Krisha– Author –

抹茶の芳醇な香りと小豆のやさしい甘さが溶け合う、宇治金時という天上の和スイーツの世界へようこそ。そのひんやりとした一杯は、ただ体を冷やすだけでなく、一さじごとにあなたを宇治の豊かな茶畑へと誘います。これからご紹介するのは、自宅のキッチン...

和歌山ラーメンは、和歌山市のご当地豚骨醤油ラーメンです。地元の人々はそれを「中華そば」と呼び、「ラーメン」とは呼びません。細くてストレートな麺、濃厚な醤油と豚骨のスープ、そしてカウンターに置かれた早寿司がこの一杯を定義しています。 早わか...

べっこう寿司は、東京の島・伊豆大島の郷土料理です。新鮮な魚の切り身を島とうがらしで風味づけした醤油に漬け、酢飯にのせます。漬けだれによって魚は鼈甲（べっこう）のようなつややかな琥珀色になります。 べっこうずしと表記されることもあります。こ...

牛カツ（Gyukatsu）は、日本語で牛かつとも呼ばれ、和牛を使ったカツレツを揚げた伝統的な料理です。牛肉に下味をつけ、パン粉をまぶして揚げ、表面をカリッと仕上げます。 トンカツとよく似ていますが、ひと味違うのは、豚肉の代わりに和牛を使う点です。...

カツオはマグロの仲間で、鋭い歯を持つのが特徴ですが、どんな魚なのか気になったことはありませんか？そこで今回は、カツオについて解説します。おいしく食べる方法もご紹介するので、ぜひ下記をチェックしてみてください。 カツオとは？ 高知県の県魚で...

今治市（東予）や松山市北条（中予）では「鯛めし（たいめし）」を食べます。この郷土料理は、土鍋や釜で一匹丸ごとの鯛を炊き込む料理です。一方、宇和島市（南予）の「鯛めし」は、鯛の刺身を特製のタレにくぐらせ、薬味と混ぜてからご飯にのせて食べる...

日本には三百以上の銘柄牛があり、その中でも近江牛は特に知られたブランドのひとつです。 日本三大和牛の一つである近江牛の歴史は、今から四百年以上前にまでさかのぼり、その三つの中で最も古いとされています。 一度近江牛を味わえば、ほかの肉の基準がきっと変わり、また食べたいと恋しく思うことでしょう。

沖縄ちゃんぽんは、沖縄の郷土的なご飯料理です。野菜をコンビーフやランチョンミートと一緒に炒め、卵でまとめてから、ご飯の上にのせて提供します。名前に反して、麺はまったく入っていません。 「ちゃんぽん」と聞くと、麺のスープを思い浮かべる人が多...

生姜焼きは、日本の家庭料理を代表する、とても日本人になじみ深い一品です。生姜焼きを自宅でどう作っていますか？ 実は、使う材料や味付け次第で、まったく別の料理になることもあります。今回は、いつもの生姜焼きをワンランクおいしくするレシピを学び...

本物の神戸牛を食べたことはありますか？ 神戸牛は、おそらく日本でもっとも有名な和牛です。私も初めて口にしたときのひと口を、今でもはっきり覚えています。肉に対する見方が完全に変わりました。神戸牛は何が特別なのだろう、と気になっているかもしれ...