不計其數。要在一個下午做選擇，選擇實在太多。所幸下方列出的店家位於兩個方便的聚落，一處在車站，另一處則在市中心的主要街道「馬場通」沿線。
| 店家名稱 | 招牌特色 | 交通方式 | 參考價格 |
|---|---|---|---|
| 來來（Kirasse）本店 | 可品嚐30多間會員店的綜合拼盤 | 從JR西口步行約20分鐘 | 每盤約300至500日圓 |
| 宇都宮珉珉（Minmin） | 市內最老的餃子專賣店，創立於1958年 | 從JR西口步行15至20分鐘 | 每盤六個約330日圓 |
| 宇都宮餃子館 健太餃子 | 七種口味、寬敞桌位、提供英文菜單 | 東口側，靠近東宿鄉 | 每盤六個310至610日圓 |
| 青源 Paseo店 | 車站大樓內的味噌醬餃子 | 直通車站的Paseo商場內 | 每盤約400至600日圓 |
| 餃天堂 象徵大道店 | 圓形Q彈的「Mochitto」餃子搭配美乃滋 | 從東武宇都宮站步行4分鐘 | 三個360日圓，四個480日圓 |
| 面面（Menmen） | 帶有蕾絲狀薄脆羽翼的煎餃 | 步行約15分鐘，位於馬場通上 | 每盤約350至450日圓 |
來來（Kirasse）本店
若您只能享用一餐，務必從此處開始。這家店由協會直接營運，運作方式宛如一座小巧的餃子主題樂園。五個常設櫃位旁設有輪換區，供應來自三十多間會員店的餃子。
店名源自栃木方言，大致意思是「快進來坐」。除了食物之外，伴手禮區販售冷凍餃子和趣味十足的周邊商品。
宇都宮珉珉（Minmin）
珉珉開業於1958年，至今仍是市內持續營業中最古老的餃子專門店。紅色餐桌與圓凳填滿了刻意簡潔樸素的空間。排隊人潮不曾間斷，但一台餐券販賣機讓等待變得可以忍受。
大白菜在餡料中佔主導地位，因此風味保持清爽，且大蒜經過處理以降低氣味。菜單是出了名的簡短：煎餃、水餃、炸餃、白飯、啤酒。也請點一份水餃，因為它與煎餃的對比十分美妙。
宇都宮餃子館 健太餃子
此分店於2019年在東口開業，擁有92個座位，方便團體用餐。提供30顆或36顆的分享拼盤，比較口味十分簡單。另備有英文菜單、免費停車場和無障礙空間，對海外訪客也相當便利。
口味遠不止基本款。紫蘇、韭菜、起司、精力、鮮蝦等內餡都有提供，六顆價格介於310至610日圓之間。
青源帕塞歐店
青源位於車站的帕塞歐大樓內，幾乎不需步行。招牌是鋪滿蔥花的味噌醬煎餃，味道比一般搭配醬油與醋更為濃郁甘甜。
青源是宇都宮的老字號味噌釀造商，因此有這樣的巧思。這裡還有味噌湯餃子，讓首次到訪的客人多半感到驚喜。
餃天堂象徵路店
餃天堂打破在地常規。他們家的餃子圓鼓鼓的，有著店家稱之為「もちっと」的Q彈外皮。一咬下去熱燙的肉汁瞬間流出，食用時要特別小心。
店家推薦的吃法是將美乃滋與一味辣椒粉混和，而非搭配醋。老實說這曾讓我驚訝，但搭配厚實的外皮確實合適。水煮版本餃子呈淡翠綠色，拍起照來非常上相。
請注意，車站前舊店已於2022年1月因重建而歇業。自2021年10月起開幕的象徵路店，才是現在應該造訪的分店。
麵麵
麵麵以羽根付餃子聞名，即底面帶有金黃色酥脆蕾絲裙邊的煎餃。內餡摻入紹興酒和雞湯凍，因此一入口熱騰騰的肉汁便濃郁四溢。
熟客通常只沾醋享用，因為本身的調味已十分濃郁。當本店客滿時，キラッセ內的分店可作為備案。
規劃宇都宮餃子之旅
交通方式
從東京車站搭乘東北新幹線前往宇都宮，約50分鐘即可抵達。搭乘宇都宮線的普通列車則約需100分鐘，費用低廉許多。無論哪種方式，當日往返都相當輕鬆。
抵達後，方向辨識很簡單。車站旁的店家位於帕塞歐大樓內，或距離任一出口僅需走路片刻。較古老的餃子街沿著馬場通，靠近東武宇都宮車站。從車站向西步行約15至20分鐘，或搭乘市區循環巴士即可抵達。
避開排隊人潮
週末熱門店家往往大排長龍，民民排上一小時是家常便飯。在11:30前或14:00後抵達能大幅減省等待時間。現在有幾家店採用售票機或LINE候位系統，登記後便可在附近走動。
キラッセ能有效分散人潮，因為一次造訪即可嚐遍多家店。平日下午明顯比週六午間來得清靜。
帶回家的冷凍餃子
冷凍生餃子是宇都宮的標準伴手禮。多數店家皆有販售外帶包裝，通常附有乾冰以便攜帶。帕塞歐內的キラッセ伴手禮專櫃集結了多家品牌，省去四處奔波的麻煩。
當地的合作社也提供郵購服務，推出各店混合組合。若住宿處沒有冷凍庫，建議離開時再購買，而非一開始就入手。
宇都宮餃子祭與餃子雕像
宇都宮餃子祭在十一月的第一個週六和週日舉行。自2011年起，活動在宇都宮城跡公園舉辦，約有二十五家會員店設攤。每盤統一價格200日圓，內含三到五顆餃子，視店家而定。
這項活動始於1999年，如今兩天內約吸引15萬人前來。煎餃、水餃和炸餃等選擇並列供應。由於排隊人潮快速形成，接近開場時間抵達會大有幫助。
餃子雕像是另一個值得拍照的地標。1994年以當地大谷石雕刻而成，呈現女神維納斯被餃子皮包裹的模樣。石塊約重1.7噸，這也說明了它曾惹出的麻煩。
最初它立於東口。2008年搬遷時，雕像身體斷成兩半而聲名大噪，隨後進行修復。自2014年10月起，它便立於西口的人行天橋上。當地人現在將它作為碰面地點。
簡易宇都宮餃子食譜點子
在家難以完全複製店家的口味，但可以相當接近。關鍵在於比例：蔬菜多、肉少。目標重量約有七成是蔬菜，然後擠出多餘水分。
約24顆的材料
- 24張薄餃子皮
- 300公克高麗菜或大白菜，切碎
- 60公克韭菜（ニラ），切碎
- 120公克豬絞肉
- 一小瓣大蒜和拇指大小的薑，皆磨成泥
- 1大匙醬油、1小匙麻油、少許鹽
做法
- 在切碎的菜上撒鹽，靜置十分鐘，然後用力擠乾。濕餡會破壞餃子皮。
- 將餃子皮以外的所有材料混合，直到餡料略呈黏稠。
- 用湯匙取少量餡料放在每張皮上，邊緣沾水，只在一側捏出褶皺。
- 在熱油鍋中煎至底部金黃，約兩分鐘。
- 加入60毫升水，立刻蓋上鍋蓋，蒸五分鐘。
- 取下鍋蓋，讓水分收乾，使底部再次酥脆。
直接從鍋中取出，搭配醬油、醋和辣椒油享用。老實說，第一批通常會黏鍋。我的就是這樣，第二批等鍋夠熱後就好多了。
結語
宇都宮餃子適合悠閒的午後，而非匆匆一瞥。薄皮、菜多餡料和小盤裝，讓人容易連續嘗試三家店。同時，祭典、雕像和145家店的合作組織，賦予這道美食超越盤中的故事。
如果你有一個下午，最簡單的行程最有效。從Kirasse開始比較不同風味，然後沿著馬場通散步，再來一盤。上車前在Paseo買些冷凍包。想了解更多這個地區，請瀏覽我們的栃木美食指南，或探索更多全國各地的餃子文章。
宇都宮餃子常見問題
什麼是宇都宮餃子？
宇都宮餃子是栃木縣宇都宮市當地的餃子風格。廚師將蔬菜比例偏高的餡料包入薄皮，再以煎、煮或油炸方式供應。當地合作社自2002年起將此名稱註冊為地區品牌。由於餡料以蔬菜為主，風味比許多遊客想像的更清爽。
宇都宮餃子與濱松餃子有何不同？
濱松將餃子排成圓形，中間堆放燙熟的豆芽菜。宇都宮則以直列方式上桌，不加配菜，由食客自行調製蘸醬。兩座城市的餃子蔬菜比例都很高，但濱松因使用高麗菜和洋蔥，味道略甜。自1990年代起，兩市便持續爭奪日本餃子之都的稱號。
在JR宇都宮車站附近哪裡可以吃到宇都宮餃子？
Aogen位於Paseo車站大樓內，完全不需步行即可抵達。宇都宮餃子館Kenta餃子則在東側約十分鐘路程處，適合團體用餐。若想一次品嚐多家口味，可向西步行約二十分鐘至Kirasse，這裡有三十多家會員店輪流出攤。而Minmin與Menmen則位於附近的馬場通，這條街是栃木最知名的餃子街。
一盤宇都宮餃子要多少錢？
一盤六個宇都宮餃子通常要價300至450日圓，特殊餡料約610日圓。Minmin六個約330日圓，而餃子館起價310日圓。在十一月祭典期間，每家店會以統一的200日圓販售三個至五個裝的一盤。由於栃木的售價會逐漸調漲，請將上述金額當作參考。
宇都宮餃子含有過敏原嗎？有素食選擇嗎？
標準宇都宮餃子含有豬肉，因此並非素食。一家會員店列出的過敏原包括小麥、芝麻、豬肉、雞蛋、乳製品、大豆和蝦子，且各店配方不盡相同。許多餡料中也可見雞高湯。點餐前請直接向店員確認，因為栃木有些店家提供英文菜單和詳細的過敏原資訊。
宇都宮餃子節是什麼時候？
宇都宮餃子節在每年十一月的第一個星期六和星期日舉行。自2011年起，栃木縣的宇都宮城址公園一直是舉辦場地。約有二十五家會員店以每盤200日圓的統一價格販售，吸引約十五萬人次參加。出發前請查閱宇都宮餃子協會的網站，因為開放時間有時會變動。
宇都宮仍是日本第一的餃子之都嗎？
至少從家計消費額的調查來看，近期並非如此。宇都宮截至2010年曾連續十五年在此調查中領先，並在2013年、2017年及2019年再次奪魁。濱松在2025年數據中以每戶4,046日圓居冠，宇都宮則以3,575日圓緊追在後。該調查未納入餐廳用餐和冷凍商品，因此僅反映出栃木餃子文化的一部分。
可以買宇都宮餃子帶回家嗎？
可以，冷凍生餃子是宇都宮的標準伴手禮。多數店家都有外帶包裝販售，許多還會附上乾冰以便攜帶。JR宇都宮車站Paseo內的Kirasse紀念品櫃位匯集了數個品牌。協會也透過郵購方式將混合組合寄送至日本各地。
參考資料
- 宇都宮餃子協會，關於協會與沿革，https://www.gyozakai.com/about/（調查日期：2026年8月）
- Kirasse本店（宇都宮餃子協會），設施指南，https://www.gyozakai.com/kirasse/（調查日期：2026年8月）
- 餃子節官方頁面（宇都宮餃子協會），活動概要，https://www.gyozakai.com/gyozafest2025/（調查日期：2026年8月）
- 宇都宮市，餃子之鄉，https://www.city.utsunomiya.lg.jp/citypromotion/1007188.html（調查日期：2026年8月）
- 會員店家列表（宇都宮餃子協會），Minmin、Kenta餃子及Gyotendo頁面，https://www.gyozakai.com/shop/（調查日期：2026年8月）
- 宇都宮觀光會議協會，餃子雕像，https://www.utsunomiya-cvb.org/tourist_data/12465.html（查閱日期：2026年8月）
- 文化廳，百年食物認證計畫，https://www.bunka.go.jp/seisaku/shokubunka/foodculture/hyakunenfood/（查閱日期：2026年8月）
- 日本總務省統計局，家計調查，品目別排名，https://www.stat.go.jp/data/kakei/5.html（查閱日期：2026年8月）
- 日本經濟新聞，2025年家計調查：濱松市榮登餃子支出冠軍，https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC062RQ0W6A200C2000000/（查閱日期：2026年8月）
- 栃木縣觀光協會，來拉世本店與珉珉本店，https://www.tochigiji.or.jp/spot/s8182（查閱日期：2026年8月）
- 大谷奈緒（2020）。從地方品牌化視角看宇都宮作為餃子之城的發展。《日本都市學會年報》，53，197-206。J-GLOBAL，https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=202002276889557159（查閱日期：2026年8月）
- 筒井隆志（2012）。飲食文化帶動的地域振興。《立法與調查》，日本參議院，https://www.sangiin.go.jp/japanese/annai/chousa/rippou_chousa/backnumber/2012pdf/20120308106.pdf（查閱日期：2026年8月）
- 瑞穗綜合研究所，兩座成功吸引觀光客的栃木城市，https://www.mizuho-rt.co.jp/publication/mhri/research/pdf/region-insight/EEI070425.pdf（查閱日期：2026年8月）
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