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Oita Wagyu (おおいた和牛) est une certification haut de gamme pour une sélection d'Oita Bungo Beef de la préfecture d'Oita, sur l'île de Kyushu. Ce n'est pas une race distincte. Pour être admis, le bœuf doit atteindre la qualité de viand...

Le bœuf de Maesawa semble discret au premier abord. Il ne s’impose pas comme le bœuf de Kobe. Pourtant, une seule bouchée peut expliquer pourquoi le bœuf de Maesawa est célèbre au Japon. Cette marque de bœuf haut de gamme vient de Maesaw...

La plupart des gens ont déjà entendu parler du bœuf de Kobe. Pourtant, bien moins nombreux sont ceux qui connaissent le nom qui se cache derrière. Le bœuf de Tajima est l’original — la race bovine et la référence régionale dont descenden...

Le bœuf de Kobe est une marque japonaise de wagyu de première qualité de la préfecture de Hyogo, et les règles qui le régissent sont exceptionnellement strictes. Environ 6 800 carcasses obtiennent ce nom au cours d'une année type. Cette ...

Le bœuf de Kobe est une marque japonaise de wagyu de première qualité de la préfecture de Hyogo, et les règles qui le régissent sont exceptionnellement strictes. Environ 6 800 carcasses obtiennent ce nom au cours d'une année type. Cette ...

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La plupart des gens ont déjà entendu parler du bœuf de Kobe. Pourtant, bien moins nombreux sont ceux qui connaissent le nom qui se cache derrière. Le bœuf de Tajima est l’original — la race bovine et la référence régionale dont descenden...