九州 和牛 大分 おおいた和牛：大分が誇る高級和牛ガイド おおいた和牛は、九州の大分県産「おおいた豊後牛」の中から選ばれたものに与えられる、プレミアムな認証です。別の品種ではありません。認定されるには、肉質等級が4または5でなければなりません。さらに、米やビール粕などを含む、味わいを重視した飼養プログラムに参加する農場の牛であることも条件です。 このブラン…
日本 焼肉＆ホルモン 日本の焼肉 テーブルの真ん中に小さな網をイメージしてみてください。薄切りの牛タン、霜降りのカルビ、きのこが目の前でじゅうじゅうと焼けていきます。やがて煙と肉の焼ける香りが立ちこめます。これが日本の焼肉、ひと口大の肉を自分で焼いて食べる食事です。焼いた肉は、甘い醤油ベースのタレにつけるか、塩とレモンで味付けして食…
ジャパニーズウイスキー 宮城県 日本 東北 宮城峡ウイスキー 宮城峡ウイスキーをグラスに注ぐと、最初に感じやすいのは果樹園の果実の香りです。煙っぽさがわずかに現れる前に、リンゴ、洋ナシ、やわらかなバニラが立ち上がるのが一般的です。ニッカウヰスキーは、仙台近郊の森に囲まれた谷でこのシングルモルトをつくっています。力強さよりも上品さを、スモーキーさよりも果実味を好…
ブランド一覧 日本 酒 黒龍の日本酒：高級大吟醸の先駆けとなった福井の酒蔵 1975年、福井県のある酒蔵が大吟醸を発売しました。当時、これほど高度に磨かれた日本酒は、一般の小売というより、技術を競う品評会と強く結びついていました。大吟醸とは、米を高度に磨き、時間をかけて発酵させる酒のスタイルです。そのボトルが黒龍 大吟醸 龍で、蔵元はこれを、こうした酒を商業的に販売した全国…
日本 記事 日本のヴィーガン寿司：巻き寿司、食材、レストラン、注文のコツ ヴィーガン寿司とは、魚介類、卵、乳製品、その他の動物由来の食材を使わずに作った寿司のことです。代表的なものに、きゅうり巻き、納豆巻き、野菜の握り、植物性の出汁で作ったいなり寿司があります。ただし、一見すると野菜だけに見える巻き寿司でも、鰹出汁、卵、マヨネーズ、動物性の調味料が含まれている場合がありま…
九州 宮崎 日本のラーメン 宮崎ラーメン 宮崎ラーメンは、九州南東部の海沿いに位置する宮崎県のご当地とんこつラーメンです。豚骨スープはうま味たっぷりですが、九州のこってり系のスタイルに比べるとあっさりしていることが多く、一般的な一杯には中太麺、ゆでもやし、豚バラ肉のチャーシューが添えられます。 そこに、地元ならではの小さな工夫が加わります。…
九州 和牛 宮崎 宮崎牛 宮崎牛は、宮崎県で育てられた黒毛和種の認証和牛です。さらに肉質等級が4または5であることが条件です。つまり、宮崎産のステーキがすべて該当するわけではありません。宮崎牛は血統の条件も満たす必要があり、その名称は地理的表示として日本で保護されています。 このガイドでは、認証ルール、歴史、格付け、風味、調…
九州 大分 関あじ：日本の高級ブランドあじ 関あじは、九州・大分県の佐賀関で水揚げされるブランドのマアジです。別の魚種ではありません。地元漁協支部の組合員が一本釣りで一尾ずつ釣り上げた魚だけが、この名前を名乗れます。 この名前は1980年代に広まり、有名になりました。現在は高級魚として扱われ、ふつうのあじよりかなり高い値で売られています。では…
日本 焼酎、梅酒＆その他のお酒 チューハイとは？焼酎ハイボールの特徴、フレーバー、アルコール度数 チューハイは、焼酎などのニュートラルスピリッツに炭酸水とフレーバーを合わせた日本のミックスドリンクです。定番はレモンですが、缶入りでは今やさまざまなフルーツの味があります。多くの缶はアルコール度数がおよそ3%から9%ですが、この範囲を定めた法律はありません。 名称はchūhai、chu-hi、chu…
ブランド一覧 日本 酒 磯自慢：静岡が追求するプレミアム日本酒 磯自慢は、1830年創業の磯自慢酒造が造る日本酒ブランドです。蔵は静岡県の漁港、焼津にあります。蔵元は、静岡における吟醸造りの先駆けの一つであると自らを位置づけています。やさしい果実の香りと、料理に寄り添うよう設計されたすっきりとした後味で知られています。 魅力は、特別な秘密の材料が一つあることでは…
