「sushi」の検索結果

わさびは日本で最も有名な調味料の一つです。しかし、本物の生わさびの味は、多くの人が知っている緑色のペーストとは大きく異なります。植物の根茎からすりおろすと、甘く草のような香りがし、辛さは舌ではなく鼻に抜けて、すぐに消えます。一方、海外で...

10ドルではロンドンやニューヨークでもうまともなランチは買えません。日本なら、まだきちんとした食事ができて、しかもとても美味しいことが多いのです。 手短な答え はい、日本では10ドル未満で十分に美味しい食事ができます。2026年7月下旬のレート、1...

駅弁（えきべん）は、駅の売店や一部の長距離列車で販売されている日本の折り詰め弁当です。一般的に、ご飯、魚や肉、漬物、その土地ならではの惣菜などが詰められています。旅の前に購入し、車中で郷土の味を楽しむことで、日本を代表する食文化のひとつ...

油揚げ（aburaage／油揚げ）は、薄い日本の揚げ豆腐で、黄金色でスポンジのような食感が特徴です。日本各地の料理人が味噌汁、いなり寿司、麺料理などに加えます。見た目はシンプルですが、料理の奥行きを驚くほど素早く変えてくれます。作り方は、薄く切...

はらこ飯は、宮城県亘理町に伝わる郷土の米料理です。鮭を煮て、その煮汁でご飯を炊き、仕上げに鮭といくらをのせます。主に秋に食べられ、特に9月から11月にかけてが旬です。 米はアジア全域で主食です。はらこ飯は、その主食を季節限定の宮城名物に仕立...

香川はうどんで有名ですが、その食の物語はもっと奥深いものです。古くから伝わる料理の中には、奇妙で耳に残る名前を持つものがあります。人々はそれを、香川の押し寿司であるカンカンずしと呼びます。英語ではKankan sushiと表記されることもあります。...

岩国寿司は、寿司に対するイメージを塗り替えるような一品です。まず目を引くのは、そのスケール。酢飯の上に一貫だけ載った寿司ではありません。大きな押し寿司の塊から切り出された、厚みのある四角い一切れとして登場し、彩り豊かな具材が層になってき...

日本屈指の海鮮料理を味わってみたいなら、のどぐろを探してみてください。この深海魚は、濃厚で脂がのっていて身がやわらかいことから「海の和牛」とも呼ばれています。正式な和名はアカムツですが、多くの料理人や食通は「黒い喉」を意味するのどぐろと...

ハタハタ寿司とは？ ハタハタ寿司（ハタハタ寿司）は、日本北部の秋田県に伝わる伝統的な発酵寿司です。主役となる食材は、ハタハタ（日本のサンドフィッシュ）です。現代の寿司とは異なり、この料理はなれずしの系譜に属します。つまり、魚と米を数週間か...

この島は青い海と緑のオリーブの木で有名ですが、もう一つ、ぜひ知ってほしいおいしい秘密があります。それが 「ひしお丼」です。この特別な丼は、ひと口ごとに日本の深く温かな歴史を味わえる、地元の宝物です。 ひしお丼とは？ 簡単に言うと、「丼...