中部 静岡県 桜海老 Date 1か月 ago サクラエビは静岡県駿河湾で揚がる希少な海産物です。日本で商業漁獲の認可があるのはこの湾だけです。地元では「サクラエビ」と呼ばれ、柔らかな桃色がその名の由来です。この記事ではシーズンや漁の文化、おいしい食べ方を紹介します。 では、サクラエビとは具体的にどんなエビでしょうか。体長約4センチの小型深海エビ…
日本 う巻き Date 2か月 ago う巻きは、静かに二つの職人技を同時に見せる日本料理のひとつです。 ふんわりとした風味豊かな卵焼きの中に、濃厚なタレが絡んだ鰻を包み込んでいます。一切れに、焼き鰻の香ばしい甘みと、日本の卵焼きの優しい温もりが同居する。出来上がりは、素朴でありながら少し贅沢な気分にさせてくれます。 では、う巻きとは一体…
京都 日本 関西 玉露 Date 2か月 ago 玉露（ぎょくろ）は、日本で最も高級な被覆栽培の緑茶です。生産者は収穫の約20日前に茶の木を覆い、うま味成分のテアニンを増やし、苦みの元となるカテキンを減らします。100g当たり約2,650mgのテアニンを含み、これは通常の煎茶の約2倍に相当します。 日本では、玉露は大切な客人に出すお茶です。このガイ…
北海道 和菓子 白い恋人 Date 2か月 ago 白い恋人は北海道で最も有名な土産物です。札幌のイシヤが作るホワイトチョコレートクッキーです。薄いラング・ド・シャのクッキーでチョコレートを挟んでいます。1976年12月に発売され、今でも北海道土産ランキングのトップを走っています。 数字は無視できません。このブランドは年間約2億個のクッキーを販売して…
九州 宮崎 冷や汁 Date 2か月 ago ひや汁は、宮崎県の冷たい味噌ベースの汁物料理です。焼き魚、焼き味噌、ごま、冷たいだしを混ぜ合わせ、麦飯の上からかけます。きゅうり、豆腐、新鮮な薬味が、この夏の定番料理を完成させます。 南九州の気温35℃の午後、食欲が全くない状況を想像してみてください。それでもなぜか、この器だけは空になります。このガ…
中部 愛知 味噌かつ Date 2か月 ago 味噌カツは名古屋を代表する豚カツで、濃厚な八丁味噌のタレがかかっています。黒っぽくて甘辛い赤味噌のタレが、普通の豚カツとは一線を画します。地元ではご飯、千切りキャベツ、そしてよく辛子を添えて食べます。 名古屋で最も有名な料理の一つです。地元の人たちは、サクサクの豚肉ととろりとした味噌ダレのコントラス…
国産果物 奈良 関西 ブラックジャックスイカ Date 2か月 ago 真っ黒な皮のスイカを想像してみてください。縞模様は一切ありません。 切ってみると、濃いピンクがかった赤色の果肉が現れます。何より、種がほとんど見当たりません。 この印象的な果物がブラックジャックスイカです。 では、ブラックジャックスイカとは正確には何でしょうか？それは日本の種なしスイカの品種です。 …
日本のストリートフード 東京 関東 今川焼 Date 2か月 ago 今川焼きは、今川焼とも表記される、金属製の型で焼く丸い日本の屋台菓子です。店では通常、あんこやカスタードが詰められています。江戸時代の東京で生まれ、他の地域では大判焼きや回転焼きとも呼ばれます。祭りの屋台、デパートの地下食品売場、小さな町の店などで見かけることが多いです。 では、なぜ一つのスナックに…
九州 和菓子 沖縄 沖縄ぜんざい Date 2か月 ago 沖縄ぜんざいは、日本のスイーツについてあなたが知っていると思っていたすべてのルールを覆します。何しろ本州では、ぜんざいといえば湯気の立つ甘い小豆汁のボウルを意味するからです。沖縄でぜんざいを注文すると、山盛りの氷が出てきます。しかし、その雪山の下には、黒糖で甘く煮たふっくらとした金時豆（レッドキドニ…
日本 日本のご飯料理 ハヤシライス Date 2か月 ago ハヤシライスは、日本の家庭料理の中でも特にほっとする一品です。見た目は少しカレーに似ていますが、味はまったく別物。やわらかな牛肉と甘い玉ねぎを、つやのある茶色いソースで煮込み、温かいご飯にかけていただきます。濃厚でやさしい味わいは、多くの家庭にとって深い郷愁を誘うものです。 ハヤシライスは、薄切り牛…
