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日本食といえば、真っ先にカツ丼を思い浮かべる人も多いでしょう。実際、その知名度は高く、海外でも多くのお店で提供されています。では、カツ丼はなぜこれほど多くの人に愛されているのでしょうか？ カツ丼とは？ カツ丼は、揚げてパン粉をつけた豚カツ...

東京は、人口あたりのレストラン数が地球上のどの都市よりも多い街です。初めて訪れる人にとって、その豊富さはワクワクする一方で圧倒されがちでもあります。このガイドでは、それを整理してお伝えします。東京の食のアイデンティティを本当に形づくる「...

焼きラーメン（Yaki ramen）は、福岡の屋台文化から生まれた日本の「焼き」ラーメンです。細いラーメン麺を熱い鉄板の上で、豚骨スープとウスターソース風のソースとともに炒め、汁麺と汁なし炒め麺の中間のような一皿に仕上げます。スープの器はありませ...

日本のコンビニをぶらぶら歩いたり、アジア系スーパーのスナック売り場を覗いたりしたことがある人なら、シンプルな包装に包まれた、淡い色でねっとりしていそうな薄切りを見かけたことがあるかもしれません。それが干し芋で、第一印象よりずっと奥が深い...

麺が好きな方なら、今日はまさに最高のお楽しみが待っています。今回は、日本・群馬の山あいで生まれた特別な一品を紹介します。その名も水沢うどん。シンプルでさっぱりしていて、驚くほどおいしいと愛されてきた料理です。なぜ何百年ものあいだ人気なの...

日本料理は、ラーメンの奥深い旨味から寿司の繊細な職人技に至るまで、世界中で高く評価されています。しかし、定番の人気料理の先には、日本食の世界にはまだまだ探求すべき魅力が広がっています。中でも、もっと注目されるべき料理のひとつがそばです。...

Jump to Noodles Rice Seafood Meat Hot Pot Street Food Sweets Snacks Noodles & Soup 🍜 Ramen ラーメン Wheat noodles in rich broth — miso, shoyu, tonkotsu & shio → 🍝 Noodles 麺料理 Soba, udon, somen and more Japanese noodle dishes...

日本旅行を計画しているなら、関西地方はおそらくすでにリストに入っているはずです。京都、大阪、奈良は、ほとんど誰もが知っている地名でしょう。ですが問題はここです。多くの旅行者は、何を見るかの計画に時間をかけすぎて、何を食べるかについては、...

東北の食は、日本で最も知られざる魅力のひとつです。国の北東の隅にひっそりと位置し、厳しい冬と荒々しい海岸線に形作られた6県からなるこの地域は、ほかにはない料理文化を生み出してきました。宮城の料理、秋田の食、青森の食——それぞれの県が食卓に独...

日本には少なくとも50種類の鶏の品種があります。実際、明治時代にまでさかのぼる長い育種の歴史があります。そのうちの一つが、徳島県の「阿波尾鶏（あわおどり）」です。 阿波尾鶏（あわおどり）とは？ 阿波尾鶏は、シャモの雄と、ほかの優れた鶏品種を...