Bekkō Sushi (べっこうずし)
Bekko sushi là món đặc sản địa phương của Izu Oshima, một hòn đảo thuộc Tokyo. Người đầu bếp ngâm những lát cá tươi trong nước tương pha ớt đảo, rồi đặt lên cơm trộn giấm. Nước ướp khiến miếng cá có màu hổ phách bóng, giống như mai đồi m...