日本のクリスマスケーキは、軽いスポンジに生クリームといちごを重ねたケーキです。ホリデーシーズンには、お店が砂糖菓子のサンタやチョコレートのプレート、ヒイラギの小枝などで飾り付けます。クリスマスイブのころに家族やカップルで分け合うことが多く、その結果、赤と白の見た目は日本を代表するクリスマスの風景のひとつになりました。
このページは基本のガイドです。ケーキの由来、他のクリスマスケーキとの違い、家庭での作り方、購入時に知っておきたいことをまとめています。年ごとの商品やトレンドについては、下にリンクしている季節ごとの特集記事をご覧ください。
日本のクリスマスケーキとは
日本のクリスマスケーキは、日本式のいちごのショートケーキを丸く仕立てたもので、ふわふわのスポンジ、甘さ控えめの生クリーム、新鮮ないちごを、季節の飾りで仕上げます。家庭によって時期は異なりますが、クリスマスイブ、特に12月24日ごろに食べるのが一般的です。一方、不二家が記録している最も古いケーキ、1910年に販売されたものは、ドライフルーツを使った別の前身的なケーキでした。
基本情報
- 日本語名
- クリスマスケーキ
- ベースのケーキ
- 日本のいちごのショートケーキ：スポンジ、生クリーム、いちご
- 「クリスマス」らしさのもと
- 季節の飾りと12月という時期
- 企業による最古の記録
- 不二家が1910年12月にクリスマスケーキを発売したと記録
- 食べる時期
- クリスマスイブの12月24日ごろが多い
- よくあるサイズ
- 4号（約12cm）から6号（約18cm）
- 価格の目安
- 税抜¥4,740（2025年シーズンの比較可能なケーキの平均、帝国データバンク）
- 購入場所
- ベーカリー、百貨店、ホテル、スーパー、コンビニ、オンライン
- 価格情報の最終確認
- 2026年10月
いちごと生クリームの定番スタイル
スポンジはやわらかくきめ細かく、バターたっぷりのパウンドケーキよりも雲に近い食感です。一方、クリームは甘さが控えめなので、濃厚というよりやさしい味わいです。いちごは、ケーキの風味、見た目、そして赤と白のお祝いらしい配色の面で重要な役割を果たします。その酸味がクリームの口当たりを引き締めるため、ひと切れが重く感じられることはあまりありません。
ホリデーらしさが表れるのは飾りです。たとえば、砂糖やマジパンのサンタ、「Merry Christmas」と書かれたチョコレートのプレート、ヒイラギの葉、粉砂糖の雪などがよく見られます。ちなみに、日本のお店では乳製品のクリームを 生クリームと呼ぶことがあり、新鮮なクリームという意味です。
日本のクリスマスケーキの歴史
記録が残る歴史は、一つの会社から始まります。具体的には、不二家は横浜・元町に菓子店を開いた1カ月後の1910年12月にクリスマスケーキを発売したと記録しています。不二家の社史年表には、1922年にショートケーキを1個8銭で発売したという記録もあります。
1910年のケーキはどんなものだったか
不二家の年表に載っているのは、初期のケーキの復元画像だけです。ただし、同社に関連する後の記述では、現在おなじみのふわふわのスポンジ、生クリーム、いちごのケーキではなく、砂糖でコーティングしたフルーツ主体のケーキだったとされています。一方で、正確な価格や購入者についての根拠は限られています。それでも、この習慣が消費者に広く知られるようになるにつれ、不二家は日本でクリスマスケーキの販売を続けました。
日本で最初だったのでしょうか。その主張を証明するのは困難です。図書館の調査担当者は、1878年のより古い広告や、1904年の別の記録を調べ、起源は不明のままだと結論づけています。言い換えれば、不二家の記録は、全国的な始まりではなく、企業として最も明確な日付ということです。
戦争、復興、そして生クリーム
歴史上の記述では、1940年代の戦時中の物不足、とくに砂糖が手に入りにくかったことが、菓子の生産や人々の祝い事を減らしたとされています。戦後、お祝いは少しずつ戻ってきました。しかし、生クリームのケーキがすぐにバタークリームに取って代わったわけではありません。バタークリームは常温で保存できますが、生クリームは店から食卓まで冷蔵が必要だからです。
むしろ、菓子の専門家は、生クリームのケーキが後に広まったのは、冷蔵技術が向上し、1960年代から家庭用冷蔵庫が広く普及したことと結びつけています。軽い風味も、いちごのショートケーキがより広く親しまれる助けになりました。正確な時期は資料によって異なるため、年代はおおよそのものとしてお考えください。
なぜ日本でクリスマスケーキは人気なのか
日本の菓子の歴史では、戦後にケーキが広まった背景として、小売店の販促、家計消費の増加、冷蔵技術の向上が挙げられることが一般的です。たとえば、お店はこのケーキを西洋風のお祝いの主役として売り出しました。スミソニアン・マガジンをはじめ、このテーマの書き手は、これを戦後の豊かさの象徴とも説明しています。
日本ではクリスマスは国民の祝日ではないため、12月24日と25日は、週末にあたらない限り、一般に通常の仕事日や登校日です。そのため、大衆文化や小売の世界では、季節の食べ物、プレゼント、イルミネーションを中心にお祝いすることが多くなります。ケーキは自宅で特別な調理をしなくてよいので、その流れによく合います。食卓にはほかの料理も並びます。チキンやパーティー用のオードブルについては、 日本のクリスマス料理 のガイドで紹介しています。
日本のクリスマスケーキと他のクリスマスケーキの比較
イギリスのフルーツケーキや、バタークリームを使った多くのブッシュ・ド・ノエルと比べると、日本のいちごのケーキは一般に食感が軽く、新鮮なフルーツを使います。下の表で3つを並べて比べています。
| 特徴 | 日本のいちごのショートケーキ | イギリスのクリスマスフルーツケーキ | フランスのブッシュ・ド・ノエル |
|---|---|---|---|
| 食感 | 軽くふわふわのスポンジ | しっかりとしていてしっとり | やわらかいロールスポンジ |
| クリームやフィリング | 甘さ控えめの生クリーム | マジパンとロイヤルアイシング | バタークリームまたはガナッシュ |
| フルーツ | 新鮮ないちご | ドライフルーツ。お酒に漬けることも多い | ほとんど、または全く使わない。チョコレートが主役 |
| 形 | 丸いレイヤーケーキ | 丸型または角型で、重いことが多い | 丸太の形。 ブッシュ は「丸太」という意味 |
| 食べる習慣 | クリスマスイブ当日か、その前後に分け合う | 数週間前に作っておき、休暇中に少しずつ切り分ける | クリスマスディナーのデザート |
日本のクリスマスケーキと日本のショートケーキの違い
どちらも同じスポンジ、クリーム、いちごを使います。ただし、違いは食べる場面にあります。通年で販売されている 日本のショートケーキ は誕生日や普段のデザートですが、クリスマス版は季節の飾りが付き、12月に登場します。言い換えれば、ホリデーのケーキを区別するのは、レシピの違いではなく、季節の飾りであることが一般的です。
クリスマスに売られている他のケーキ
チョコレートケーキ は、ココア、ガナッシュ、チョコレートクリームを使うことが多く、より濃厚な選択肢です。同様に、フランス生まれの丸太形のクリスマスケーキである ブッシュ・ド・ノエルも、多くのパティスリーのラインアップに登場します。 フレッシュフルーツのケーキ は、いちごやベリー類、その他のフルーツを使い、より鮮やかな酸味、色、食感を楽しめます。
チーズケーキとジェラートやアイスクリームケーキ を取りそろえている販売店もあります。さらに、個食用のケーキ、2人用の小さなケーキ、アレルギーに配慮した商品、冷凍ケーキ、デコレーションキットなども並ぶことがありますが、すべてのお店が扱っているとは限りません。
日本のクリスマスケーキの作り方
手作りの日本のクリスマスケーキは7つの工程で作ります。スポンジを焼く、冷ます、スライスする、シロップを塗る、クリームを挟む、全体にクリームを塗る、飾り付ける、という流れです。下の概要だけで全体が分かるようにまとめています。詳しいレシピはその後に続きます。
- まず、直径18cmの丸型でスポンジを焼きます。
- 次に、網の上で完全に冷まします。
- 次に、均等な厚さで3枚にスライスします。
- 各層に、冷ました砂糖シロップを塗ります。
- その後、生クリームとスライスしたいちごを挟みます。
- 上面と側面にクリームを塗ります。
- 最後に、丸ごとのいちごとクリスマスの飾りで飾り付けます。
レシピの概要
難易度：普通。完成したケーキは覆いをして冷蔵庫で保存してください。状況：未検証の参考レシピです。分量は以前の版から引き継いだもので、時間は目安であり、18cmの分量での試作はまだ行っていません。公開されている18cmのレシピは、オーブンの温度や時間が異なるため、手順にある目安で焼き上がりを確認してください。
日本のクリスマスケーキの材料
スポンジ（18cm型）
- 卵：殻を除いて150g、Lサイズ約3個
- グラニュー糖：100g（½カップ）
- 薄力粉：90g（¾カップ）、ふるう前に計量
- 無塩バター：15g（大さじ1）
- 牛乳：15ml（大さじ1）
シロップ
- 砂糖：30g（大さじ2）、最初の目安の量
- お湯：60ml（¼カップ）。公開されているレシピではもっと多くの水を使うため、好みに合わせて調整してください
- キルシュ：15ml（大さじ1）、お好みで
生クリーム
- 生クリーム（乳脂肪35〜40%）：400ml（1⅔カップ）
- グラニュー糖：32g（大さじ2½）
フィリングと飾り付け
- いちご：ヘタ付きで450g（1ポンド）、Lサイズ約20個。上用に8個を取り分けます
- 粉砂糖：大さじ1（仕上げ用）
- クリスマスの飾り（砂糖のサンタやチョコレートのプレートなど）
道具
- 18cmの丸型（底と側面用のクッキングシート付き）
- ハンドミキサー、大きめのボウル、目の細かいふるい、ゴムべら
- 網、パン切りナイフ、パレットナイフ、絞り袋と口金
キルシュがない場合は、プレーンのシロップを使うか、いちごジャムをひとさじ混ぜるとアルコールなしで作れます。安定したクリームに仕上げるには、乳脂肪が約35〜40%の生クリームを使い、しっかり冷やしておいてください。ただし、乳脂肪の低い製品では、ブランドによって仕上がりがやわらかくなることがあります。
作り方
通常のオーブンは160°C（320°F）に十分予熱します。ファンオーブンの場合は約150°C（300°F）にします。その間に、型の底と側面にクッキングシートを敷きます。
バターと牛乳を小さなボウルに入れ、バターが溶けるまで湯せんにかけます。混ぜたものは温かいまま保ってください。小麦粉ではなく、生地の最後に加えます。
スポンジ
卵を軽くほぐし、砂糖を加えて、ボウルを湯せんにかけます。次に、高速で、色が白っぽくなりもったりするまで泡立てます。その後、泡立て器から落とした生地が数秒間、跡として残るようになるまで卵液を泡立てます。最後に低速で1分ほど混ぜ、気泡のきめを整えます。
小麦粉を2回に分けて卵液にふるい入れます。その後、ゴムべらで底から大きくすくい上げるように、粉っぽさがなくなるまでやさしく混ぜます。混ぜすぎると生地の泡がつぶれるので、粉が見えなくなったらすぐに止めてください。
まず、温かいバターの液に生地をひとすくい加えて混ぜ、軽くなったものをボウルの生地にやさしく戻し入れます。表面につやが出て均一になるまで混ぜれば十分です。
生地を一度に型へ流し入れ、型を一度軽く打ちつけて大きな気泡を抜きます。その後、約25分焼き、必要であればさらに焼きます。表面が薄く色づき、中央を軽く触ると弾力があり、中心に刺した竹串に何もついてこなければ焼き上がりです。
シロップと冷却
縮みを防ぐため、型を低い位置から一度落とし、ケーキを網の上に取り出します。紙をはがし、少なくとも1時間冷まします。温かいケーキはスライスするときに破れたりつぶれたりするためです。
砂糖をお湯に溶かします。香りが飛ばないよう、お好みで加えるキルシュは、シロップを冷ましてから加えます。
いちごを洗い、スライスする前にしっかり水気を拭きます。表面の水分が残るとクリームがゆるみ、ケーキの日持ちが悪くなることがあります。その後、12個はヘタを取ってスライスしてフィリング用にし、8個は丸ごとのまま上用に残します。
組み立てと飾り付け
冷えた生クリームに砂糖を加え、氷水を入れたボウルにあてて泡立てます。塗り広げる用途なら、形は保つもののなめらかな状態の、やわらかめからやや硬めのツノが立つ程度で止めます。泡立てすぎたクリームは数秒でぼそぼそになるため、終盤は短く区切って泡立ててください。
パン切りナイフでスポンジを横に3枚に均等にスライスします。一番下の層にシロップをたっぷり塗り、クリームを薄く広げ、スライスしたいちごの半量を並べます。その上にクリームをもう少し重ねます。次に、真ん中の層をのせて軽く押さえ、同じ作業を繰り返します。
一番上の層をのせてシロップを塗り、パレットナイフで上面と側面にクリームを塗ります。その後、縁にロゼット状にクリームを絞り、丸ごとのいちごを上にのせ、雪のように粉砂糖をふります。最後にクリスマスの飾りを添え、食べる前に30分冷やします。
よくある失敗と作り置きの段取り
よくある失敗
- 卵の泡立て不足： スポンジが平らに焼き上がります。リボン状に落ちる状態まで待ちましょう。
- 粉の混ぜすぎ： スポンジの体積が減ったり、きめが詰まったりすることがあります。やさしく混ぜ、粉っぽさがなくなったら止めましょう。
- スポンジが温かい： スライスするときに破れ、クリームも溶けてしまいます。
- クリームの泡立てすぎ： クリームがぼそぼそになり、塗り広げにくくなります。なめらかなうちに止めましょう。
- いちごが濡れている： クリームがゆるみます。しっかり水気を拭きましょう。
- 層の厚さがふぞろい： ケーキが傾きます。切る前に側面に印を付けておきましょう。
作り置きの段取り
- 前日： スポンジを焼いて冷まし、しっかり包んで室温か冷蔵庫で保存します。シロップも作っておきます。
- 当日： クリームを泡立て、いちごをスライスして組み立てます。クリームを塗って飾り付けるのは、食べる数時間前までに行うのが最適です。
- 食べた後： 残りは覆いをして、すぐに冷蔵庫に入れてください。
日本のクリスマスケーキの保存方法
完成したケーキには生クリームと新鮮なフルーツが使われているため、覆いをして冷蔵保存し、食べた後はすぐに冷蔵庫に戻してください。特に暖房の効いた部屋では、常温で長時間放置しないでください。また、いちごは時間とともに水分を出すため、食感は組み立てた当日が最もよい状態です。
- まず、蓋付きの容器に入れるか、ケーキドームをかぶせて冷蔵庫で保存します。
- お店で買ったケーキは、表示されている日付とお店の指示に従ってください。それらは一般的な目安よりも優先されます。
- 手作りのケーキは、最もおいしい食感を楽しむため、組み立てた当日に食べてください。正式な保存テストは行っていないため、日数の目安は示していません。
- また、クリームやカットしたフルーツは汚染されやすいので、清潔なナイフとお皿を使ってください。
日本のクリスマスケーキの価格
日付つきの目安として、帝国データバンクは、2025年冬シーズンの平均税抜価格を¥4,740と報告しました。これは100の企業・ブランドを対象にしたもので、標準的な5号のいちごのケーキや目玉のケーキを中心に比較したものです。前シーズンより¥179、3.9%高くなっています。この目安を超えると、最終的な価格はサイズ、材料、販売店によって変わります。
販売チャネルによって、価格帯は異なります。量販店では低価格の商品が多い一方、ホテル、コラボ、高級フルーツを使ったケーキは大幅に高くなることがあります。手間のかかる飾り付け、高級フルーツ、特別なチョコレート、ラグジュアリーブランドは、価格をさらに押し上げる要因になります。
日本のケーキのサイズ：号の仕組み
日本のお店では、丸いケーキのサイズを 号 で表します。これは、1号がおよそ3cmの直径にあたるという慣例です。お客様の人数や取り分けたい量に合わせて、ケーキのサイズを選びましょう。
| サイズ | 直径 | おおよその人数 | 向いている場面 |
|---|---|---|---|
| 4号 | 約12cm（5インチ） | 2〜4人 | カップル、少人数の世帯 |
| 5号 | 約15cm（6インチ） | 4〜6人 | 標準的なファミリーサイズ |
| 6号 | 約18cm（7インチ） | 6〜8人 | パーティーや大人数の家族向け |
人数の目安は、切り方、食欲、ケーキの高さ、各店の仕様によって異なります。価格情報の最終確認：2026年10月。
日本でクリスマスケーキを買える場所
クリスマスケーキは、ベーカリー、百貨店、ホテル、スーパー、コンビニ、オンラインショップで予約できます。人気のベーカリーは、クリスマスより前に予約を締め切ることが多いので、各店の最新の注文スケジュールを確認してください。そのため、商品や締切日が毎年変わることから、下のガイドはお店ごとではなく販売チャネルごとにまとめています。
実際には、購入方法は4つあります。予約して店頭で受け取る、当日に在庫から購入する、地域への冷蔵配送、全国への冷凍配送です。冷凍ケーキの場合は、販売店が示す冷蔵庫での解凍時間を十分にとれるよう、早めに配送日を設定してください。12月24日に近づくと、受け取り時間帯やキャンセル条件が厳しくなることがありますが、方針は販売店によって異なります。
- 予約の締切日と、受け取り日・受け取り場所を確認します。
- 次に、支払いの前にキャンセルポリシーを読みます。
- アレルゲンも確認しましょう。ほとんどのケーキには卵、乳、小麦が含まれ、ナッツやアルコールを含むものもあります。
- 配送の場合は、チルドか冷凍で届くのか、解凍にどれくらい時間がかかるのかを確認します。
年ごとの具体的な商品やトレンドについては、 2025年の日本のクリスマスケーキ事情をご覧ください。また、 2024年のプレミアム日本のクリスマスケーキ特集 は、過去の例としてアーカイブでオンラインに残していますが、これらの商品はすでに販売されていません。
まとめ
日本のクリスマスケーキは、ホリデーの装いをしたいちごのショートケーキです。軽いスポンジ、やわらかいクリーム、赤いフルーツ、そして上にのった小さなサンタが特徴です。日本では、このケーキは、食べ物、プレゼント、イルミネーションを中心とした、ほぼ宗教色のないクリスマスシーズンと結びついています。12月24日は国民の祝日ではないため、多くの人が仕事や学校の予定に合わせてお祝いをします。不二家の1910年の記録は、この習慣に日付を与えてくれますが、本当の始まりは分からなくなっています。
焼くか、買うか。スポンジを準備して組み立て前に冷ます時間があるなら、焼きましょう。仕上がりは、卵の泡立て、やさしく混ぜること、そしてしっかり冷ますことにかかっています。そうでなければ、手間をかけずに飾り付けされたケーキがほしい場合は買い、早めに予約しましょう。最もよい食感のために、手作りのケーキは組み立てた当日に食べ、お店のケーキは表示された日付に従ってください。
日本のクリスマスケーキのFAQ
- 日本のクリスマスケーキとは？
-
甘さ控えめの生クリームと新鮮ないちごを重ね、クリスマス向けに飾り付けた丸いスポンジケーキです。レシピは、通年販売されている日本のショートケーキと同じです。季節の飾りと12月という時期だけが、クリスマスケーキにしています。
- 日本の人はいつクリスマスケーキを食べますか？
-
家庭によって習慣は異なりますが、最も多いのはクリスマスイブの12月24日ごろです。2011年の家計調査データでは、ケーキへの支出は12月24日にピークを迎えましたが、この区分はケーキ全般を対象にしていました。一方、12月25日に食べる家庭もあります。
- 日本のクリスマスケーキはいくらですか？
-
2025年シーズンについて、帝国データバンクは100の企業・ブランドの平均を税抜¥4,740と報告しました。比較の対象は、標準的な5号のいちごのショートケーキ、または各社の目玉のケーキです。コンビニのケーキはより安く、ホテルや高級フルーツのケーキははるかに高くなります。価格もシーズンごとに変わります。
- クリスマスケーキは事前に注文する必要がありますか？
-
人気のベーカリー、百貨店、ホテルの特定のケーキがほしい場合は、はい、必要です。予約はクリスマスより前に締め切られることが多いです。一方、コンビニやスーパーは、当日購入用にいくつかケーキの在庫を置いているのが通常です。
- 日本のクリスマスケーキはどう保存すればよいですか？
-
生クリームと新鮮なフルーツが使われているので、覆いをして冷蔵庫で保存してください。また、長時間出しっぱなしにしないでください。お店で買ったケーキは、表示されている日付と指示に従ってください。手作りのケーキは、組み立てた当日が最もおいしくいただけます。
このガイドについて
- 最終更新日
- 2026年10月5日
- 調査・更新
- Food in Japan編集チーム
- レシピの状況
- 以前の版と標準的な日本のショートケーキの作り方に基づく参考レシピです。18cmの分量はまだ試作による検証を行っておらず、カロリーも算出していません。
- 更新メモ
- 1910年と1922年の日付を不二家の社史に基づくものに改め、戦時中にクリスマスが禁止されていたという記述を削除し、戦後の人気と生クリームへの移行を切り分け、レシピを作り直し、以前のお店リストをチャネルごとの購入ガイドに差し替えました。
参考文献
- 不二家 – 不二家の歴史 明治期から1945年まで（不二家の歴史） （2026年10月閲覧）
- 国立国会図書館 レファレンス協同データベース – 日本のショートケーキの起源に関するレファレンス事例、登録番号1000255522 （2026年10月閲覧）
- 帝国データバンク – 2025年冬シーズン クリスマスケーキ価格調査、2025年12月6日 （2026年10月閲覧）
- 内閣府 – 国民の祝日（「国民の祝日」について） （2026年10月閲覧）
- 総務省統計局 – ケーキへの支出、家計調査報告 第466号、2012年12月 （2026年10月閲覧）
- 婦人画報（Yahoo!ニュース ジャパン経由） – クリスマスケーキの今昔：1910年の不二家のケーキと生クリームへの移行 （2026年10月閲覧）
- デリッシュキッチン – 18cm型のいちごのショートケーキ、シロップと泡立ての解説付き（いちごのショートケーキ） （2026年10月閲覧）
- スミソニアン・マガジン – なぜ日本人はクリスマスにケーキを食べるのか （2026年10月閲覧）
関連記事
- 日本のショートケーキ （調査実施：2026年10月）
- 日本のクリスマス料理 （調査実施：2026年10月）
- 2025年の日本のクリスマスケーキ事情 （調査実施：2026年10月、2025年シーズン分）
- 2024年のプレミアム日本のクリスマスケーキ特集 （調査実施：2026年10月、2024年シーズンのアーカイブ）
- おせち料理 （調査実施：2026年10月）
コメント