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梅干しは、梅の実を塩漬けにして天日干しにしたもので、英語ではJapanese pickled plumsと呼ばれることも多い食べ物です。強い酸味と塩味にフルーティーな風味があり、現代的なタイプには甘いものもあります。日本では、ご飯と一緒に、おにぎりの具に、弁...

高知の日曜市では、地元のお寿司のパックが、おなじみの握り寿司とはまるで違って見えることがあります。多くの人が思い浮かべる魚介の代わりに、ピンクの蕾、緑の茎、黒っぽいきのこが並びます。これが高知県の山の幸の寿司、土佐田舎寿司です。 農林水産...

四日市とんてきは、日本中部の三重県で親しまれている豚肉のステーキで、丸ごとのにんにくと一緒にソテーし、濃い色のにんにくソースで仕上げます。地元の人にとっては、レストランの看板料理というより、身近なご当地料理です。豚肉は厚く、ソースは濃厚...

日本のコンビニの食べ物は、日本旅行で最も手頃な楽しみのひとつで、多くの旅行者にとって毎日の習慣になります。日本のコンビニは、「コンビニエンスストア」を縮めた「コンビニ」という呼び名で広く知られています。ほぼどの街角にもあり、朝早くから開...

徳島で味噌汁を一杯頼むと、中のわかめが思っていたのとは違う食感に感じられるかもしれません。形をしっかり保ち、少し歯を押し返してきます。地元でこのわかめは、鳴門海峡周辺の徳島の海岸で育つ日本の海藻の名産、鳴門わかめであることが多いのです。 ...

粉もんは、小麦粉などの穀物の粉を使った食べ物を指す関西の言葉です。大阪の食文化では、とくにたこ焼きとお好み焼きと結びつけて語られます。ただし、より広い意味では麺類、パン、餃子、さらには揚げ物まで含まれることもあります。 大阪で観光客が最初...

てこね寿司は、醤油ダレに漬け込んだ赤身の魚を酢飯と混ぜ合わせた、三重県の伝統的な郷土寿司です。定番は鰹（かつお）ですが、マグロもよく使われます。通常、大葉（しそ）、生姜、刻み海苔をトッピングします。伊勢志摩の沿岸地域に伝わるこの料理は、...

みなさん、こんにちは！今日は、日本の温かくてサクサクした大人気の料理、 カキフライ についてお話しします。冬に日本を訪れると、多くのメニューでこの「おいしい」一品を見かけるでしょう。寒い日にぴったりのほっとする料理です。 カキフラ...

ホタルイカは、英語でファイアフライスクイッド（firefly squid）と呼ばれる小型の発光イカで、日本では春の味覚として親しまれています。富山湾は最もゆかりの深い場所です。毎年春になると大量のメスが深海から沿岸へ浮上し、その青い光が夜の海を、わざ...

日本のスーパーに入ると、小さなカラフルな袋がずらりと並んだ棚が目に入るだろう。ふりかけは日本のご飯のふりかけで、棚一面に並んでいる。ご飯にかけるだけで、手軽に風味と彩り、食感をプラスできるので、どこの家庭にも必ずひとつは常備されている。 ...