「sushi」の検索結果

どら焼きは、甘い小豆のあんこを、やわらかく丸い2枚の生地ではさんだ日本のお菓子です。生地には小麦粉、卵、砂糖、そして多くの場合はちみつが入っていて、しっとりとした食感とこんがりとした黄金色の表面になります。日本では、世代を超えて、この素朴...

熱々のご飯の上に生のマグロの切り身がのり、甘いごま醤油だれでつややかに輝いています。この丼がひゅうが丼で、九州の大分県津久見に伝わる、マグロを漬けにしたご飯ものです。 このガイドでは、丼に何が入っているか、どんな味か、名前の由来がどこにあ...

ラベルに大きく「23」と書かれた瓶は、日本国内でも海外でも日本酒リストに並んでいます。この数字はアルコール度数と間違えやすいのですが、意味は別です。獺祭は、西日本の山口県岩国市で造られる純米大吟醸のブランドで、この数字は精米歩合を表してい...

高知の日曜市では、地元のお寿司のパックが、おなじみの握り寿司とはまるで違って見えることがあります。多くの人が思い浮かべる魚介の代わりに、ピンクの蕾、緑の茎、黒っぽいきのこが並びます。これが高知県の山の幸の寿司、土佐田舎寿司です。 農林水産...

日本のクリスマスケーキは、軽いスポンジに生クリームといちごを重ねたケーキです。ホリデーシーズンには、お店が砂糖菓子のサンタやチョコレートのプレート、ヒイラギの小枝などで飾り付けます。クリスマスイブのころに家族やカップルで分け合うことが多...

12月下旬になると、日本各地のフライドチキン店の前には行列ができ、ベーカリーのショーウインドーにはイチゴをのせた白いケーキが並びます。日本のクリスマス料理は、欧米の祝日のローストとはまったく違います。むしろ、広告や手軽さ、パーティー好きの...

日本で2週間過ごすと、食事の機会はおよそ40回ほどあります。十分に思えますが、47都道府県それぞれに名物や食文化があることを考えると、すべてを味わうのは無理があります。そこでこの日本グルメバケットリストでは、日本の食体験を15に絞り、初めて訪れ...

小さな居酒屋のカウンターに座ると、店の人が漢字がずらりと並んだメニューを滑らせてくれます。ボトルのラベルで見覚えのある言葉もあれば、そうでないものもあります。そのうち、近くの人が小さな器で温かいお酒をすすっているのが目に入り、自分も頼ん...

てこね寿司は、醤油ダレに漬け込んだ赤身の魚を酢飯と混ぜ合わせた、三重県の伝統的な郷土寿司です。定番は鰹（かつお）ですが、マグロもよく使われます。通常、大葉（しそ）、生姜、刻み海苔をトッピングします。伊勢志摩の沿岸地域に伝わるこの料理は、...

日本の米は、日本全国で栽培・食用されている短粒種のジャポニカ米で、粒がふっくらと丸いのが特徴です。アミロペクチンというデンプンの含有量が高いため、炊き上げると艶と潤いがあり、ほんのり甘く、軽い粘りが出ます。毎日のご飯、寿司、おにぎり、丼...