Ryo Iwa– Author –
Ryo Iwa เป็นผู้ก่อตั้งและบรรณาธิการของ foodinjapan.org เกิดและเติบโตในประเทศญี่ปุ่น เขียนจากการเดินทางไปยังภูมิภาคต่าง ๆ การเยี่ยมชมตลาด และแหล่งข้อมูลต้นทางภาษาญี่ปุ่นที่ผู้อ่านภาษาอังกฤษแทบไม่เข้าถึง รวมถึงสิ่งพิมพ์ของสถาบันการผลิตเครื่องดื่มและอภิธานศัพท์ของอุตสาหกรรม หากตัวเลขใดไม่สามารถสืบย้อนไปถึงแหล่งที่มาได้ บทความจะระบุไว้เช่นนั้น
เขาเป็น Google Maps Local Guide มานานกว่า 10 ปี มีรีวิวมากกว่า 1,850 รายการ และมีรูปภาพมากกว่า 42,000 รูปที่มียอดการเข้าชมหลายร้อยล้านครั้ง ก่อนหน้านี้เขาทำงานเป็นที่ปรึกษาด้านไอทีในญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักรเป็นเวลาสองทศวรรษ
-
บทความ
ญี่ปุ่นกำลังลดราคา: $30 ซื้ออาหารอร่อยได้ทั้งวันในญี่ปุ่น
ในบางเมืองใหญ่ของอเมริกาเหนือ มื้อราเมนในร้านอาหารอาจเข้าใกล้ $30 เมื่อรวมภาษี ทิป และอาจรวมเครื่องเคียงหรือเครื่องดื่มเข้าไปในบิล ในญี่ปุ่น งบประมาณเท่ากันนี้ยืดได้ตลอดทั้งวัน อาหารเช้า มื้อกลางวันในร้านอาหารดี ๆ ของหวานช่วงบ่าย และมื้อ... -
บทความ
คู่มือวากิวญี่ปุ่น: วิธีกิน A5 วากิวแท้และยากินิกุในราคาต่ำกว่า $35
คุณยืนอยู่หน้าร้านยากินิกุในโตเกียว ป้ายเมนูกลางวันเขียนว่า “เซ็ต A5 วากิว ¥2,980” นี่คือ A5 แท้จริงหรือมีเงื่อนไขซ่อนอยู่ A5 คือระดับสูงสุดในระบบการจัดเกรดซากเนื้อวัวของญี่ปุ่น แต่เป็นการบอกเกรด ไม่ใช่สายพันธุ์หรือแบรนด์ประจำท้องถิ่น ไม... -
หอยและปู
หมึกหิ่งห้อย (ホタルイカ)
หมึกหิ่งห้อย หรือที่เรียกในภาษาญี่ปุ่นว่าโฮทารุอิกะ (ホタルイカ) เป็นหมึกขนาดเล็กที่เรืองแสงได้ ซึ่งญี่ปุ่นถือเป็นอาหารเลิศรสของฤดูใบไม้ผลิ อ่าวโทยามะคือสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับหมึกชนิดนี้มากที่สุด เพราะทุกฤดูใบไม้ผลิ ตัวเมียจำนวนมหาศาลจะ... -
ผลไม้ญี่ปุ่น
แตงโมโอบานาซาวะ (尾花沢スイカ)
แตงโมโอบานาซาวะ หรือโอบานาซาวะ ซุอิกะ (尾花沢スイカ) เป็นผลไม้ฤดูร้อนจากเมืองโอบานาซาวะทางตอนเหนือของจังหวัดยามางาตะ เกษตรกรที่นั่นทำการเพาะปลูกในแอ่งภูเขาที่กลางวันเดือนสิงหาคมร้อนจัด แต่กลางคืนเย็นลงอย่างมาก โดยทั่วไปความต่างของอุณหภูม... -
เบเกอรีและขนมหวานตะวันตก
คริสต์มาสเค้กญี่ปุ่น: คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับประเพณีวันหยุดของญี่ปุ่น
คริสต์มาสเค้กญี่ปุ่น: คู่มือฉบับสมบูรณ์ ตั้งแต่สตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้กแบบดั้งเดิมไปจนถึงผลงานระดับพรีเมียมจากโรงแรม ทุกสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับประเพณีวันหยุดที่คนญี่ปุ่นรักที่สุด ทุกปีในคืนคริสต์มาสอีฟ เกือบทุกครอบครัวในญี่ปุ่นจะเปิดกล่องสี... -
ขนมขบเคี้ยวญี่ปุ่น
อิโมะเคนปิ (芋けんぴ)
เมื่อเปิดถุงอิโมะเคนปิ สิ่งแรกที่คุณสังเกตคือเสียง แท่งมันเทศกระทบกันเสียงเหมือนกิ่งไม้แห้ง ของว่างจากมันเทศของญี่ปุ่นชนิดนี้ดูเรียบ ๆ แต่ให้ความกรุบแข็งที่ต้องเคี้ยวช้า ๆ แล้วมันคืออะไร และทำไมจึงเกี่ยวข้องกับจังหวัดโคจิอย่างใกล้ชิด คู่... -
บทความ
คู่มืออาหารมันเทศอาซากูสะ: ยากิอิโมะ ไดงากุอิโมะ อิโมะโยคัง และอื่น ๆ
เดินจากประตูคามินาริมงในอาซากูสะไปไม่กี่ช่วงตึก คุณจะเริ่มสังเกตเห็นรูปแบบหนึ่ง ร้านหนึ่งขายมันเทศเชื่อม ร้านถัดไปขายแท่งมันเทศ ส่วนร้านที่สามย่างเค้กมันเทศชิ้นเล็ก ๆ ประเพณีมันเทศของอาซากูสะ มีอยู่จริง และเป็นธีมที่เหมาะกับการใช้เวลาช่ว... -
มันหวาน
มันเทศเบนิอาซึมะ (紅あずま)
ในเย็นอันหนาวเหน็บของโตเกียว กลิ่นหอมของยากิอิโมะ หรือมันเทศอบของญี่ปุ่น ยังคงลอยมาตามถนนช้อปปิ้ง ปัจจุบันผู้ขายจำนวนมากนิยมพันธุ์เนื้อชุ่มชื้นที่หวานเข้มข้น แต่ครั้งหนึ่งเบนิอาซึมะเคยเป็นตัวแทนของมันเทศสไตล์ร่วนฟูแบบดั้งเดิมทั่วภูมิภาคค... -
มันหวาน
มันเทศเบนิโคมาจิ (紅小町)
เบนิโคมาจิ เป็นมันเทศพันธุ์ญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องใกล้ชิดกับจังหวัดชิบะ เขียนเป็น 紅小町 ในภาษาญี่ปุ่น เปลือกสีม่วงแดงเข้ม เนื้อสีเหลืองอ่อน เมื่อสุกจะมีเนื้อสัมผัสร่วนฟู หวานอ่อน ๆ ต่างจากพันธุ์ชุ่มฉ่ำและหวานจัดที่พบได้ทั่วไปตามร้านยากิอิโ... -
มันหวาน
มันเทศเบนิฮารุกะ (紅はるか)
เบนิฮารุกะ, ขึ้นทะเบียนอย่างเป็นทางการในภาษาญี่ปุ่นว่า べにはるか และมักเขียนว่า 紅はるか ตามร้านค้า เป็นหนึ่งในพันธุ์มันเทศที่ขึ้นชื่อที่สุดของญี่ปุ่นในเรื่องเนื้อชุ่มชื้นและรสหวานจัดเมื่อทำเป็น ยากิอิโมะ เปลือกสีแดงอมม่วง เนื้อสีซีดที่...
