中国地方 和菓子 岡山 日本のお菓子 きびだんご（黍団子） Date 2か月 ago きびだんご（Kibi dango）は岡山県の伝統的な甘い団子で、西日本を代表するwagashi土産のひとつです。小さくてやわらかく、ほのかな甘さが特徴で、黍（きび）やもち米粉で作った団子に、きな粉（炒った大豆粉）をまぶします。名前は聞いたことがあるけれど、いまひとつイメージが湧かないという方は、普通…
中部 地域 新潟 日本 新潟の日本酒（新潟の地酒） Date 2か月 ago 新潟の日本酒は、すっきりとして辛口、そして洗練された味わいで知られています。雪深い冬、軟水、精米された米、そして越後杜氏の伝統が、この地域の酒文化を形づくってきました。現在、新潟県は日本でも特に評価の高い酒どころの一つに数えられています。 代表的な地元のスタイルは「淡麗辛口」と呼ばれます。簡単に言え…
宮城県 東北 冷やし中華 (HIyashi Chuka) Date 2か月 ago 冷やし中華（Hiyashi chuka）は、日本を代表する夏の麺料理です。冷やした中華麺（ラーメンの麺）を器のベースにし、きゅうりの細切り、薄焼き卵の細切り、ハム、トマトを彩りよくのせ、冷たい醤油酢だれ、またはごまだれをかけて仕上げます。名称は「冷やした中国風」を意味しますが、実は完全に日本で生まれ…
中部 石川 高級赤ぶどう「ルビーロマン」 Date 2か月 ago ブドウにはブドウがあります。そして、ルビーロマン Ruby Roman があります。その違いは微妙どころではありません。一方は果物。もう一方は、存在そのものがメッセージです。日本の「高級食品ギフト」文化に興味がある人にとって、ルビーロマンは現存する中でもおそらく最も分かりやすい例でしょう。 これらは…
日本 ミカン（みかん） Date 2か月 ago みかん（Mikan）は、日本で最もなじみ深い柑橘であり、日本の冬を象徴する味のひとつです。小ぶりで種がなく、手だけで丸ごとむけるため、一般的なオレンジのような手間はほとんどかかりません。旬は10月から3月で、その間みかんはあらゆる場所に登場します。スーパーの店頭、こたつの上、そして街を歩く人の手の中…
茨城 関東 茨城のメロン Date 2か月 ago 日本で高級メロンといえば、まず北海道を思い浮かべる人が多い。夕張メロンにはそれだけの名声がある。驚くような高値で競りにかけられ、毎年春になるとニュースにもなる。けれど、日本のメロンの大半が実際にどこで作られているのかと聞けば、答えは北海道ではない。茨城だ。 茨城県は、日本のメロン生産量で20年以上に…
中国地方 島根県 日本の麺類 出雲そば (Izumo soba) Date 2か月 ago 出雲そば Izumo soba は、島根県の出雲地方に起源を持つ、日本三大そばの一つとして知られる郷土そばです。一般的なそばより色が濃く、そばの香りが強く、さらに日本の他の麺料理にはない独特の食べ方で提供されます。以前に普通のそばを食べて「少しおとなしい味だ」と感じたことがあるなら、出雲そばはまった…
日本の鍋料理 滋賀 関西 鴨鍋 (kamo nabe) Date 2か月 ago 鴨鍋（kamo nabe）は、滋賀県の琵琶湖周辺で何世紀にもわたり冬の食文化の一部として親しまれてきた、伝統的な鴨の鍋料理です。薄切りの鴨胸肉と甘い青ねぎを、醤油ベースのコク深い出汁で一緒に煮込むことで、牛肉や鶏肉の鍋ではなかなか出せない奥行きのある味わいが生まれます。季節がはっきりしていて、土地性…
和菓子 奈良 日本のお菓子 関西 わらび餅（わらびもち） Date 2か月 ago わらび餅（Warabi mochi）は、わらび粉、水、砂糖から作られる日本の伝統的な甘味です。やわらかいゼリー状の塊に固め、食べる前にきな粉と黒みつ（kinako and kuromitsu）をまぶしたりかけたりして提供されます。舌の上でやさしくほどけるように溶け、味わいは穏やかですが深い満足感があ…
日本 日本の魚介類 タラバガニ（鱈場蟹） Date 2か月 ago タラバガニ（Taraba crab）は、日本で最も名高いキングクラブです。北海道沖やオホーツク海の極寒の海で獲れ、脚を広げると1メートルを超えることもあります。その希少性と際立つ風味を反映した価格が付くのも当然でしょう。北海道の海鮮市場で山のように積まれていたり、お正月のごちそうに登場していたりする…
