九州 熊本 茨城 関東 クインシーメロン Date 3時間 ago 夏に日本のスーパーを歩いたことがあるなら、きっと目にしたことがあるはずです。丸くて網目のあるメロン、温かみのある琥珀色の果皮。棚に静かに並び、値段も控えめ。それがクインシーメロン――Quincy melonです。 では、クインシーメロンとは正確には何なのでしょう？ 日本で開発・栽培されている赤肉系メ…
和菓子 茨城 関東 イバラキングメロン（イバラキング） Date 19時間 ago 日本のフルーツ文化を少しでも覗いたことがあるなら、人々がメロンにどれほど本気かご存じでしょう。デパートの地下に足を踏み入れると、必ず目に入ります。完璧な形に整えられ、丁寧に包装され、宝飾品のような値段が付いたメロンたち。その中で、イバラキングメロンは静かに熱心なファンを増やしてきました。でも、いった…
兵庫 日本の鍋料理 関西 すき焼き（Sukiyaki） Date 2日 ago すき焼き Sukiyaki は、日本で最も愛されている鍋料理のひとつです。薄切りの牛肉、豆腐、野菜を甘辛い割り下で一緒に煮込み、食べる前に溶き卵にくぐらせます。体が温まり、深い満足感があり、見た目ほど家庭で作るのも難しくありません。このガイドでは、すき焼きとは何か、2つの地域スタイルの違い、作り方、…
日本 日本の鍋料理 東京 関東 関東風すき焼き（Kanto Style Sukiyaki） Date 2日 ago 関東風すき焼き（Kanto-style sukiyaki）は、東京周辺で親しまれてきた日本のすき焼きの定番スタイルです。醤油、みりん、酒、砂糖、だしをあらかじめ混ぜた「割り下（warishita）」をひとつの鍋で一緒に煮込みます。最初に薄切りの牛肉を入れ、続いて豆腐、野菜、しらたきが加わります。食べ…
九州 和菓子 鹿児島 白くま（しろくま） Date 3日 ago しろくま（Shirokuma）は、鹿児島で最も愛されているかき氷スイーツです。ふわふわのかき氷を山のように盛り、甘い練乳シロップをたっぷりとかけ、色とりどりのフレッシュフルーツ、ドライフルーツ、豆をトッピングします。普通のかき氷とこの白熊（しろくま）かき氷が何が違うのか気になったことがあるなら、その…
日本 甘酒（あまざけ） Date 3日 ago 甘酒（あまざけ／甘酒）は、米を麹菌で発酵させて作る日本の伝統的な甘い米飲料です。自然な甘みとクリーミーさがあり、しかも多くの場合は完全にノンアルコールです。温かくほっとする滋養ドリンクの日本版――しかも1,300年以上も前から飲まれてきたもの――と考えるとイメージしやすいでしょう。日本のコンビニや神…
中部 和菓子 福井 水羊羹（Mizu Yokan） Date 4日 ago 日本の食の世界は、寿司やラーメンだけにとどまりません。初めての人が驚くことが多いお菓子のひとつが、水羊羹（みずようかん）です。小豆、寒天、砂糖で作る、冷やして食べる和菓子。見た目はシンプルですが、一口食べると「なるほど」と腑に落ちるおいしさがあります。本ガイドでは、水羊羹とは何か、季節にまつわる独特…
日本のお菓子 群馬 関東 焼きまんじゅう（Yaki Manju） Date 4日 ago 日本食の話になると、群馬県は必ずしも真っ先に名前が挙がる県ではありません。正直、それはもったいないことです。前橋、高崎、伊勢崎の裏通りのどこかで、誰かが炭火の前に立ち、ふっくら蒸したまんじゅうの列に、とろりと艶のある濃い味噌だれを刷毛で塗っているのです。匂いだけで、思わず足を止めてしまうほど。 その…
兵庫 和牛 関西 神戸牛（Kobe beef） Date 5日 ago 本物の神戸牛を食べたことはありますか？ 神戸牛は、数ある和牛の中でもとりわけ有名だと言えるでしょう。私も初めて口にした一口のことを、今でもはっきり覚えています。肉に対する見方が完全に変わりました。神戸牛が特別な理由が気になりますよね。今日はこの最高級の日本の牛肉について、一緒に見ていきましょう。 神…
兵庫 関西 灘五郷の日本酒（Nada Gogo Sake） Date 5日 ago 神戸と西宮の間には、日本のどこよりも多くの日本酒を生み出す一帯があります。特別に広いわけではありません。車なら20分ほどで通り抜けられる距離です。けれど、この細い海岸沿いの帯状の土地から生まれる酒は、何世紀にもわたって日本の飲酒文化を形づくってきました。 それが灘五郷（Nada Gogo）です。五つ…
