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島根県の郷土料理である「出雲そば」は、日本三大そばの一つに数えられます。麺は色が濃く、強いコシと豊かな香りがあり、そばの実を挽く際に皮ごと製粉するため栄養価にも優れています。県内には出雲そばの店が数多くあり、昔ながらの老舗の味から新感覚...

三大そばのひとつが、戸隠村発祥のそばです。自家製の挽きたてそば粉を使い、昔ながらの味わいをお楽しみいただけます。

へぎそばの一番の特徴は、海藻を使っていることです。海藻を練り込んでいるため、へぎそばの麺はほかのそばよりも少しつるつるして、もちっとした食感になります。「へぎそば」という名前は、盛り付けに使われる木製の器を「へぎ」と呼ぶことに由来しています。