Krisha– Author –

加賀料理に伝わる金沢の上品な鴨の治部煮 治部煮（じぶに）は、やわらかな肉、旬の野菜、とろりとした醤油ベースのだしを合わせた、金沢を代表する鴨の煮込み料理です。石川県の名物として広く知られ、加賀料理の洗練を体現する一品でもあります。 見た目...

「鳥取県の冬の味」と聞いて、多くの人が思い浮かべるのは「松葉ガニ」。その初競りのにぎわいが全国ニュースで取り上げられると、「冬が来た」と感じる人も多いでしょう。松葉ガニは鳥取県の海の幸としてすっかり定着していますが、実はこのニュースが全...

ねぎま鍋の紹介 ねぎま鍋は、長い冬の寒さや憂鬱な雨の日を乗り切るために日本人が生み出した料理のひとつです。日本では多種多様な鍋料理の魅力が広く親しまれています。鍋は中国に起源をもつ調理法ですが、日本料理では鍋料理のことをnabemonoと呼びます...

讃岐うどんは、日本最小の県であり、うどん文化を誇る香川県の、コシの強い小麦麺です。地元の人々は香川を「うどん県」と誇らしげに呼び、これを食べるためだけに飛行機で訪れる旅行者も少なくありません。このガイドでは、この麺の何が特別なのか、地元...

下関の冬の食卓では、ふぐがさまざまな姿で登場します。まず菊の花のように盛られた透き通る刺身、続いてカリッと揚がった唐揚げ、そして湯気の立つ鍋。ふぐの味わいは控えめですが、移り変わる食感がコース全体を印象深いものにしてくれます。 山口県の下...

広島かき（牡蠣）を聞いたことはありますか？実は、広島県は全国一の牡蠣生産量を誇ります。2018年の日本全体の生産量は29,846トン（むき身）で、そのうち18,708トン、割合にして62.7％が広島県産でした。これは、2位の岡山県の6倍以上にあたります。この...

日本には昔から甘いものや塩味のきいたお好み焼きがたくさんあり、ネギ焼きもそのひとつです。ネギ焼きはお好み焼きの薄いタイプです。