岩手 東北 盛岡冷麺 (Morioka Reimen) Date 2か月 ago 盛岡冷麺は、岩手県盛岡市のご当地麺料理です。つるつる・もっちりとしたコシのあるコーンスターチ麺、牛骨と野菜から取ったコクのあるスープ、自家製キムチをトッピングした一杯です。盛岡冷麺はもともと朝鮮半島発祥の料理で、第二次世界大戦後に盛岡で広まりました。現在では、盛岡市内に冷麺専門店や焼肉店が数多くあり…
北海道 札幌ラーメン (Sapporo Ramen) Date 2か月 ago 北海道の食文化を代表する料理のひとつが札幌ラーメンです。濃厚な味噌スープと太くちぢれた麺が織りなすハーモニーは、一度食べたら忘れられません。ここでは、札幌ラーメンの歴史や特徴、おすすめの店をご紹介します。 札幌ラーメンとは？ 札幌ラーメンは、日本の北海道地方を代表するご当地ラーメンのひとつです。濃厚…
東北 青森 十和田バラ焼き (Towada barayaki) Date 2か月 ago 十和田バラ焼きは、約60年前に青森県三沢市で生まれた郷土料理です。しょうゆベースの甘辛いタレに漬け込んだ牛バラ肉の薄切りと、たっぷりのスライス玉ねぎを鉄板で焼き、玉ねぎが薄いきつね色になるまで炒めて作ります。 その後、十和田湖のある十和田市でも定着しました。 十和田市は青森県の山…
記事 日本の食育：学校給食の総合ガイド Date 2か月 ago 日本において「食育」と呼ばれるフードエデュケーションは、単に生徒に食事を与えることをはるかに超えた取り組みです。実際には、栄養、文化的価値観、生涯にわたる食習慣を織り込んだ包括的な仕組みになっています。学校給食を通じて、子どもたちはバランスの取れた食事について学びつつ、自分たちの食文化の伝統とのつな…
滋賀 関西 近江牛（おうみぎゅう） Date 7か月 ago 日本には三百以上の銘柄牛があり、その中でも近江牛は特に知られたブランドのひとつです。 日本三大和牛の一つである近江牛の歴史は、今から四百年以上前にまでさかのぼり、その三つの中で最も古いとされています。 一度近江牛を味わえば、ほかの肉の基準がきっと変わり、また食べたいと恋しく思うことでしょう。
大阪 関西 たこ焼き（Takoyaki） Date 4年 ago 夏が来ると、日本各地で何百もの祭りが開催されます。祭りや花火大会に欠かせないのが屋台グルメ。その中でも定番といえば、やはり「たこ焼き」です。今日は、この伝統的なおやつの歴史をひもときつつ、家で作ってみたい方は、以下のレシピもぜひ参考にしてください！ たこ焼きとは たこ焼きは関西発祥の愛される日本のス…
東京 関東 もんじゃ焼き Date 4年 ago もんじゃ焼きは「もんじゃ」とも呼ばれ、見た目はお好み焼きに似ていますが、生地の水分の割合や使う材料が少し異なる料理です。日本のしょっぱい味わいのある粉物料理の一つです。刻んださまざまな具材が入った器から鉄板の上に流し入れて焼きながら食べる、体験型の一品です。作り方から食べ方まで、独特のスタイルを楽し…
神奈川 関東 横須賀海軍カレー（よこすか海軍カレー） Date 4年 ago 横須賀海軍カレーの紹介 カレーライスは日本で人気の料理です。海外でもカレールウを使って作ったことがある方や、海外の日本食レストランで食べたことがある方も多いでしょう。神奈川県横須賀市には、横須賀海軍カレー（Yokosuka Navy Curry）と呼ばれる別の種類のカレーがあります。このカレーは横須…
中部 石川 治部煮（じぶに） Date 4年 ago 治部煮の紹介 治部煮（じぶに／治部煮）は金沢を代表する日本の伝統料理です。加賀藩の時代から親しまれており、身近な食材で作れるのも魅力のひとつです。伝統的な治部煮は、主に鴨肉、ほうれん草、里芋、にんじん、百合根、きのこ、すだれ麩（竹すだれで生地を包んで茹でた麩）などで作られます。 金沢にはほかにも金沢…
中国 鳥取 モサエビ Date 4年 ago 「鳥取県の冬の味」と聞いて、多くの人が思い浮かべるのは「松葉ガニ」。その初競りのにぎわいが全国ニュースで取り上げられると、「冬が来た」と感じる人も多いでしょう。松葉ガニは鳥取県の海の幸としてすっかり定着していますが、実はこのニュースが全国に届く頃、鳥取県の地元ではすでに「モサエビ」のおいしさを楽しむ…
