Shiroshita Karei (城下かれい): ปลา marbled flounder ล้ำค่าแห่ง Oita

ใต้ซากปราสาทริมอ่าว Beppu มีน้ำจืดซึมขึ้นมาจากพื้นทะเล เมือง Hiji ในจังหวัด Oita ตั้งชื่อเฉพาะให้ปลา marbled flounder ในท้องถิ่นว่า Shiroshita Karei ชื่อนี้ไม่ใช่สปีชีส์แยกต่างหาก แต่เป็นชื่อเรียกประจำถิ่นที่เกิดจากสถานที่ ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

คู่มือนี้อธิบายความหมายของชื่อ รสชาติของปลา และบทบาทของปราสาท รวมถึงฤดูกาล เมนูดั้งเดิม เทศกาล และเหตุผลที่ปลาชนิดนี้หาได้ยากขึ้น

Shiroshita Karei คืออะไร

Shiroshita Karei (城下かれい) คือชื่อที่เมือง Hiji ใช้เรียกปลา marbled flounder ที่จับได้ในท้องถิ่น Hiji ตั้งอยู่ริมอ่าว Beppu ในจังหวัด Oita บนเกาะ Kyushu ชื่อนี้ผูกกับท้องทะเลใต้ปราสาท Hiji เก่าเป็นพิเศษ ซึ่งมีน้ำจืดพุ่งขึ้นมาจากพื้นทะเล

ตัวสปีชีส์เองไม่ได้มีเฉพาะที่ Hiji แต่สิ่งที่ทำให้โดดเด่นคือชื่อเรียกในท้องถิ่น สภาพแวดล้อมริมชายฝั่ง ชื่อเสียงด้านอาหาร และประวัติศาสตร์

ชื่อภาษาอังกฤษและสปีชีส์ของปลา

ในภาษาอังกฤษ สปีชีส์นี้มักเรียกว่า marbled flounder ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Pseudopleuronectes yokohamae และในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า makogarei (マコガレイ) ฐานข้อมูลความหลากหลายทางชีวภาพอย่าง GBIF ยังระบุ “marbled sole” เป็นชื่ออีกชื่อหนึ่งด้วย

ชื่อที่สองนี้อาจทำให้สับสนได้ Marbled flounder อยู่ในวงศ์ปลาตาขวา คือวงศ์ Pleuronectidae ไม่ใช่ปลาลิ้นหมาแท้ ดังนั้นคำว่า “flounder” จึงชัดเจนกว่าในภาษาอังกฤษ

Karei กับ Hirame ในเมนูภาษาญี่ปุ่น

เมนูภาษาญี่ปุ่นใช้คำสองคำที่พบบ่อยสำหรับปลาตัวแบน Karei มักหมายถึงปลา righteye flounder อย่างปลาชนิดนี้ ส่วน hirame หมายถึง olive flounder ซึ่งเป็นปลาคนละชนิด มีคำพูดที่รู้จักกันดีช่วยจำได้ว่า “hidari hirame, migi karei” หรือ “ซ้ายคือ hirame ขวาคือ karei”

เหตุใดจึงเกี่ยวข้องกับปราสาท Hiji

“Shiroshita” ประกอบด้วยคำว่า shiro (城) แปลว่าปราสาท และ shita (下) แปลว่าด้านล่าง อักษรคันจิชุดเดียวกันนี้ปกติอ่านว่า jōka เช่นในคำว่า “เมืองปราสาท” แต่ชื่อปลาใช้การอ่านว่า shiroshita.

ตามข้อมูลของ Japan’s Tourism Agency เจ้าเมือง Hosokawa Tadaoki สร้างปราสาท Hiji ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ให้ Kinoshita Nobutoshi ผู้เป็นญาติ ปัจจุบันบริเวณนั้นเป็นที่ตั้งของโรงเรียนประถม ส่วนเมือง Hiji ระบุว่า ปลา flounder จากน้ำที่มีน้ำพุไหลเข้าใต้ปราสาทมีรสชาติดีมากจนชื่อนี้ติดปากมา

น้ำจืดใต้อ่าว Beppu

สมาคมการท่องเที่ยวของ Hiji อธิบายว่า ฝนที่ตกบนภูเขาใกล้เคียงกรองผ่านใต้ดินเป็นเวลาหลายปี แล้วไหลออกมาทั่วเมืองและนอกชายฝั่ง หน้าเว็บเรื่องการประมงของเมือง Hiji ยืนยันว่ามีน้ำจืดพุ่งขึ้นจากพื้นทะเลใต้ซากปราสาท

นักวิทยาศาสตร์เองก็ได้ศึกษาเรื่องนี้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น งานศึกษาของ Nagasaki University เมื่อปี 1992 ใช้ข้อมูลอินฟราเรดความร้อนจาก LANDSAT-5 เพื่อสำรวจน้ำพุใต้ทะเลตามชายฝั่ง Hiji งานวิจัยนั้นถือว่าถิ่นที่อยู่ของปลาตัวแบนของเมืองมีความเชื่อมโยงกับน้ำใต้ดินดังกล่าว

Shiroshita Karei มีรสชาติอย่างไร

คำบรรยายในท้องถิ่นเน้นความหวานละมุนและกลิ่นที่สะอาด สมาคมการท่องเที่ยวระบุว่าซาชิมิแสดงคุณสมบัติเหล่านี้ได้ดีที่สุด เมื่อเทียบกับ marbled flounder จากพื้นที่อื่น สมาคมยังอธิบายว่าเนื้อหนากว่าและหัวเล็กกว่า นอกจากนี้ ครีบหางกล่าวกันว่ากว้างและโค้งมน

จริงอยู่ที่คำว่า “หวาน” อาจฟังดูแปลกสำหรับปลาเนื้อขาว และอาจต้องใช้เวลาครู่หนึ่งในการนึกภาพ ในที่นี้หมายถึงความหวานเงียบ ๆ ตามธรรมชาติ ไม่ใช่หวานแบบน้ำตาล คนในท้องถิ่นยังนำปลามาเสิร์ฟแบบต้มและทอด ซึ่งให้อีกด้านหนึ่งของรสชาติ

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้เป็นการประเมินในระดับภูมิภาค ไม่ใช่ผลจากการทดสอบรสชาติที่มีการควบคุม อันที่จริง marbled flounder โดยทั่วไปไม่ได้เป็นที่รู้จักว่ามีกลิ่นโคลนแรง กระนั้น Hiji ก็นำเสนอรสชาติที่สะอาดว่าเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ปลาท้องถิ่นของตนโดดเด่น

ประวัติศาสตร์และประเพณีท้องถิ่น

Shiroshita Karei ถูกมองว่าเป็นปลาระดับหรูมาช้านาน สถานะนี้มีหลายปัจจัยรองรับ ได้แก่ เกียรติภูมิทางประวัติศาสตร์ ความผูกพันที่แน่นแฟ้นกับ Hiji ชื่อเสียงด้านคุณภาพ และในปัจจุบันคือปริมาณที่หาได้จำกัด

เครื่องบรรณาการถึงโชกุนและ “ปลาของเจ้าเมือง”

เมือง Hiji ระบุว่า ปลาชนิดนี้เคยดีเพียงพอที่จะนำไปถวายโชกุนที่ Edo ซึ่งปัจจุบันคือโตเกียว สมาคมการท่องเที่ยวกล่าวเพิ่มเติมว่า ปลาแห้งถูกส่งไปยังรัฐบาลโชกุนภายใต้ระบบผลัดเปลี่ยนเข้าเฝ้า ซึ่งเจ้าเมืองในภูมิภาคต่าง ๆ เดินทางไป Edo

สมาคมยังเล่าเรื่องราวที่เห็นภาพชัดเจนอีกสองเรื่อง เรื่องหนึ่งกล่าวว่า ในปีอธิกสุรทิน ปลาเป็นถูกส่งไปยัง Edo ให้ทันเทศกาลวันเด็กชายในช่วงต้นฤดูร้อน อีกเรื่องหนึ่งกล่าวว่า ชื่อเล่น tonosama-zakana หรือ “ปลาของเจ้าเมือง” มาจากกฎที่กล่าวกันว่าลงโทษสามัญชนที่กินปลาชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม งานค้นคว้านี้ไม่พบบันทึกต้นฉบับของแคว้นสำหรับรายละเอียดเหล่านี้ จึงควรอ่านว่าเป็นประเพณีท้องถิ่น

การยกย่องในหนังสืออาหารปี 1937

ชื่อเสียงของปลายังคงต่อเนื่องมาถึงยุคสมัยใหม่ ตามที่สมาคมการท่องเที่ยวระบุ Kinoshita Kenjiro นักการเมืองและนักชิมอาหาร ยกย่องปลาชนิดนี้ในหนังสือเรื่องอาหารชั้นเลิศเมื่อปี 1937 มีรายงานว่าเขาจัดให้ปลานี้อยู่ในรายการอาหารญี่ปุ่นที่โดดเด่น

Shiroshita Karei อยู่ในฤดูกาลเมื่อใด

สมาคมการท่องเที่ยวของ Hiji กำหนดฤดูกาลไว้ประมาณเดือนเมษายนถึงกันยายน ในช่วงนี้ กล่าวกันว่าปลาอร่อยที่สุดตั้งแต่พฤษภาคมถึงต้นกรกฎาคม ดังนั้นปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนจึงเป็นเวลาที่ควรวางแผนไปเยือน

ช่วงนี้เป็นฤดูกาลด้านอาหารที่ร้านอาหารมักโปรโมตปลาด้วยรสชาติตามธรรมเนียม ในทางตรงกันข้าม งานวิจัยด้านการประมงของ Oita ในทะเล Suo-nada นอกชายฝั่งทางเหนือของ Oita พบว่าปลาชนิดนี้วางไข่ในช่วงต้นฤดูหนาว ปริมาณที่หาได้จริงยังคงแตกต่างกันไปตามร้านและวันที่

Shiroshita Karei รับประทานอย่างไร

Hiji เสิร์ฟปลาในหลายรูปแบบ ตั้งแต่อาหารชุดไคเซกิ (kaiseki) หลายคอร์สแบบเป็นทางการไปจนถึงชุดอาหารกลางวันที่เรียบง่ายกว่า ข้อมูลการท่องเที่ยวในท้องถิ่นแนะนำซาชิมิเป็นพิเศษว่าเป็นวิธีลิ้มรสความหวานของปลา ต่อไปนี้คือตัวเลือกแบบดั้งเดิม

• ซาชิมิ: เนื้อปลาดิบหั่นบาง ท้องถิ่นแนะนำว่าเป็นวิธีเริ่มต้นที่ดีที่สุด ดูคู่มือของเราเรื่อง ซาชิมิ.
• คาราอาเกะ: ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันมาก บทความเรื่อง คาราอาเกะ ของเราอธิบายวิธีทำ
• Nitsuke: ต้มเคี่ยวในน้ำซุปรสหวานที่มีซอสถั่วเหลืองเป็นฐาน ทำให้เนื้อปลานุ่มขึ้น

ในญี่ปุ่น ซาชิมิปลาตัวแบนมักหั่นบาง และชิ้นปลาอาจดูโปร่งแสงเกือบทั้งชิ้น นอกจากนี้ งานศึกษาปี 1985 เกี่ยวกับการปรุงปลา flounder ของ Hiji บรรยายถึงน้ำจิ้มแบบดั้งเดิมชื่อ kimo-zu ซึ่งทำจากซอสถั่วเหลืองปรุงรสด้วยบ๊วย (ume) ซึ่งเป็นบ๊วยดองแบบญี่ปุ่น ผสมกับตับของปลา วิธีปรุงในปัจจุบันอาจแตกต่างกันไปตามร้านอาหาร

สำหรับการมาเยือนครั้งแรก ให้เริ่มด้วยซาชิมิ จากนั้นหากร้านมีอาหารชุด ให้เพิ่มคาราอาเกะหรือ nitsuke การลองสองรูปแบบเคียงกันทำให้เห็นความแตกต่างของเนื้อสัมผัสได้ชัดเจนเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับอาหารทะเลดิบทุกชนิด ควรเลือกร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมั่นคง และทำตามคำแนะนำของร้านเกี่ยวกับวิธีเสิร์ฟปลา

ควรหา Shiroshita Karei ที่ไหน

เมือง Hiji ระบุว่าสามารถรับประทานปลานี้ได้ที่ร้านอาหารในเมือง การรับประทานที่นั่นยังช่วยให้เห็นบริบท เพราะซากปราสาท ชายฝั่งที่มีน้ำพุ และร้านอาหารอยู่ใกล้กัน และเนื่องจาก Hiji อยู่ติดกับ Beppu จึงรวมไว้ในการเดินทางไปแช่ออนเซ็นได้ง่าย

ชื่อร้าน เมนู และราคาเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละปี คู่มือนี้จึงไม่ได้ระบุร้านใดโดยเฉพาะ แต่ให้ตรวจสอบข้อมูลล่าสุดจากเว็บไซต์ท่องเที่ยวทางการของ Hiji แล้วยืนยันสิ่งต่อไปนี้กับร้านอาหาร:

• ในวันที่ท่านไป Shiroshita Karei อยู่ในเมนูหรือไม่
• ต้องจองล่วงหน้าหรือไม่ โดยเฉพาะอาหารแบบคอร์ส
• มีอาหารแบบใดบ้าง เช่น ซาชิมิอย่างเดียวหรือแบบชุดเต็ม
• ราคาปัจจุบัน

ขณะอยู่ในพื้นที่ Oita ยังมีอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ อีกมาก ลองมองหา Seki saba, toriten และอาหารนึ่งด้วยไอน้ำ jigokumushi ของ Beppu

เทศกาล Shiroshita Karei

Hiji จัดเทศกาลเฉลิมฉลองปลาชนิดนี้รอบซากปราสาทมาเป็นเวลาหลายปี เทศกาลครั้งที่ 41 จัดขึ้นในวันที่ 9 และ 10 พฤษภาคม 2026 ตามเว็บไซต์ท่องเที่ยวทางการของ Oita

โปรแกรมประกอบด้วยการแข่งจับปลา โอกาสในการปล่อยลูกปลา flounder การแสดงบนเวที และดอกไม้ไฟในค่ำวันแรก สถานีโทรทัศน์ท้องถิ่น TOS รายงานว่าเทศกาลนี้มีเป้าหมายเพื่อปกป้องปลาและสืบทอดให้คนรุ่นต่อไป รายงานยังระบุว่าปริมาณการจับลดลงอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังระบุว่ากิจกรรมชิมในราคาพิเศษไม่ได้จัดอีกครั้งในปี 2026

ควรตรวจสอบวันที่ในอนาคตจากเว็บไซต์ทางการของเมือง Hiji หรือ Tourism Oita

Shiroshita Karei ยั่งยืนหรือไม่

หลักฐานที่มีอยู่ไม่เพียงพอที่จะให้เราเรียกปลาชนิดนี้ว่าเป็นตัวเลือกที่ยั่งยืนได้อย่างมั่นใจ สิ่งที่ชัดเจนคือทรัพยากร marbled flounder ของ Oita ลดลงอย่างรวดเร็วและยังคงอยู่ภายใต้แรงกดดัน

สถานะของทรัพยากร

รายงานที่เผยแพร่ในปี 2023 โดยฝ่ายวิจัยด้านการประมงของจังหวัด Oita รวบรวมข้อมูลการจับซึ่งแสดงการลดลงอย่างมาก ตัวเลขด้านล่างครอบคลุมทั้งจังหวัด ไม่ใช่เฉพาะ Hiji

รายงานชี้ถึงแรงกดดันหลายประการ ไม่ใช่สาเหตุเดียว ได้แก่ น้ำอุ่นขึ้น มวลน้ำที่มีออกซิเจนต่ำ และถิ่นที่อยู่บริเวณพื้นทะเลที่เสื่อมโทรม

สิ่งที่ Hiji กำลังทำ

ประการแรก เมือง Hiji ร่วมมือกับชาวประมงท้องถิ่นเพื่อปกป้องและขยายแปลงหญ้าทะเล (eelgrass) ซึ่งเมืองเรียกว่า “แหล่งเลี้ยงดูของท้องทะเล” เมืองระบุว่าลูกปลา flounder ที่ปล่อยจะเติบโตในแปลงหญ้าเหล่านี้ โดยอ้างอิงผลสำรวจของกระทรวงสิ่งแวดล้อม เมืองกล่าวเพิ่มเติมว่าหญ้าทะเลใน Seto Inland Sea ลดลงประมาณ 70% ในช่วง 30 ปี

ประการที่สอง เมืองเลี้ยงลูกปลา flounder ให้มีขนาดใหญ่ขึ้นก่อนปล่อย แนวทางนี้มีเป้าหมายเพื่อเพิ่มอัตราการรอดชีวิต ในการปล่อยสองครั้งเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2023 มีการปล่อยลูกปลารวมประมาณ 6,300 ตัว อย่างไรก็ตาม การปล่อยลูกปลาเป็นเพียงส่วนหนึ่งของภาพรวม คุณภาพถิ่นที่อยู่ อุณหภูมิน้ำ ระดับออกซิเจน และการจัดการประมง ล้วนส่งผลต่อการฟื้นตัวในระยะยาว

ผู้มาเยือนช่วยได้อย่างไร

ที่สำคัญที่สุด ผู้มาเยือนสามารถเคารพข้อจำกัดด้านปริมาณที่หาได้ และไม่กดดันร้านอาหารเมื่อปลาไม่อยู่ในเมนู กิจกรรมปล่อยลูกปลาในเทศกาลเป็นโอกาสที่ดีในการเรียนรู้เกี่ยวกับการประมงท้องถิ่นและงานด้านถิ่นที่อยู่ อย่างไรก็ตาม การฟื้นตัวขึ้นอยู่กับการอนุรักษ์ในระยะยาว ไม่ใช่กิจกรรมใดกิจกรรมหนึ่งเพียงอย่างเดียว

เหตุใด Shiroshita Karei จึงควรค่าแก่การตามหา

คือ marbled flounder ที่มีความผูกพันกับสถานที่ กล่าวโดยสรุป ชื่อของปลาผูกกับปราสาท แหล่งอาศัยผูกกับน้ำพุใต้ทะเล และชื่อเสียงผูกกับความภาคภูมิใจของท้องถิ่น

ปลาชนิดนี้ไม่ได้หาง่ายเสมอไป และความหายากนั้นก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวของมันในตอนนี้ หากไปเยือน Hiji ในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน ลองสอบถามถึงปลาชนิดนี้และเริ่มด้วยซาชิมิก่อน หลังจากนั้น สำรวจ อาหาร Kyushu เพิ่มเติม

ข้อเท็จจริงในบทความนี้ตรวจสอบครั้งล่าสุดเมื่อเดือนตุลาคม 2026

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Shiroshita Karei

เกี่ยวกับตัวปลา

Shiroshita Karei เป็นสปีชีส์แยกต่างหากหรือไม่

ไม่ใช่ เป็นชื่อเรียกประจำถิ่นของ marbled flounder (Pseudopleuronectes yokohamae) จาก Hiji และวัฒนธรรมการประมงชายฝั่งของที่นั่น ตัวสปีชีส์เองก็พบในพื้นที่อื่นของญี่ปุ่นด้วย

Shiroshita Karei เรียกว่าอะไรในภาษาอังกฤษ

สปีชีส์นี้เรียกว่า marbled flounder บางฐานข้อมูลยังระบุ “marbled sole” ด้วย แต่ปลาชนิดนี้อยู่ในวงศ์ flounder ไม่ใช่ปลาลิ้นหมาแท้

เหตุใด Shiroshita Karei จึงถือเป็นปลาระดับหรู

มีหลายปัจจัยที่อธิบายเรื่องนี้ ได้แก่ ประวัติความเป็นเครื่องบรรณาการถึงโชกุน ความผูกพันกับ Hiji ชื่อเสียงในท้องถิ่น และปริมาณที่หาได้จำกัดในปัจจุบัน ดังนั้นความหายากจึงเป็นเพียงส่วนหนึ่งของเหตุผล

การรับประทาน Shiroshita Karei

Shiroshita Karei อยู่ในฤดูกาลเมื่อใด

สมาคมการท่องเที่ยวของ Hiji ระบุฤดูกาลไว้ประมาณเดือนเมษายนถึงกันยายน โดยรสชาติดีที่สุดคือตั้งแต่พฤษภาคมถึงต้นกรกฎาคม ปริมาณที่หาได้ยังคงแตกต่างกันไป ดังนั้นควรตรวจสอบก่อนเดินทาง

เหตุใด Shiroshita Karei จึงหาได้ยาก

ปริมาณการจับลดลงอย่างมาก ตามรายงานของจังหวัด Oita ปี 2023 ปริมาณการจับของจังหวัดลดลงจาก 290 ตันในปี 1995 เหลือ 3.6 ตันในปี 2020 ปริมาณที่ร้านอาหารแต่ละแห่งมีก็แตกต่างกันไปตามวันที่เช่นกัน

ต้องจองล่วงหน้าหรือไม่

ควรจอง โดยเฉพาะอาหารแบบคอร์ส ลองสอบถามว่าในวันที่ท่านไปมีปลาชนิดนี้ในเมนูหรือไม่ เพราะไม่ได้มีให้เสมอไป

การเยือน Hiji

มีเทศกาล Shiroshita Karei หรือไม่

มี Hiji จัดเทศกาลรอบซากปราสาทมาเป็นเวลาหลายปี เทศกาลครั้งที่ 41 จัดขึ้นในวันที่ 9 และ 10 พฤษภาคม 2026 ควรตรวจสอบวันที่ในอนาคตจากเว็บไซต์ท่องเที่ยวทางการ

เดินทางไป Hiji จาก Beppu ได้หรือไม่

ได้ เมือง Hiji อยู่ติดกับ Beppu บนอ่าว Beppu จึงรวมไว้ในการเดินทางไปแช่ออนเซ็นได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ควรยืนยันว่าร้านอาหารเสิร์ฟปลาชนิดนี้ก่อนเดินทางไป

แหล่งอ้างอิง

• Hiji Town – ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำของเมือง Hiji (เข้าถึงเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Hiji Town – การอนุรักษ์และการขยายแปลงหญ้าทะเล (เข้าถึงเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Hiji Town – การปล่อยลูกปลา flounder (ฉบับพิเศษ) (เข้าถึงเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Hiji Town Tourism Association – เสน่ห์ของ Hiji: Shiroshita Karei (เข้าถึงเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Japan Tourism Agency – ฐานข้อมูลคำอธิบายหลายภาษา: ซากปราสาท Hiji (เข้าถึงเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Tourism Oita – เทศกาล Shiroshita Karei ครั้งที่ 41 (เข้าถึงเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• TOS (Television Oita System) – เทศกาล Shiroshita Karei เริ่มต้นขึ้น รวมถึงการปล่อยปลา marbled flounder (9 พฤษภาคม 2026) (เข้าถึงเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• GBIF – Pseudopleuronectes yokohamae (Günther, 1877) (เข้าถึงเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Oita Prefecture – Wada, S. (2023). การศึกษาทางนิเวศวิทยาของ marbled flounder ใกล้ขอบเขตทางใต้ของการกระจายพันธุ์. Research Report of the Oita Prefectural Agriculture, Forestry and Fisheries Research Center, No. 8 (เข้าถึงเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• J-STAGE – Yuto, Y., Goto, K., & Kusano, K. (1992). การสำรวจความสัมพันธ์ระหว่าง Shirosita Sole กับน้ำพุใต้ทะเลใน Hiji-machi จังหวัด Oita โดยใช้ข้อมูลการรับรู้จากระยะไกลด้วยดาวเทียม. Journal of the Japan Society of Photogrammetry and Remote Sensing, 31(1), 31–39 (เข้าถึงเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• J-STAGE – Abe, T. (1985). 大分県日出の城下カレイ料理 [อาหารปลา Shiroshita karei ของ Hiji จังหวัด Oita]. Chori Kagaku (Journal of Cookery Science), 18(3), 167–171 (เข้าถึงเมื่อเดือนตุลาคม 2026)

เครดิตภาพหลัก: Copyright © Hiji tourism association. All Rights Reserved.

บทความที่เกี่ยวข้อง

• Seki Saba (関サバ) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Toriten (とり天) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Jigokumushi (地獄蒸し) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Tai Chazuke Ureshino (鯛茶漬けうれしの) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Saiki Sushi (佐伯寿司) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Beppu Reimen (別府冷麺) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• ปลาไทนารูโตะ (Naruto Sea Bream) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• ซาชิมิ (Sashimi) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• คาราอาเกะ (Karaage) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• คู่มืออาหาร Kyushu (Kyushu Food Guide) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)