Tochihime（とちひめ）: Báu vật dâu tây hiếm chỉ tìm thấy ở tỉnh Tochigi

Khi đến tỉnh Tochigi, có một giống dâu tây bạn nhất định phải thử. Đó là Tochihime, và trải nghiệm này thật đặc biệt. Hãy hình dung: những quả dâu đỏ thẫm, mọng nước đến khó tin, với vị ngọt tràn ngập cả miệng. Tuy nhiên có một điều cần biết. Tochihime chỉ chiếm 0,2% sản lượng dâu tây của Tochigi. Chính điều đó khiến nó thật sự phi thường.

Vì sao nó hiếm đến vậy? Câu trả lời nằm ở sự mỏng manh đáng kinh ngạc của quả. Lớp vỏ mềm đến mức việc vận chuyển những quả dâu này ra chợ gần như là không thể. Bạn chỉ có thể tìm thấy chúng tại các nông trại hái dâu hoặc quầy bên đường ngay nơi chúng được trồng. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu mọi điều làm Tochihime đáng để tìm kiếm.

Thông tin cơ bản về Tochihime

Trạm thí nghiệm nông nghiệp Tochigi bắt đầu phát triển Tochihime từ năm 1990. Giống này được đăng ký chính thức vào năm 1998. Cái tên kết hợp nhiều ý nghĩa: “Tochi” từ tỉnh Tochigi, một cách chơi chữ với từ chỉ đất đai, và “hime” nghĩa là công chúa.

Giống này được thiết kế riêng để bán trực tiếp tại các nông trại du lịch và quầy nông sản. Lớp vỏ đặc biệt mềm, bị thâm chỉ với một chạm nhẹ. Sự mỏng manh đó có nghĩa là vận chuyển đường dài đơn giản là không khả thi. Ngay cả trong tỉnh Tochigi, chỉ một số ít nông dân trồng nó. Số liệu sản lượng nói lên rõ ràng: chỉ 0,2% tổng sản lượng dâu tây của tỉnh.

Đặc điểm của Tochihime

Vẻ ngoài của Tochihime lập tức thu hút ánh nhìn của bạn. Màu đỏ đậm với độ bóng làm mỗi quả sáng lên. Hình dáng là hình nón hoàn hảo, lớn hơn rõ rệt so với giống Tochiotome phổ biến hơn. Một số quả lớn bằng đồng xu 500 yên, thực sự khá ấn tượng.

Hương vị có độ ngọt tương đương mức ngọt của dâu Nyoho. Tuy nhiên, độ chua thấp đáng kể, để vị ngọt chiếm ưu thế trong vị giác của bạn. Phần thịt quả có màu đỏ thẫm rực rỡ và tiết ra nhiều nước. Miếng cắn đầu tiên mang lại trải nghiệm khác với các loại dâu khác, với nước quả gần như tràn ngập miệng.

Độ mềm của thịt quả đáng được nhắc đến riêng. Bạn sẽ không cần dao. Những quả dâu này lún xuống dưới áp lực nhẹ nhất của ngón tay, đôi khi gần như quá dễ dàng. Sự mềm cực độ này giải thích chính xác vì sao việc phân phối thương mại vẫn không thực tế.

Xét về mặt canh tác, cây ra các chùm hoa liên tục suốt mùa. Trồng ép có thể cho hơn 600 gram mỗi cây vào cuối tháng 4. Điểm bất lợi? Cây con dễ mắc bệnh, đôi khi nông dân mất hơn một nửa số cây con đã chuyển trồng.

Lịch sử và quá trình phát triển của Tochihime

Câu chuyện của Tochihime bắt đầu vào năm 1990, khi các nhà nghiên cứu tại Trạm thí nghiệm nông nghiệp Tochigi bắt tay phát triển một giống dâu tây mới.

Họ chọn Tochinmine làm cây mẹ. Giống này cho quả lớn với hương vị tuyệt vời. Cây bố là Kurume số 49, cũng nổi tiếng với quả lớn và năng suất cao. Điều thú vị là Tochiotome được phát triển sau này đã đảo ngược cặp lai này. Điều đó khiến Tochihime và Tochiotome giống như chị em trong thế giới dâu tây.

Phép lai năm 1990 tạo ra 194 cây con. Từ nhóm này, các nhà nghiên cứu chọn ra những cây riêng lẻ có đặc tính vượt trội. Một cá thể đặc biệt được đặt tên chỉ định là “90-13-3”.

Đến năm 1993, các thử nghiệm quy mô đầy đủ bắt đầu dưới tên dòng “Tochigi số 13”. Các nhà nghiên cứu xem xét khả năng thích nghi canh tác trong nhiều điều kiện và tiến hành đánh giá chi tiết các đặc tính.

Năm 1997 mang đến việc trồng thử riêng cho hoạt động hái dâu và quầy nông sản. Đến thời điểm này, kết quả đã rõ ràng: dù không phù hợp để phân phối ra chợ, giống này tỏ ra lý tưởng cho du lịch nông nghiệp.

Rồi vào năm 1998, đơn đăng ký giống được tiến hành theo Luật Bảo hộ giống cây trồng. Cái tên được chọn là Tochihime, phản ánh “Tochi” từ tỉnh Tochigi, “chi” gợi ý về địa phương, và “hime” nắm bắt nét đẹp mong manh của quả.

So sánh Tochihime với các loại dâu tây khác

So sánh với Tochiotome

Tochiotome là giống chủ lực của tỉnh Tochigi, giữ danh hiệu giống dâu tây được sản xuất nhiều nhất Nhật Bản trong nhiều năm. Sự khác biệt đáng kể nhất giữa hai giống này nằm ở cặp bố mẹ đảo ngược.

Về ngoại hình, Tochiotome có màu đỏ tươi với những vết lõm nông quanh hạt. Tochihime có tông đỏ đậm hơn và lớn hơn rõ rệt. Sự khác biệt về trọng lượng trở nên rõ ràng khi bạn cầm chúng cạnh nhau.

Hương vị của chúng khác nhau theo những cách thú vị. Tochiotome đạt độ đường gần 10 độ Brix, cân bằng với độ chua vừa phải. Sự tương tác giữa vị ngọt và vị chua có nghĩa là bạn có thể ăn hết quả này đến quả khác mà không chán vị. Tochihime đo được khoảng 8 độ Brix, hàm lượng đường thấp hơn đôi chút, nhưng việc gần như không có vị chua tạo ấn tượng về vị ngọt mãnh liệt.

Kết cấu cho thấy sự khác biệt rõ nhất. Tochihime mềm và mọng nước hơn đáng kể. Lượng nước vượt quá những gì bạn thấy ở Tochiotome, mang lại cảm giác tan trong miệng.

Mùa cao điểm cũng khác nhau đôi chút. Tochiotome xuất hiện từ tháng 11 đến tháng 6, đạt độ hoàn hảo vào khoảng tháng 1 đến tháng 2. Tochihime kéo dài từ tháng 12 đến tháng 5, với chất lượng tốt nhất vào khoảng tháng 2 đến tháng 4.

Giá phản ánh sự khác biệt về độ hiếm và nhu cầu lao động. Tochihime có giá khoảng gấp đôi Tochiotome. Hãy dự kiến trả khoảng 100 yên mỗi quả cho Tochiotome, trong khi Tochihime có giá khoảng 200 yên mỗi quả.

So sánh với Awayuki

Awayuki đến từ tỉnh Kumamoto và đại diện cho một cách tiếp cận hoàn toàn khác đối với việc trồng dâu tây. Các đặc điểm tương phản rõ rệt với Tochihime.

Màu sắc là điểm khác biệt rõ ràng nhất. Màu đỏ đậm của Tochihime tương phản mạnh với sắc trắng kem đến hồng nhạt của Awayuki. Cái tên Awayuki có nghĩa là “tuyết nhẹ”, nắm bắt hoàn hảo màu sắc mỏng manh ấy.

So sánh hương vị cho thấy những khác biệt thú vị. Awayuki đạt độ đường từ 12 đến 15 độ Brix. So với 8 độ của Tochihime, đó là ngọt hơn đáng kể. Cả hai giống đều giữ độ chua thấp, dù Awayuki mang vị ngọt tinh tế, mượt mà hơn.

Kết cấu cũng khác nhau. Awayuki tan trên lưỡi với chất kem. Tochihime bùng nổ nước quả, tràn ngập vị giác bằng vị ngọt lỏng.

Cả hai giống có chung một đặc điểm quan trọng: phân phối cực kỳ hạn chế. Phần thịt mềm khiến cả hai giống dễ hư hại, giới hạn việc bán ở hình thức bán trực tiếp từ nông trại và các cửa hàng trái cây cao cấp.

Mức giá có những điểm tương đồng. Awayuki bán từ 500 đến 1.000 yên mỗi quả, trong khi Tochihime có giá khoảng 200 yên. Cả hai đều vượt đáng kể giá dâu tây thông thường, dù Awayuki ở vị trí cao cấp hơn.

Vùng trồng khác nhau rõ rệt. Tochihime chỉ được trồng ở tỉnh Tochigi. Việc trồng Awayuki tập trung ở tỉnh Kumamoto, với một lượng nhỏ cũng được sản xuất ở các tỉnh Fukuoka và Nara.

Những nơi bạn có thể trải nghiệm Tochihime

Ichigo no Sato (thành phố Oyama)

Ichigo no Sato là một điểm đến du lịch nông nghiệp nổi tiếng ở thành phố Oyama, tỉnh Tochigi. Cơ sở theo đuổi ý tưởng khu nghỉ dưỡng sống chậm, cung cấp trải nghiệm hái trái cây quanh năm. Nông trại có một gói đặc biệt với năm giống dâu tây, trong đó có Tochihime hiếm có. Gói “Strawberry Picking DELUXE” cho bạn trọn một giờ để so sánh Skyberry, Tochiotome, Tochiaka, Tochihime và Milky Berry. Bạn có thể thong thả khám phá sự khác biệt về hương vị, kết cấu và mùi thơm, và tìm ra loại yêu thích của riêng mình. Cơ sở có một nhà hàng buffet tên Ichigo Ichie và một quán cà phê tên Ange Fraise, cả hai đều phục vụ các món ngọt làm từ dâu tây tươi.

Địa chỉ: 408 Okawashima, Oyama City, Tochigi 323-0058
Điện thoại: 0285-33-1070
Website: https://www.itigo.co.jp/

Takahashi Farm Kamagawa Store (thành phố Utsunomiya)

Takahashi Farm Kamagawa Store khai trương vào tháng 11 năm 2021 như một quán cà phê chuyên về dâu tây gần Orion Street ở trung tâm Utsunomiya. Quán thu hút sự chú ý nhờ những ly parfait trái cây cao ngất làm từ dâu tây chín mọng từ chính nông trại của họ. Vào mùa dâu, họ có các ly parfait chất đầy Tochihime quý giá. Một số phiên bản chứa 37 nửa quả dâu, tạo nên một cảnh tượng ngoạn mục. Nội thất có chỗ ngồi quầy, bàn, và đặc biệt là chỗ ngồi kiểu lều cắm trại, tất cả trong bầu không khí sành điệu. Cam kết của nông trại trong việc thu hoạch dâu chín và phục vụ ngay trong ngày có nghĩa là bạn trải nghiệm Tochihime ở độ ngọt và độ tươi cao nhất. Bánh sandwich dâu tây mang đi của quán cũng khá được ưa chuộng.

Địa chỉ: Mugi-kura Chuo Building 2F, 11-6 Eno-cho, Utsunomiya City, Tochigi 320-0802
Điện thoại: 070-8979-6409
Website: https://farm-takahashi.jimdofree.com/

Agri no Sato (thành phố Tochigi)

Agri no Sato ở Otsuka-cho, thành phố Tochigi, là một trong những địa điểm quý hiếm nơi bạn thực sự có thể tự hái Tochihime. Vị trí thuận lợi, cách Tochigi IC trên đường cao tốc Tohoku khoảng 15 phút đi ô tô. Nhiều nhà kính lớn nghĩa là bạn thậm chí có thể tận hưởng trải nghiệm gần như riêng tư, tùy theo mùa. Việc hái Tochihime cần đặt trước và tốn thêm 200 yên so với gói Tochiotome và Tochiaka tiêu chuẩn của họ, nhưng giá trị xứng đáng với mức giá. Bạn có 30 phút ăn thỏa thích niềm tự hào của nông trại: những quả Tochihime lớn và ngọt. Dâu tây mọc trên đất màu mỡ cho quả ngọt đậm, kích cỡ đồng đều. Vị trí này cũng rất tiện để kết hợp với việc ghé thăm khu nhà kho kura lịch sử ở trung tâm Tochigi hoặc núi Taihei. Bạn sẽ có một trải nghiệm sang trọng, thưởng thức loại dâu tây “ảo ảnh” này thỏa thích.

Địa chỉ: 128-1 Otsuka-cho, Tochigi City, Tochigi 328-0007
Điện thoại: 0282-27-0882
Website: https://agurinosato.net/

Kết luận

Tochihime là điều thật sự đặc biệt trong di sản nông nghiệp của tỉnh Tochigi. Màu đỏ đậm, kích thước lớn và độ mọng nước đáng kinh ngạc làm nó khác biệt. Lớp vỏ mềm ngăn việc phân phối thương mại, giữ sản lượng chỉ ở mức 0,2% tổng sản lượng của tỉnh.

So với giống chị em Tochiotome, Tochihime lớn hơn và ít chua hơn. Giống Awayuki của Kumamoto mang đến sự sang trọng nhờ ngoại hình trắng và vị trí cao cấp, trong khi Tochihime mang đến sự mãnh liệt qua phần thịt đỏ thẫm và nhiều nước. Cả hai giống đều cực kỳ hiếm.

Hành trình phát triển kéo dài tám năm, từ phép lai năm 1990 đến đăng ký năm 1998. Được thiết kế riêng cho hoạt động du lịch nông nghiệp, giống này tiếp tục thu hút những người hâm mộ tận tụy.

Khi bạn đến tỉnh Tochigi, hãy ưu tiên trải nghiệm loại dâu tây “ảo ảnh” này. Độ tươi chỉ có tại nơi sản xuất, vị ngọt tràn ngập miệng bằng nước quả: gặp gỡ Tochihime sẽ tạo nên những kỷ niệm còn lại rất lâu sau khi mùa vụ kết thúc.