和菓子 日本 芋けんぴ Date 1週間 ago 袋を開けると、まず耳に入るのは音です。スティックは乾いた小枝のようにカラカラと鳴ります。この日本のさつまいもスナックは見た目こそ素朴ですが、しっかりとした固さで、ゆっくり噛むカリカリ感があります。 では、これは何で、なぜ高知県とこれほど結びつけて語られるのでしょうか。このガイドでは、味、歴史、おすす…
日本 大学芋 Date 1週間 ago 大学芋は、一口大に切ったさつまいもを揚げ、砂糖のシロップをからめた日本のさつまいもスナックで、たいていは黒ごまをかけます。 芋 は日本語でいもを指します。「大学芋」を直訳すると “University potato”（大学のいも）で、英語では “Japanese candied sweet pota…
和菓子 日本 日本のお菓子 芋ようかん Date 1週間 ago 浅草を涼しい午後に歩くと、店先のウィンドウに金色のブロックが積まれているのに気づくでしょう。それが芋ようかんです。加熱したさつまいもと砂糖を押し固めて、切り分けられるブロックにした、ずっしりとした日本の菓子です。和菓子の仲間ですが、味はゼリーというより焼き芋に近いものです。 では、このさつまいものよ…
四国 徳島 鳴門わかめ Date 1週間 ago 徳島で味噌汁を一杯頼むと、中のわかめが思っていたのとは違う食感に感じられるかもしれません。形をしっかり保ち、少し歯を押し返してきます。地元でこのわかめは、鳴門海峡周辺の徳島の海岸で育つ日本の海藻の名産、鳴門わかめであることが多いのです。 このガイドでは、鳴門わかめとはどのような海藻か、どんな味がする…
日本 日本酒 飲酒 日本酒と料理のペアリング：日本酒と料理を合わせる方法 Date 1週間 ago 皮がまだパチパチと音を立てる塩焼きの魚が運ばれてきました。日本酒をひと口飲み、魚をひと口食べ、もうひと口日本酒を飲むと、なぜか魚はより濃厚に、日本酒はより澄んで感じられます。なぜそうなるのでしょうか。そして、それを意図的に起こすことはできるのでしょうか。 この日本酒と料理のペアリングガイドは、その疑…
四国 徳島 なると金時 Date 1週間 ago 秋になると、関西の買い物客は、青果売り場の表示で徳島のある名前を何度も目にすることになりそうです。それが「なると金時」です。この なると金時のさつまいも は、四国の徳島県にある砂地の畑で育ちます。ゆっくり焼くと、 日本のさつまいも は、栗のようにほくほくとした黄金色の身が現れます。 では、ラベルに「…
日本のストリートフード 記事 関西 粉もんとは？大阪の粉もん文化ガイド Date 1週間 ago 粉もんは、小麦粉などの穀物の粉を使った食べ物を指す関西の言葉です。大阪の食文化では、とくにたこ焼きとお好み焼きと結びつけて語られます。ただし、より広い意味では麺類、パン、餃子、さらには揚げ物まで含まれることもあります。 大阪で観光客が最初に出会う粉もんには、いくつか共通点があります。生地にはだしが入…
日本 日本酒 飲酒 日本酒の飲み方：初心者向けガイド Date 1週間 ago 小さな居酒屋のカウンターに座ると、店の人が漢字がずらりと並んだメニューを滑らせてくれます。ボトルのラベルで見覚えのある言葉もあれば、そうでないものもあります。そのうち、近くの人が小さな器で温かいお酒をすすっているのが目に入り、自分も頼んでみようかと迷うかもしれません。 このガイドでは、日本で日本酒を…
中部 富山 月世界 Date 1週間 ago お茶の横に置かれた皿の上に、小さな白い長方形が一つ。有名なお菓子というには、あまりに素朴に見えるかもしれません。ところが、ひと口かじると印象が変わります。地元の資料では軽やかでサクッとした歯触りと紹介され、製造元によれば、その後はやさしく口の中で溶けていきます。 そのお菓子が、富山の伝統的な和菓子「…
日本 日本酒 歴史 現代の日本酒：クラフト、グローバル化、そして生きた伝統 Date 1週間 ago 2025年、日本は約459億円の日本酒を過去最多の81の国と地域に輸出しました。一方、国内の日本酒の消費者は、1973年以来ほぼ毎年のように購入量を減らし続けてきました。 現代の日本酒 は、この2つの線がどのように開いていったのか、そしてその差がどちらの数字単独よりも重要である理由を語る物語です。 …
