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最新の日本食ガイド

1,100+料理・飲み物
日本各地の料理・飲み物・名物を紹介します。
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wanko soba
岩手
日本の麺
東北
蕎麦

わんこそば

わんこそばは、給仕係が一口大のそばをお椀に次々と足してくれる、岩手の食文化です。おかわりが止まるのは、ふたをしたときだけです。主に北日本の盛岡と花巻で味わえます。盛岡駅と新花巻駅は、東北新幹線で東京と結ばれています。 大食い競争のように見えますし、実際にそうなることもあります。けれど本質は、おもてな…
Nikka whisky
ジャパニーズウイスキー
日本

ニッカウヰスキー

ニッカウヰスキーは、1934年に竹鶴政孝が創業した日本のウイスキーメーカーです。性格の大きく異なる2つの蒸溜所でウイスキーを造っています。余市は北海道の寒い海岸沿いに、宮城峡は仙台近郊の木々に囲まれた谷あいにあります。このガイドでは両者を比較し、味わい・価格帯・飲み方からボトルを選ぶ手がかりを紹介し…
How to Taste Sake A Simple Japanese Sake Guide
日本
酒
飲み方

日本酒の味わい方：初心者のための日本酒ガイド

グラスに日本酒を注いで、ひと口含んでみましょう。そして、何を感じたかを言葉にしてみてください。多くの人はここで言葉に詰まります。何に注目すればよいのか、誰も教えてくれなかったからです。この日本酒の味わい方ガイドでは、6つの簡単なステップでその隙間を埋めます。 日本酒を味わうには、まず色と透明度を見ま…
One Day in Kyoto A Food Itinerary from Breakfast to Dinner
京都
関西

京都の食べ歩き1日モデルプラン：朝食から夕食まで

京都での滞在は1日、行きたい寺社のリストがあり、思い出に残る食事も少しは楽しみたい。さて、どこから始めればよいでしょうか。初めて訪れる人の多くは、やがて「京都で何食べる？」という疑問にたどり着きます。 答えは、有名な料理を市内中で追いかけることではありません。すでに予定しているエリアに合わせて、京都…
mochi ice cream
和菓子
日本
日本のスナック

もちアイス

もちアイスは、やわらかくもちもちとした米粉の皮で、なめらかな冷たい中身を包んだ日本の冷凍デザートです。ひと口サイズで食感の対比が楽しいことから、日本国外にもファンが広がっています。 このガイドでは、もちアイスとは何か、どんな味か、どのように生まれたかを解説します。あわせて、フレーバー、カロリー、保存…
kansai style sukiyaki
京都
日本
日本の鍋
関西

関西風すき焼き

関西風すき焼きは、牛肉に砂糖を加えて焼きつけるところから始める日本の鍋料理です。そのあと、しょうゆ、酒、そのほかの調味料を直接鍋に加えます。昔ながらの作り方では、あらかじめ混ぜたたれを注ぎ口付きの容器に用意しておくことはありません。その代わり、みんなが見守るなかで、鍋の中で味を組み立てていきます。 …
Sake Glasses and Cups A Guide to Japanese Sake Vessels
日本
酒
飲み方

日本酒のグラスとカップ：日本の酒器ガイド

同じ日本酒を、小さな陶器のカップ、まっすぐな形のグラス、ワイングラスの3つの器に注いで、それぞれの香りを嗅いでみてください。日本酒は変わっていないのに、3杯が同じに感じられないことがあります。ひとつは静かに、別のひとつは華やかに感じられるかもしれません。 このガイドでは、お猪口やぐい呑みから、徳利、…
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