Bekko sushi là món đặc sản địa phương của Izu Oshima, một hòn đảo thuộc Tokyo. Người đầu bếp ngâm những lát cá tươi trong nước tương pha ớt đảo, rồi đặt lên cơm trộn giấm. Nước ướp khiến miếng cá có màu hổ phách bóng, giống như mai đồi mồi.
Món này cũng có thể được viết là bekko-zushi hoặc bekkō sushi. Bài viết này giới thiệu về tên gọi, loại cá, ớt đảo, cách làm và nơi thưởng thức món ăn.
Bekko sushi là gì?
Bekko sushi là nigiri làm từ cá đã được ngâm trong nước tương ớt. Ở Izu Oshima, người dân địa phương gọi chính phần cá ngâm này là bekko. Khi đặt lên cơm trộn giấm, nó trở thành Bekko sushi. Tuy nhiên, công thức, độ cay và loại cá khác nhau tùy từng gia đình và từng quán.
Bekko sushi qua những thông tin nhanh
- Xuất xứ Izu Oshima, Tokyo; các món sushi cá ngâm tương tương tự cũng có ở những đảo khác của Tokyo
- Nguyên liệu chính Cá theo mùa, nước tương ớt đảo và cơm trộn giấm
- Hương vị Mặn và đậm đà, với vị cay tươi của ớt
- Cách dùng thường gặp Nigiri, thường dùng trong suất ăn set; cũng được phục vụ dưới dạng bekko don, tức là cơm tô
- Tên tiếng Nhật べっこう寿司 (bekko-zushi)
Vì sao gọi là Bekko sushi?
Người dân trên đảo đặt tên món ăn theo màu bóng của miếng cá, giống như mai đồi mồi. “Bekko” nghĩa là mai đồi mồi, còn “zushi” là dạng mà “sushi” mang khi đứng trong từ ghép. Tất nhiên, món ăn này hoàn toàn không chứa mai đồi mồi.
Bekko, Bekko sushi và Bekko don
Ba tên gọi này thường xuất hiện, nên việc phân biệt chúng sẽ có ích. Riêng bekko dùng để chỉ phần cá ngâm, thường được dọn như một món ăn kèm. Bekko sushi thì đặt phần cá đó lên cơm trộn giấm đã nắm. Còn bekko don thì trải các lát cá lên một tô cơm.
Lịch sử và văn hóa ẩm thực của đảo
Bekko sushi gắn bó chặt chẽ với Izu Oshima, tuy các nguồn tài liệu hiện có không cho biết chính xác thời điểm ra đời. Vì lý do đó, bài viết này không nêu năm khởi nguồn.
Các nguồn thông tin của chính hòn đảo mô tả một nền văn hóa ẩm thực được hình thành bởi nghề đánh cá, sự cách biệt và mùa vụ đánh bắt. Hiệp hội Du lịch Oshima mô tả bekko là một cách chế biến truyền thống được phát triển để giúp bảo quản cá trong môi trường đảo xa xôi. Tuy nhiên, các phiên bản cá sống hiện đại vẫn cần được bảo quản lạnh và dùng ngay.
Tuy nhiên, wasabi rất khó kiếm trên các đảo. Vì vậy, người ta nghiền một ít ớt đảo xanh vào nước tương để ăn sashimi. Thói quen này vẫn còn được duy trì trên đảo cho đến ngày nay.
Theo thời gian, thói quen đó đi vào cả nước ướp. Mỗi gia đình và mỗi nhà hàng giữ riêng một tỷ lệ cân bằng giữa nước tương, ớt và đôi khi là sake hoặc mirin. Hỗn hợp này cũng thay đổi theo những gì thuyền cá mang về. Không có phiên bản nào được xem là chính thống duy nhất.
Ớt có giúp cá an toàn không?
Tự thân thì không, và điểm này rất quan trọng. Ớt chủ yếu mang lại vị cay và nét đặc trưng của đảo. Các bài tổng quan về khoa học thực phẩm cho biết tác dụng kháng khuẩn của gia vị phụ thuộc vào điều kiện và nhìn chung yếu hơn chất bảo quản. Trên thực tế, cá sống vẫn cần được bảo quản lạnh và xử lý sạch sẽ, dù có ớt hay không.
Nguyên liệu: cá, ớt đảo và cơm
Thực sự chỉ có ba yếu tố quan trọng ở đây: cá tươi, nước tương ớt và cơm trộn giấm. Dù vậy, mỗi yếu tố đều làm thay đổi kết quả nhiều hơn bạn nghĩ.
Loại cá nào phù hợp nhất cho Bekko sushi?
Hãy chọn loại cá dùng được để ăn sống, có hương vị thanh sạch và thịt chắc. Ở Izu Oshima, trang ẩm thực của hiệp hội du lịch nêu tên các loại cá theo mùa như medai và cá vẹt. Nhiều phiên bản dùng cá thịt trắng, tuy nhiên việc lựa chọn còn phụ thuộc vào mùa và mẻ cá của ngày hôm đó. Để tìm hiểu rộng hơn về các món cá của Nhật Bản, hãy xem thêm bài hướng dẫn về hải sản Nhật Bản của chúng tôi.
- Được ưa chuộng tại địa phương: medai và cá vẹt, theo Hiệp hội Du lịch Oshima.
- Các loại cá thịt trắng khác: cá tráp hoặc loại cá chắc thịt tương tự cũng phù hợp khi làm tại nhà.
- Cá thịt đỏ: một số đầu bếp cũng ngâm cá ngừ hoặc cá ngừ vằn, nhưng đây không phải là cá thịt trắng.
- Độ tươi: hãy mua loại cá mà người bán uy tín xác nhận là phù hợp để ăn sống. Các nhãn như sashimi-grade tuân theo những tiêu chuẩn khác nhau ở những thị trường khác nhau.
Ớt đảo là gì?
Ớt đảo (shima togarashi) mọc khắp các đảo Izu và Ogasawara. Tuy rất nhỏ, chỉ dài khoảng 2 đến 3 cm, nhưng nó rất cay. Theo truyền thống, người dân đảo dùng ớt khi còn xanh, nghiền vào nước tương hoặc ngâm để làm nước tương ớt.
Công thức Bekko sushi: cách làm tại nhà
Để làm Bekko sushi, hãy ngâm những lát cá tươi mỏng trong nước tương ớt đảo. Sau đó đặt chúng lên cơm trộn giấm. Tuy nhiên, các gia đình và nhà hàng ở Izu Oshima thay đổi loại cá, mức độ cay và cách nêm theo mùa. Phiên bản có định lượng này là điểm khởi đầu thực tế, chứ không phải công thức chính thống duy nhất của đảo.
Nguyên liệu và các bước thực hiện
Độ khó: Dễ. Hãy giữ cá trong tủ lạnh trong lúc ngâm.
Cá và nước ướp
- 200 g cá phù hợp để ăn sống
- 4 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh mirin
- 1 muỗng canh sake
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/4 đến 1/2 quả ớt đảo tươi, cắt nhỏ
- Một nhúm muối nhỏ, nếu cần
Cơm sushi
- 330 g cơm gạo Nhật hạt ngắn nấu chín còn ấm
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm
- Đun nhẹ nước tương, mirin, sake và đường trong khoảng một phút để bay bớt cồn. Để nước sốt nguội hoàn toàn.
- Tiếp theo, trộn ớt cắt nhỏ vào nước sốt đã nguội. Chờ năm phút, rồi nếm thử trước khi thêm.
- Trộn giấm, đường và muối cho đến khi đường tan. Trộn đều vào cơm còn ấm bằng động tác cắt, rồi để cơm nguội đến khoảng nhiệt độ cơ thể.
- Sau đó cắt cá ngang thớ thành 10 đến 12 lát đều nhau, mỗi lát dày khoảng 5 đến 7 mm.
- Rưới nước sốt đã nguội lên các lát cá trong một hộp nông. Đậy kín và để trong tủ lạnh 20 đến 30 phút, kiểm tra những lát mỏng hơn ở phút thứ 20.
- Trong lúc đó, với đôi tay thấm ẩm nhẹ, nắm cơm thành 10 đến 12 viên hình bầu dục chắc tay.
- Để nước ướp thừa nhỏ giọt khỏi miếng cá. Đặt một lát lên mỗi viên cơm và ấn nhẹ cho vừa vặn.
- Cuối cùng, dọn ngay khi cơm còn mềm và cá vẫn còn lạnh.
Nguyên liệu thay thế và phiên bản nhẹ hơn
Nếu không có ớt đảo, hãy dùng một quả ớt xanh tươi nhỏ. Bắt đầu với khoảng 1/4 muỗng cà phê, cắt nhỏ, và chỉ thêm nếu cần. Còn với phiên bản ít cay hơn, hãy giảm lượng ớt thay vì chuyển sang wasabi hoặc mù tạt.
Nước tương ớt hai tuần (tùy chọn)
Cách làm truyền thống của đảo bỏ qua việc cân đo. Theo Hiệp hội Du lịch Oshima, người đầu bếp thả nguyên quả ớt xanh vào nước tương. Sau đó để yên khoảng hai tuần. Cách này cho vị ớt đậm hơn. Dù vậy, nước ướp nhanh ở trên không cần đến nó. Nếu thử, hãy bảo quản nước tương trong tủ lạnh, trong hộp kín sạch sẽ. Ngoài ra, hãy bỏ đi nếu mùi hoặc màu thay đổi bất thường.
Lưu ý an toàn thực phẩm
Trước khi bắt đầu
- Mua cá mà người bán uy tín xác nhận là phù hợp để ăn sống.
- Giữ cá trong tủ lạnh trước khi cắt lát và trong suốt thời gian ngâm.
- Ngoài ra, hãy dùng tay, dao, hộp đựng và thớt sạch.
- Để nước ướp đã đun nóng nguội hoàn toàn trước khi cho cá sống vào.
- Tuyệt đối không dùng lại nước ướp đã tiếp xúc với cá sống làm nước chấm, trừ khi đun sôi trước.
- Hãy ăn sushi sớm và không để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
- Hải sản sống có thêm rủi ro đối với phụ nữ mang thai, người lớn tuổi, trẻ nhỏ và những người có hệ miễn dịch suy yếu.
Bekko sushi có vị như thế nào?
Bekko sushi trước hết có vị mặn và đậm đà, sau đó vị cay của ớt tăng dần. Trong khi đó, miếng cá vẫn giữ hương vị nhẹ và vị ngọt tự nhiên, còn cơm trộn giấm thêm chút vị chua dịu.
- Vị cay Vị ấm của ớt xanh tươi, kéo dài.
- Vị mặn Nước tương nêm vào từng lát cá.
- Vị ngọt Vị ngọt nhẹ từ cá và cơm.
- Umami Độ đậm đà từ nước tương và cá tươi.
- Kết cấu Nước ướp làm bề mặt cá hơi săn lại.
Bekko sushi có cay không?
Thường là hơi cay, nhưng không phải lúc nào cũng cay nhiều. Nhìn chung, độ cay phụ thuộc vào giống ớt, lượng ớt cho vào và thời gian ngâm cá. Một số quán giữ vị dịu nhẹ, trong khi quán khác làm cay gắt. Nếu bạn không chắc, hãy hỏi nhân viên trước khi gọi món.
Ớt so với wasabi
Hai loại vị cay này mang lại cảm giác khác nhau. Chẳng hạn, ớt tạo ra vị cay ấm và kéo dài. Ngược lại, wasabi tạo cảm giác nồng hơn ở mũi và thường tan nhanh hơn.
Bekko sushi khác gì so với các loại sushi đảo khác?
Điểm khác biệt nằm ở ớt. Một số đảo của Tokyo làm sushi với cá địa phương ngâm tương, nhưng mỗi đảo nêm nếm theo cách riêng. Bekko sushi dùng nước tương ớt đảo, trong khi nhiều loại sushi đảo kết hợp cá với mù tạt thay vì wasabi.
Sushi đảo thường gặp ở đâu?
Sushi đảo, hay shima-zushi, nổi tiếng nhất ở Hachijojima và quần đảo Ogasawara. Theo trang du lịch chính thức của Tokyo, món này dùng cá địa phương ngâm tương và cơm ngọt hơn một chút, với mù tạt thay vì wasabi. Cá, nước ướp và độ ngọt vẫn khác nhau tùy từng đảo. Trong khi đó, Izu Oshima là quê hương của Bekko sushi. Xa hơn về phía nam, quần đảo Daito của Okinawa có món Daito sushi riêng.
Bekko sushi so với sushi đảo, Edomae và zuke
| Kiểu | Nơi có | Cá thường dùng | Cách chế biến | Gia vị đi kèm | Độ ngọt của cơm |
|---|---|---|---|---|---|
| Bekko sushi | Izu Oshima | Cá theo mùa như medai hoặc cá vẹt | Ngâm trong nước tương ớt | Ớt đảo | Tùy từng hộ gia đình |
| Shima-zushi | Hachijojima, quần đảo Ogasawara | Cá địa phương; khác nhau tùy từng đảo | Ngâm trong nước tương | Mù tạt | Ngọt hơn một chút |
| Edomae sushi | Tokyo (Edo) | Nhiều loại hải sản | Sống, ướp muối, hầm hoặc ngâm | Thường là wasabi | Tùy từng quán; thường ít ngọt hơn sushi kiểu đảo |
| Zuke sushi | Nhiều vùng | Thường là cá ngừ | Ngâm trong nước sốt nền nước tương | Tùy nơi | Tùy nơi |
Khác với Edomae sushi cổ điển, Bekko sushi dùng cá ngâm trong nước tương pha ớt. Để có cái nhìn rộng hơn, hãy xem thêm bộ sưu tập sushi Nhật Bản của chúng tôi.
Nơi ăn Bekko sushi ở Izu Oshima
Izu Oshima là nơi chính để thưởng thức món này, tốt nhất là gần cảng Motomachi hoặc Okata. Bốn nhà hàng dưới đây là những lựa chọn thiết thực, có nhiều thông tin tài liệu, chứ không phải bảng xếp hạng dứt khoát các nhà hàng Bekko sushi ngon nhất. Giờ mở cửa và thực đơn có thể thay đổi, vì vậy hãy xác nhận trước khi đến.
Mẹo du lịch: cảng và phà
Takeshiba Passenger Ship Terminal là điểm khởi hành ở trung tâm Tokyo, còn các nhà hàng dưới đây nằm ngay trên Izu Oshima. Tàu cập cảng Motomachi hoặc Okata tùy theo thời tiết, và một số nhà hàng thay đổi giờ mở cửa cho phù hợp. Hãy kiểm tra cảng tàu đến trong ngày trước khi chọn nơi ăn.
Kaisen Chaya Sushikou (海鮮茶屋 寿し光), Motomachi
Sushikou nằm cách cảng Motomachi khoảng hai phút đi bộ. Đáng chú ý, trang web chính thức của quán liệt kê bekko nigiri trong số các món được giới thiệu, cùng với cá từ vùng biển quanh Oshima.
- Khu vực Motomachi, cách cảng Motomachi khoảng 2 phút
- Món tiêu biểu Bekko nigiri
- Giá niêm yết Không được niêm yết trên trang chính thức; hãy xem thực đơn hoặc gọi điện
- Giờ mở cửa 11:00 đến 15:00 (gọi món cuối 14:00); 17:00 đến 22:00 (gọi món cuối 21:00); nghỉ vào thứ Tư
- Đặt chỗ Có nhận đặt chỗ, kể cả nhóm đông (trang chính thức)
- Địa chỉ 1-4-7 Motomachi, Oshima-machi, Tokyo
- Điện thoại 04992-2-0888
- Nguồn Trang chính thức của Sushikou
Minato Sushi (港鮨), Habu Port
Minato Sushi phục vụ nigiri làm từ cá địa phương, cùng các món ăn kèm tự làm tại quán. Quán nằm ở khu vực cảng Habu, mũi phía nam của đảo. Bản đồ ẩm thực của hiệp hội du lịch cũng liệt kê Bekko sushi trong thực đơn được giới thiệu của quán.
- Khu vực Cảng Habu, phía nam Izu Oshima
- Món tiêu biểu Bekko sushi
- Giá niêm yết ¥1,750 trên trang của hiệp hội du lịch; hãy xác nhận trước khi đến
- Giờ mở cửa 11:30 đến 14:00; 17:00 đến 21:00; nghỉ vào thứ Ba
- Đặt chỗ Chưa xác minh; hãy gọi điện để xác nhận
- Địa chỉ Bản đồ của Minato Sushi
- Điện thoại 04992-4-0002
- Nguồn Bản đồ ẩm thực Izu Oshima Navi
Zakoya Kiyomaru (雑魚や紀洋丸), Motomachi
Zakoya Kiyomaru tập trung vào hải sản địa phương và món ăn gia đình của đảo. Theo hiệp hội du lịch, quán đã giành giải trong cuộc thi ẩm thực hạng C của đảo ở lần thứ nhất và thứ hai. Bên cạnh Bekko sushi, thực đơn còn có bekko chazuke, một món cơm chan trà.
- Khu vực Khu vực Motomachi
- Món tiêu biểu Bekko sushi hoặc bekko chazuke
- Giá niêm yết Bekko sushi ¥870, bekko chazuke ¥400 trên trang của hiệp hội du lịch; hãy xác nhận trước khi đến
- Giờ mở cửa 11:30 đến 13:30; 17:30 đến 20:00; ngày nghỉ khác nhau tùy theo danh sách
- Đặt chỗ Có nhận đặt chỗ (danh sách của Chính quyền Thủ đô Tokyo)
- Địa chỉ 262-26 Umanose, Motomachi, Oshima-machi, Tokyo
- Điện thoại 04992-2-1414
- Nguồn Bản đồ ẩm thực Izu Oshima Navi
Ichimine (一峰), Okata Port
Ichimine nằm gần khu vực chờ phà ở cảng Okata. Quán chủ yếu phục vụ các suất ăn set, còn bên cạnh có xưởng làm đồ ngọt bán bánh pudding làm từ sữa Oshima. Ở đây, món địa phương được dọn dưới dạng bekko don, tức là cơm tô, thay vì nigiri.
- Khu vực Cảng Okata
- Món tiêu biểu Bekko don
- Giá niêm yết ¥1,200 trên trang của hiệp hội du lịch; hãy xác nhận trước khi đến
- Giờ mở cửa 10:00 đến 15:00; có thể đóng cửa khi tàu cập cảng Motomachi
- Đặt chỗ Chưa xác minh; hãy gọi điện để xác nhận
- Địa chỉ Okata, Oshima-machi, Tokyo (tầng hai)
- Điện thoại 04992-2-8524
- Nguồn Bản đồ ẩm thực Izu Oshima Navi
Thông tin trực tuyến được kiểm tra lần cuối: ngày 15 tháng 10 năm 2026. Vì các trang nguồn không phải lúc nào cũng ghi ngày cập nhật, hãy xem giá niêm yết chỉ là mức tham khảo. Hãy liên hệ từng nhà hàng trước khi đến.
Bekko sushi có giá bao nhiêu?
Nói ngắn gọn, giá thay đổi tùy theo loại cá, khẩu phần, nhà hàng và việc món được dọn trong suất ăn set hay không. Các ví dụ ở trên dao động từ ¥870 tại một nhà hàng đến ¥1,750 tại một nhà hàng khác, tuy khẩu phần và hình thức suất ăn có thể khác nhau. Hãy xác nhận thực đơn hiện hành trước khi đến.
Bekko sushi: hương vị của Izu Oshima
Bekko sushi kết hợp mẻ cá theo mùa của Izu Oshima, ớt đảo và cơm trộn giấm trong một món ăn địa phương độc đáo. Cá thay đổi theo mùa, và mỗi nhà hàng tự đặt mức độ cay riêng. Khi đến thăm, hãy cân nhắc chọn nhà hàng gần cảng nơi phà của bạn cập bến, và hỏi xem phiên bản của quán cay đến mức nào. Hãy kiểm tra trước cảng tàu đến trong ngày, vì một số quán theo lịch phà.
Món ăn này cũng có ba dạng: nigiri, bekko don trên cơm, và bekko riêng làm món ăn kèm. Nếu bạn thích một dạng, hãy thử các dạng còn lại. Khi trở lại Tokyo, Fukagawa Meshi mang đến một hương vị khác trong các món cơm địa phương của thành phố.
Câu hỏi thường gặp về Bekko sushi
Về món ăn
- Bekko sushi là gì?
-
Đó là món sushi địa phương của Izu Oshima, một hòn đảo thuộc Tokyo. Người đầu bếp ngâm cá tươi trong nước tương pha ớt đảo. Sau đó họ đặt các lát cá lên cơm trộn giấm. Kết quả là món ăn có vị đậm đà, hơi cay và thanh.
- Vì sao gọi là Bekko sushi?
-
“Bekko” trong tiếng Nhật nghĩa là mai đồi mồi. Sau khi ngâm, miếng cá chuyển sang màu hổ phách bóng giống mai đồi mồi, nên người dân đảo đặt tên món ăn theo màu đó. Món ăn không chứa mai đồi mồi.
- Bekko sushi khác shima-zushi như thế nào?
-
Cả hai đều dùng cá địa phương ngâm tương, nhưng cách nêm nếm khác nhau. Phiên bản của Izu Oshima có vị cay từ ớt đảo. Shima-zushi từ Hachijojima và quần đảo Ogasawara thường đi kèm mù tạt và cơm ngọt hơn một chút. Mỗi đảo giữ phong cách riêng.
- Bekko sushi có cay không?
-
Thường là hơi cay. Độ cay phụ thuộc vào loại ớt, lượng ớt dùng và thời gian ngâm. Một số quán giữ vị dịu nhẹ, trong khi quán khác làm cay hơn. Hãy hỏi nhân viên nếu bạn thích ít cay hơn.
Cách làm và nơi tìm món
- Người ta dùng loại cá nào cho món này?
-
Đầu bếp trên đảo dùng cá theo mùa, chẳng hạn medai và cá vẹt. Nhiều phiên bản dùng cá thịt trắng, tuy việc lựa chọn còn theo mẻ cá. Khi làm tại nhà, hãy mua cá được bán để ăn sống. Giữ lạnh cho đến khi cắt lát và ngâm.
- Nên ngâm cá trong bao lâu?
-
Hướng dẫn tại địa phương gợi ý khoảng 20 đến 30 phút. Những lát mỏng thấm vị nhanh hơn, nên hãy kiểm tra một miếng sớm. Luôn ngâm cá trong tủ lạnh. Thời gian khác nhau tùy từng hộ gia đình, vì vậy hãy xem khoảng này là điểm khởi đầu.
- Tôi có thể làm mà không có ớt đảo không?
-
Có. Một quả ớt xanh tươi nhỏ có thể thay thế. Bắt đầu với khoảng 1/4 muỗng cà phê, cắt nhỏ, và nếm thử nước sốt đã nguội trước khi cho cá vào. Với phiên bản ít cay hơn, hãy dùng ít ớt hơn thay vì chuyển sang wasabi.
- Tôi có thể ăn ở đâu?
-
Izu Oshima là điểm đến chính để thưởng thức món này trong bối cảnh địa phương. Các nhà hàng gần cảng Motomachi, cảng Okata và cảng Habu phục vụ món này dưới dạng sushi hoặc bekko don. Hãy kiểm tra giờ mở cửa hiện tại trước khi đến, vì một số quán thay đổi lịch theo giờ phà.
Tài liệu tham khảo
- Izu Oshima Navi (Oshima Tourism Association) – Bekko: Bữa tiệc của Izu Oshima [bản dịch của biên tập viên] (truy cập tháng 10 năm 2026)
- Oshima Tourism Association – Ăn uống (Ẩm thực) (truy cập tháng 10 năm 2026)
- Tokyo Islands (Tokyo Metropolitan Islands Promotion Corporation) – Ớt đảo, đặc sản của quần đảo Izu và Ogasawara [bản dịch của biên tập viên] (truy cập tháng 10 năm 2026)
- GO TOKYO (Tokyo Convention & Visitors Bureau) – Ẩm thực địa phương Tokyo [bản dịch của biên tập viên] (truy cập tháng 10 năm 2026)
- Journal of Cookery Science of Japan (J-STAGE) – Miyamoto, T. (1992). Đặc tính kháng khuẩn của gia vị và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm, 25(2), 159 [bản dịch của biên tập viên] (truy cập tháng 10 năm 2026)
- Consumer Affairs Agency – Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn và virus [bản dịch của biên tập viên] (truy cập tháng 10 năm 2026)
- Oshima Bussan – Kaisen Chaya Sushikou (truy cập tháng 10 năm 2026)
- Izu Oshima Navi (Oshima Tourism Association) – Bản đồ ẩm thực Izu Oshima [bản dịch của biên tập viên] (truy cập tháng 10 năm 2026)
- Tokyo Metropolitan Government – Các nhà hàng nguyên liệu Shimajiman của Tokyo: Kiyomaru [bản dịch của biên tập viên] (truy cập tháng 10 năm 2026)
Bài viết liên quan
- Edomae Sushi (江戸前寿司) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
- Fukagawa Meshi (深川めし) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
- Kusaya (くさや) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
- Sashimi (刺身) (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
- Sushi Nhật Bản (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
- Hải sản Nhật Bản (Khảo sát: tháng 10 năm 2026)
コメント