東北の食文化– 東北地方に伝わる郷土料理と各地の名物 –

東北地方は本州の北部に位置し、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県の六県から成り立っています。農の営みを大切にしてきた土地柄で、質の高い米と四季の恵みを生かした食文化で知られています。

この地域の料理には、きりたんぽや牛たんの炭火焼き、わんこそばをはじめ、さまざまな郷土の鍋料理など、各地で親しまれてきた名物が数多くあります。こうした料理の多くは、寒さの厳しい気候と、力強い農業の暮らしを背景に育まれてきました。

東北の伝統的な食をたどり、北国ならではの味わいを形づくる食材や、受け継がれてきた料理の知恵に触れてみてください。