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아스카 나베(飛鳥鍋)는 일본에서 가장 오래된 우유 나베 요리입니다. 닭고기와 채소를 다시 육수, 신선한 우유, 흰 된장을 섞은 국물에 넣고 은근히 끓입니다. 이 나라 지역 요리는 7세기 아스카 시대까지 뿌리를 거슬러 올라갑니다. 맛은 크리미하고 담백...

일본에서는 매년 1월 7일에 '인간일의 절기' 또는 '나나쿠사의 절기'라고 불리는 진지쓰노셋쿠를 기념합니다. 이 날, 일본인들은 새해 건강을 기원하며 나나쿠사 가유(일곱 가지 허브의 쌀죽)를 먹는 풍습이 있습니다. 그렇다면 이 전통은 언제 시작되었고...

“미소(된장)”는 일본의 일상에서 없어서는 안 될 존재로, 대표적으로 미소시치는 물론 고등어 조림, 미소니코미 우동, 미소 라멘 등 수많은 요리에 사용됩니다… 미소가 널리 쓰이기는 하지만, 그 “종류”에 대해서는 얼마나 알고 계신가요? 보통 가장 잘 알...

일본 나베(전골·핫팟) 이야기가 나와서 말인데, 요세나베, 짱코나베, 미즈타키, 스키야키, 샤부샤부, 모쓰나베 등 종류가 정말 다양합니다. 각 나베마다 특징과 재료가 다르죠. “하리하리 나베”를 들어본 적 있나요? 나베치고는 이름이 너무 귀엽게 들릴 ...

湯豆腐(Yudofu)를 드셔본 적이 있나요? 일본에서 유명한 따뜻한 두부 요리입니다. 단순한 두부는 심심하다고 생각할지도 모르겠네요. 솔직히 저도 예전엔 그렇게 느꼈어요. 하지만 이 따뜻한 요리는 저를 놀라게 했습니다. 京都の湯豆腐, 교토의 두부 요리...

센베이는 쌀이나 밀가루로 반죽을 만든 뒤 굽거나 튀겨 바삭하게 완성하는 일본 전통 쌀과자예요. 아이부터 어르신까지 일본 전역에서 즐겨 찾는 바삭한 간식으로, 역이나 마트라면 어디서든 쉽게 발견할 수 있어요. 센베이라고 다 같은 과자가 아니라 재...

일본의 인기 있는 음식을 말할 때, 어떤 요리가 가장 먼저 떠오르시나요? 스시, 타코야키, 샤부샤부, 야키니쿠 등 유명하고 맛있는 음식이 정말 많습니다. 하지만 오늘은 일본의 어느 편의점이나 슈퍼마켓에서든 쉽게 찾을 수 있는 “오니기리”를 소개해 보...

일본에 오면 슈퍼마켓과 정육점에서 멘치 카츠를 거의 어디에서나 찾을 수 있습니다. 이 요리는 어릴 적부터 많은 사람의 사랑을 받는 요리일 수 있습니다. 때때로 "다진 카츠"라고도 불립니다. 멘치 카츠 와 다진 카츠 중 어떤 것이 올바를까요? 이번에는...

I오늘날의 세계화 시대에서 여전히 깊이 사랑받는 것은 지역 요리입니다. 지역 요리라고 하면, 가장 먼저 무엇이 떠오르나요? 오사카의 타코야키? 야마나시의 호토? 아니면 에히메의 타이메시? 오늘은 오사카의 또 다른 지역 요리인 도테야키를 소개하고자...

마키스시 는 니기리스시와 함께 스시를 대표하는 음식으로 간주됩니다. 일본에서는 에도 시대에 등장한 롤 스시의 음식 문화가 일본 및 해외에서 번성했습니다. 이와 함께 다양한 변형이 나타났습니다. 롤 스시의 기원은 무엇이며 어떻게 발전했을까요? 이...