하코다테 라멘 (函館ラーメン)

처음 보면 그릇이 거의 지나치게 소박해 보입니다. 맑고 투명한 국물, 가는 면발 한 움큼, 돼지고기 몇 점. 그런데 한 입 맛보면 깊은 감칠맛에 놀라게 됩니다. 이것이 홋카이도의 유서 깊은 항구 도시가 자랑하는 맑은 소금 국물 라멘, 하코다테 라멘입니다.

이 가이드는 국물과 면부터 맛과 역사까지, 하코다테 시오 라멘이 무엇이 다른지 설명합니다. 또한 홋카이도의 다른 라멘과 비교하고, 역 근처와 그 밖의 지역에서 먹을 수 있는 곳도 안내합니다. 더 넓은 흐름은 일본 라멘 스타일 가이드를 참고하세요.

하코다테 라멘이란?

하코다테 라멘은 일본 홋카이도 남부의 하코다테시에서 유래한 지역 시오 라멘입니다. 맑고 가벼운 국물과 가늘고 대체로 곧은 면이 특징입니다. 차슈, 멘마, 파 같은 단순한 토핑이 국물에 초점을 맞춰 줍니다. 삿포로의 미소 라멘이나 아사히카와의 간장 라멘에 비하면 겉모습도 느낌도 훨씬 가볍습니다.

‘시오’는 무슨 뜻일까?

시오는 소금을 뜻하지만, 시오 라멘이 소금물에 면을 말아 놓은 것은 아닙니다. 이 말은 육수보다 먼저 그릇에 넣는 농축 조미료인 타레를 가리킵니다. 시오 타레는 소금 베이스라서 국물 색을 거의 어둡게 하지 않습니다. 반면 미소나 간장 타레는 삿포로와 아사히카와 라멘에 더 짙은 색을 줍니다.

흔히 하코다테, 삿포로, 아사히카와를 홋카이도 3대 라멘 스타일이라고 부릅니다. 하지만 이는 관광과 미디어에서 널리 쓰이는 표현일 뿐, 공식 분류는 아닙니다. 구시로 라멘은 예를 들어 홋카이도의 네 번째 스타일로 불리기도 합니다. 또 다른 지역 소금 스타일로는 이와테의 노다 시오 라멘을 참고하세요.

그릇 속 구성: 국물, 면, 토핑

하코다테 라멘은 단순해 보이지만 각 요소가 분명한 역할을 합니다. 일반적인 한 그릇이 어떻게 완성되는지 살펴보되, 가게마다 고유한 레시피가 있다는 점을 전제로 합니다.

국물

일본 농림수산성은 전통적인 하코다테 라멘이 맑고 기름기 적은 돼지 뼈 육수에 가볍고 개운한 맛을 낸다고 설명합니다. 그러나 실제로는 가게마다 차이가 큽니다. 돼지 뼈에 의존하는 곳도, 돼지와 닭을 섞는 곳도, 닭과 다시마를 중심으로 국물을 만드는 곳도 있습니다. 그래서 대부분의 가게에서 국물이 깔끔하지만 똑같지는 않습니다.

면

전통적인 가게 중에는 가늘고 비교적 곧은 면을 내는 곳이 많습니다. 면이 가늘어서 가벼운 국물을 압도하지 않고 잘 머금습니다. 다만 굵기, 부드러움, 꼬불거림은 가게마다 다릅니다. 예를 들어 Ajisai는 특별 주문 제작한 곧은 면을 쓴다고 밝힙니다.

하코다테 라멘의 대표적인 토핑

• 차슈: 얇게 썬 돼지고기로, 가게에 따라 조리거나 구워 냅니다
• 멘마: 살짝 아삭한 식감의 간을 한 죽순
• 파: 순한 국물과 산뜻하게 대비되는 신선한 맛
• 나루토: 분홍색 소용돌이 무늬가 있는 흰 어묵
• 시금치 또는 김: 일부 가게에서 흔히 올라가는 추가 토핑
• 후: 가벼운 밀 글루텐으로, 위에 띄워 내기도 합니다

하코다테 라멘은 어떤 맛일까?

먼저 향이 오는데, 은은합니다. 따뜻한 닭 또는 돼지 육수, 다시마 베이스 그릇에서는 희미한 바다 내음, 약간의 파 향이 느껴집니다. 무겁거나 기름진 냄새는 전혀 나지 않습니다.

맛은 대담하기보다 감칠맛이 있고 깔끔합니다. 동물성 육수와 다시마(쓰는 가게의 경우)가 겹겹의 감칠맛을 만들고, 소금 타레가 그 맛을 가리지 않고 또렷하게 해 줍니다. 비교할 기준이 필요하다면, 은은한 다시마의 깊이가 더해진 가벼운 닭 콩소메를 떠올려 보세요. 솔직히 첫 모금에는 순하게 느껴질 수 있으며, 그 절제가 바로 핵심입니다. 그릇 바닥에 이를 즈음에는 많은 사람이 국물을 다 먹었다는 것을 깨닫습니다.

한편 식감이 그릇의 재미를 이어 줍니다. 가는 면은 섬세한 국물 속을 부드럽게 넘어가고, 멘마는 아삭함을, 차슈는 부드럽고 육질감 있는 식감을 더합니다. 미소 라멘과 비교하면 가볍게 느껴집니다. 그래도 한 그릇을 다 먹으면 충분히 든든한 식사가 됩니다.

하코다테 라멘은 왜 맑을까?

하코다테 라멘이 맑은 것은 가게들이 투명한 육수에 시오 타레라 불리는 옅은 소금 조미료를 합치기 때문입니다. 정성스럽게 끓이고, 거품과 불순물을 걷어내고, 거르면 지방과 단백질이 육수를 탁하게 하지 않습니다. 타레는 미소나 간장과 달리 색을 거의 더하지 않습니다. 하지만 소금만으로 국물이 맑아지는 것은 아닙니다.

탁해지는 부분은 식품과학으로 설명할 수 있습니다. 예를 들어 닭 뼈 수프에 관한 1977년 연구는 맑기가 재료, 가열, 여과와 관련 있다고 보았습니다. 떠다니는 단백질 입자가 탁함의 큰 원인이었습니다. 이후 다시 육수에 관한 연구는 탁함이 분산된 지방과 더 긴 추출 시간과 관련 있다고 보았습니다. 2016년 닭고기 수프 연구에서는 열원의 종류가 맑기에 영향을 준다는 점도 확인되었습니다.

그래서 실제로는 조미료보다 약한 불과 좋은 기술이 더 중요합니다. 반대로 센 불에서 팔팔 끓이면 지방이 유화되어 육수가 탁해질 수 있습니다. 하코다테의 가게들은 정확한 온도나 시간을 공개하는 일이 드물어서, 주방마다 방식이 다릅니다.

한 가지 주의할 점: 맑은 국물은 더 가벼워 보이지만, 저열량이나 저염이라고 단정할 수는 없습니다. 지방, 나트륨, 양은 가게마다 다릅니다.

하코다테 라멘의 역사와 기원

하코다테는 시오 라멘으로 알려져 있으며, 이 도시의 항구 역사가 그 이야기의 일부입니다. 1859년 하코다테는 일본 최초의 국제 무역항 중 하나가 되어 외국인 거주자와 새로운 음식이 들어왔습니다. 그러나 왜 이곳에서 소금 간이 자리 잡았는지는 정확히 문서화되어 있지 않습니다. 이후 1884년 난킨소바 신문 광고가 자주 인용되는 초기 라멘 기록이 되었습니다.

1. 1854

   미국 등 여러 나라와의 조약으로 하코다테(당시 표기는 箱館)가 개항할 항구로 지정됨.

2. 1855

   항구가 외국 선박에 물, 땔감, 식량을 공급하기 시작함.

3. 1859

   하코다테가 요코하마, 나가사키와 함께 국제 무역항으로 개항함.

4. 1884

   하코다테의 한 신문 광고에 중국식 면 요리인 난킨소바라는 이름이 쓰인 것으로 전해짐.

5. 오늘날

   맑은 시오 라멘은 이 도시의 대표적인 향토 한 그릇으로, 역 주변부터 유노카와 온천까지 어디서나 맛볼 수 있습니다.

하코다테항 개항

사실 하코다테의 개항은 여러 단계로 이루어졌는데, 많은 안내서가 이를 뭉뚱그려 설명합니다. 1854년 조약으로 항구가 지정되었고, 1855년에 외국 선박에 대한 공급을 시작했습니다. 그리고 1859년에 국제 무역을 위해 정식 개항했습니다. 하코다테시에 따르면 외국인 거주자, 영사관, 수입 식품, 새로운 조리법이 곧 지역 식문화를 바꾸어 놓았습니다.

중국 면 요리의 영향

이 폭넓은 교류의 일부로 중국의 식문화도 들어왔습니다. 하코다테시는 광둥 출신 주인이 운영하던 서양식 레스토랑 Yowaken이 난킨소바 광고를 냈다고 설명합니다. 그러나 그 요리의 국물, 면, 토핑을 설명하는 자료는 남아 있지 않습니다. 따라서 중국 요리가 하코다테에 영향을 주었다고 말하는 것은 타당합니다. 일본의 초기 중국식 면 수프는 이후 시나소바라고 불렸습니다. 다만 이것이 현대의 시오 라멘으로 이어진 경로는 충분히 문서화되어 있지 않습니다.

하코다테 라멘은 일본에서 가장 오래된 라멘일까?

증명할 수는 없습니다. 하코다테는 일본에서 중국식 면 요리에 관한 가장 이른 시기의 기록 중 하나와 연결되어 있습니다. 그러나 그 기록이 하코다테에서 최초의 라멘을 냈다는 것을 증명하지는 않습니다. 하코다테시와 지역 관광 협회는 모두 신문 Hakodate Shimbun에 실린 1884년 광고를 언급합니다. 관광 협회는 이 광고가 난킨소바를 15센에 판매한다고 했다고 설명합니다. 하코다테시는 일본 라멘의 발상지라고 부르는 사람도 있다고 밝힙니다. 일본 농림수산성은 더 신중해서, 자세한 기록이 남아 있지 않다고 설명합니다.

국립국회도서관은 이 시기의 Hakodate Shimbun 지면을 소장하고 있습니다. 누군가 이 광고 자체를 문서로 확인하기 전까지는, 하코다테시와 농림수산성이 인용하는 초기 언급이라고 설명하는 것이 가장 안전합니다. 일본 최초의 라멘이라는 사실은 증명되지 않았습니다.

하코다테 라멘 vs 삿포로·아사히카와 라멘

가장 큰 차이는 간입니다. 하코다테는 소금, 삿포로는 미소, 아사히카와는 간장으로 알려져 있습니다. 표에서 보듯 국물, 면, 기름도 다릅니다. 이는 전형적인 경향일 뿐이며, 개별 가게는 이 규칙을 자주 벗어납니다.

그렇다면 섬세한 한 그릇을 원하시나요? 하코다테부터 시작해 보세요. 더 진한 것을 원한다면 아사히카와 라멘은 묵직한 한 그릇을 좋아하는 사람에게 기름이 덮인 국물을 내놓습니다. 삿포로의 미소 라멘은 가장 푸짐한 쪽에 있습니다. 간장 베이스 라멘에 대해 더 알고 싶다면 쇼유 라멘 가이드를 참고하세요.

하코다테 라멘을 먹을 수 있는 곳

가장 가기 쉬운 지역은 JR 하코다테역과 근처의 하코다테 아침시장, 고료카쿠, 유노카와 온천 주변입니다. 역 주변 가게는 짐이 있는 여행자에게 알맞고, 고료카쿠와 유노카와는 관광이나 온천 숙박과 잘 어울립니다. 아침시장은 역에서 걸어서 약 1분 거리라서 라멘과 시장 구경을 함께 즐기기 쉽습니다. 거기서 무엇을 먹을지는 하코다테 아침시장 해산물 가이드에서 다룹니다.

첫 방문을 위한 가게 고르기

먼저 위치로, 그다음 스타일로 고르세요. 표는 아래 세 곳을 요약한 것입니다.

Horan (鳳蘭)

역 근처1950년부터옛 스타일 라멘

Horan은 1950년부터 JR 하코다테역 근처에서 라멘을 내고 있으며, 소금 라멘을 대표 메뉴로 추천합니다. 가게에 따르면 국물에는 야채 없이 돼지 뼈와 닭 뼈만 사용합니다. 그래서 역 주변의 전통적인 한 그릇을 맛볼 첫 번째 가게로 좋습니다. 역에서 걸어서 약 5분 거리이며, 직원이 테이블에서 주문을 받습니다.

주소

5-13 Matsukaze-cho, Hakodate, Hokkaido

교통

JR 하코다테역에서 도보 약 5분

영업시간

11:00–20:00, 국물이 떨어지면 일찍 마감 (다른 목록에는 더 늦은 시간으로 표기)

휴무

화요일 및 불규칙한 날

결제

현금. 시 관광 사이트에 따르면 PayPay 사용 가능

시오 라멘

¥680, 세금 포함 (공식 메뉴, 2026년 10월)

전화

0138-22-8086 (+81-138-22-8086)

웹사이트

Horan 공식 사이트

Hakodate Noodle Kitchen Ajisai (函館麺厨房あじさい)

고료카쿠역 지점맑은 국물, 곧은 면

Ajisai 본점은 고료카쿠 지역에 있어, 별 모양 성곽을 둘러보기 전후에 들르기 편합니다. 가게는 대표 소금 라멘을 놀랄 만큼 투명한 국물에 특별 주문 제작한 곧은 면을 합친 것이라고 설명합니다. 하코다테 공식 관광 사이트는 본점이 오랫동안 현지인과 방문객 모두에게 인기가 있다고 소개하며 영어 메뉴가 있다고 안내합니다. Ajisai는 JR 하코다테역 2층에도 지점을 운영하며, 매일 10:00부터 문을 엽니다. 관광 사이트에 따르면 이 지점에는 외국어 표기가 있는 식권 발매기가 있고 Suica, Kitaca 같은 교통 IC 카드를 사용할 수 있습니다. 단, Ajisai에는 카에다마, 즉 면 리필이 없다는 점에 유의하세요.

주소

29-22 Goryokaku-cho, Hakodate (Google 지도에서 열기)

영업시간

11:00–20:30 (주문 마감 20:25). 2026년에는 개점 시간이 계절에 따라 바뀌었음

휴무

넷째 주 수요일 (공휴일이면 다음 평일)

역 지점

JR 하코다테역 2층, 10:00–19:30 (주문 마감), 연중무휴, 0138-84-6377

시오 라멘

온라인에 가격 표기 없음. 지점에 따라 다름

전화

0138-51-8373 (+81-138-51-8373)

웹사이트

Ajisai 공식 사이트

Hakodate Menya Ichimonji (函館麺や 一文字)

유노카와 온천23:00까지 영업닭고기와 다시마

Ichimonji 본점은 하코다테의 온천 지구인 유노카와에 있어, 온천 숙박 중 저녁 식사로 알맞습니다. 메뉴에 따르면 기본 시오 라멘에는 닭 한 마리, 닭 뼈, 미나미카야베산 다시마를 사용합니다. 더 진한 한 그릇을 원한다면 별도의 돈시오 라멘이 돼지 뼈 베이스로 나옵니다. 시 관광 사이트는 바다가 보이는 카운터, 10대분의 무료 주차장, 현지인과 관광객이 섞인 손님층을 언급합니다. 카드 결제를 받지 않을 수 있으니 현금을 준비하세요.

주소

2-1-3 Yunokawa-cho, Hakodate (Google 지도에서 열기)

영업시간

11:00–23:00 (주문 마감 22:30)

휴무

수요일, 그리고 매월 불규칙한 2일

주차

무료, 10대

라멘

시오 ¥770, 돈시오 ¥810 (공식 웹사이트 기재. 페이지 날짜와 세금 포함 여부는 명시되지 않음)

전화

0138-57-8934 (+81-138-57-8934)

웹사이트

Ichimonji 공식 사이트

하코다테역과 아침시장의 라멘

시간이 부족하신가요? Ajisai의 역 지점은 건물 안에 있고 10:00에 문을 열어, 여기서 소개한 다른 가게들보다 이릅니다. 그래서 시장에서 아침을 보낸 뒤 늦은 아침이나 이른 점심으로 알맞습니다. 한편 Horan은 도보로 약 5분 거리이며 11:00에 문을 엽니다. 더 늦은 식사를 원한다면 마쓰카제초 전차 정류장 근처의 Yowaken Plus가 자정까지 영업한다고 표기합니다. 다만 국물이 떨어지면 일찍 문을 닫습니다. 아침시장도 역 바로 옆에 있습니다.

하코다테 라멘 주문하고 먹는 방법

일본어를 몰라도 주문은 대개 간단합니다. Ajisai의 역 지점처럼 입구에 식권 발매기가 있는 가게도 있고, Horan처럼 테이블에서 주문을 받는 가게도 있습니다. 결제 수단은 가게마다 다르니 현금을 조금 준비하세요. 하코다테 라멘으로 알려진 가게에서는 시오가 대표 메뉴입니다. 차슈 추가 같은 토핑은 보통 약간 더 비쌉니다. 소리 내어 후루룩 먹는 것은 흔한 일이니 소리를 걱정하지 않으셔도 됩니다. 또한 국물을 다 마실 필요는 없으며, 특히 염분을 신경 쓰는 경우 많은 사람이 국물을 남깁니다.

한편 시간대는 일정에 따라 달라집니다. 이 가이드의 가게 중 10:00 전에 문을 여는 곳은 없으므로, 여기서는 라멘이 이른 아침 식사로 알맞지 않습니다. 역 주변 가게는 늦은 아침이나 기차를 타기 전에 들르기 좋습니다. 하코다테산 야경을 본 뒤에는, 여기서 소개한 가게 중 21:00 이후에도 문을 여는 곳은 유노카와의 Ichimonji뿐입니다.

알레르기 유발 성분과 채식 관련 안내

안타깝게도 하코다테 라멘 대부분은 채식이나 비건이 아닙니다. 투명한 국물이라도 돼지고기, 닭고기, 생선 또는 갑각류·조개류가 들어 있을 수 있으므로, 차슈를 빼도 고기가 없는 음식이 되지는 않습니다. 면에는 보통 밀이 들어 있고, 달걀이 들어 있는 경우도 있습니다. 육수와 타레 모두에 대해 가게에 문의하세요.

Ajisai는 각 매장에 알레르기 정보표를 비치하고, 알레르기가 있는 손님은 주문 전에 직원에게 말해 달라고 요청합니다. 또한 하코다테의 세 지점에서는 요청하면 달걀이 들어가지 않은 면을 제공한다고 밝힙니다. 그렇다고 교차 오염이 없다는 뜻은 아니므로, 반드시 직접 확인하세요.

결론: 하코다테 라멘을 먹어 볼 만한 이유

하코다테 라멘은 맑고 소금으로 간한 한 그릇에 얼마나 많은 맛이 담길 수 있는지 보여 줍니다. 가벼운 바디는 이 스타일의 의도된 일부입니다. 오랜 항구 역사를 지닌 도시에서 정성스러운 육수 만들기가 이를 빚어냈습니다. 진한 홋카이도 라멘이 부담스럽다면, 이 한 그릇은 반가운 대비가 되어 줍니다.

맛보려면 먼저 지역을 고르세요: 역과 아침시장, 고료카쿠, 유노카와 온천입니다. 그리고 홋카이도를 여행한다면 홋카이도 음식 가이드가 다음 행선지를 계획하는 데 도움이 될 것입니다.

하코다테 라멘 FAQ

요리에 대하여

하코다테 라멘이란 무엇인가요?

하코다테 라멘은 홋카이도 남부 하코다테시의 향토 시오 라멘입니다. 맑고 가벼운 육수에 소금 베이스 타레를 합치고, 보통 가늘고 곧은 면을 씁니다. 토핑은 단순하게 유지하며, 차슈, 멘마, 파가 흔합니다. 육수 레시피는 돼지 뼈부터 닭고기와 다시마까지 가게마다 다릅니다.

하코다테 라멘은 짠가요?

소금으로 간을 하지만 보통 자극적으로 느껴지지는 않습니다. 동물성 육수와 다시마가 맛을 둥글게 만들어 줍니다. 다만 맑아 보이는 그릇에도 소금이 상당히 들어 있을 수 있으며, 그 양은 가게마다 다릅니다. 나트륨을 제한한다면 국물을 남기세요.

하코다테 라멘과 삿포로 라멘은 무엇이 다른가요?

하코다테 라멘은 맑은 소금 국물에 가늘고 대체로 곧은 면을 씁니다. 삿포로 라멘은 진하고 탁한 미소 국물에 더 굵고 꼬불꼬불한 면을 쓰는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그래서 삿포로의 한 그릇이 더 묵직하고 포만감이 있습니다. 반면 하코다테는 더 가벼운 뒷맛을 남깁니다.

하코다테 라멘에는 어떤 면을 쓰나요?

대부분의 전통적인 가게에서는 섬세한 국물에 어울리는 가늘고 비교적 곧은 면을 씁니다. 빨리 익고, 국물을 압도하지 않으면서 잘 머금습니다. 굵기, 부드러움, 꼬불거림은 여전히 가게마다 다르므로, 하나의 면이 이 스타일을 규정하지는 않습니다.

시오 라멘이 미소 라멘보다 건강에 더 좋나요?

꼭 그렇지는 않습니다. 시오 라멘은 국물이 맑고 기름기가 적어서 흔히 더 가볍게 느껴집니다. 그러나 나트륨과 열량은 레시피, 마시는 국물의 양, 토핑에 따라 달라집니다. 맑은 그릇도 꽤 짤 수 있습니다.

하코다테 라멘에 돼지고기가 들어 있나요?

대개 그렇습니다. 많은 가게가 육수에 돼지 뼈를 쓰고, 대부분의 그릇에는 차슈(돼지고기)가 올라갑니다. 닭고기와 다시마를 중심으로 국물을 만드는 가게도 있지만 차슈는 여전히 돼지고기일 수 있습니다. 돼지고기를 피한다면 직원에게 문의하세요.

방문과 주문

JR 하코다테역 근처에서 하코다테 라멘을 어디서 먹을 수 있나요?

Ajisai는 JR 하코다테역 2층에 지점이 있으며 매일 영업합니다. Horan은 걸어서 약 5분 거리이며, 화요일을 제외하고 11:00–20:00에 영업하는 것으로 표기되어 있습니다. 두 곳 모두 아침시장과 가깝습니다. 영업시간은 바뀔 수 있으니 가기 전에 확인하세요.

하코다테 라멘 한 그릇은 얼마인가요?

이 가이드의 가게들에서 표준 시오 라멘 한 그릇은 2026년 10월 기준 약 ¥680–¥770입니다. Horan은 세금 포함 ¥680, Ichimonji 웹사이트는 ¥770으로 표기합니다. 토핑 추가나 큰 사이즈는 더 비쌉니다. 가격은 바뀌므로 공식 메뉴를 확인하세요.

하코다테 라멘은 할랄인가요?

대체로 아닙니다. 이 가이드의 가게 중 할랄 인증을 보여 주는 곳은 없으며, 모두 육수나 차슈에 돼지고기를 사용합니다. Ichimonji의 닭고기 베이스 시오 라멘조차 돼지고기 차슈가 올라가며 돼지 뼈 국물과 주방을 함께 씁니다. 무슬림 여행자는 대신 할랄 인증을 받은 식당을 찾는 것이 좋습니다.

하코다테 라멘은 채식인가요?

대개 아닙니다. 맑은 국물에도 돼지고기, 닭고기, 생선 또는 갑각류·조개류가 들어 있을 수 있으며, 타레에도 동물성 재료가 들어갈 수 있습니다. 차슈를 빼도 육수는 달라지지 않습니다. 주문하기 전에 육수와 타레 모두에 대해 가게에 문의하세요.

참고 자료

• 농림수산성 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) – 우리 지역의 요리: 라멘, 홋카이도 (ラーメン 北海道) (2026년 10월 접속)
• Hakodate Development and Construction Department, MLIT – 하코다테항 역사 (函館港全体 過去) (2026년 10월 접속)
• Oishii Hakodate (Hakodate City) – 서양 음식 문화 (洋食文化) (2026년 10월 접속)
• Hakobura (Hakodate International Tourism and Convention Association) – 하코다테 시오 라멘 (函館の塩ラーメン) (2026년 10월 접속)
• Hakobura (Hakodate International Tourism and Convention Association) – Yowaken Plus (養和軒ぷらす) (2026년 10월 접속)
• HOKKAIDO LOVE! (Hokkaido Tourism Organization) – 하코다테 라멘 (2026년 10월 접속)
• HOKKAIDO LOVE! (Hokkaido Tourism Organization) – 아사히카와 라멘 마을 (あさひかわラーメン村) (2026년 10월 접속)
• HOKKAIDO LOVE! (Hokkaido Tourism Organization) – 구시로 라멘 (釧路ラーメン) (2026년 10월 접속)
• Hakodate City – 하코다테, 다시마 생산량 일본 1위 (函館は昆布生産量日本一) (2026년 10월 접속)
• Hakodate City – 다시마의 고장 (昆布の里) (2026년 10월 접속)
• 국립국회도서관 검색 (National Diet Library Search) – Hakodate Shimbun (函館新聞), 1878–1898 (2026년 10월 접속)
• J-STAGE – Kawamura, F., & Inomata, M. (1977). On the effect of vegetables on the taste and clarity of soup. Journal of Home Economics of Japan, 28(8), 572–576 (2026년 10월 접속)
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• Hakodate Morning Market – 접근 방법 (朝市までのアクセス) (2026년 10월 접속)
• Horan – 공식 웹사이트, 가게 정보와 메뉴 (2026년 10월 접속)
• Hakodate Noodle Kitchen Ajisai – 가게 정보, 메뉴, FAQ, 달걀 미사용 면 안내 (2026년 10월 접속)
• Hakodate Menya Ichimonji – 가게 정보와 메뉴 (おしながき) (2026년 10월 접속)
• Hakobura (Hakodate International Tourism and Convention Association) – Horan (鳳蘭) (2026년 10월 접속)
• Hakobura (Hakodate International Tourism and Convention Association) – Hakodate Noodle Kitchen Ajisai 본점 (函館麺厨房あじさい 本店) (2026년 10월 접속)
• Hakobura (Hakodate International Tourism and Convention Association) – Hakodate Menya Ichimonji 본점 (函館麺や一文字 総本店) (2026년 10월 접속)

관련 기사

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