Le mochi ice cream est un dessert glacé japonais composé d’une enveloppe moelleuse et élastique à base de farine de riz, autour d’un cœur glacé et crémeux. Sa taille d’une bouchée et le contraste de ses textures lui ont aussi valu des amateurs bien au-delà du Japon.
Ce guide explique ce que c’est, quel goût il a et d’où il vient. Il aborde aussi les parfums, les calories, la conservation, une recette maison et où l’acheter au Japon.
Qu’est-ce que le mochi ice cream ?
Le mochi ice cream est un dessert glacé en format bouchée, obtenu en enveloppant de la glace d’une fine couche de mochi moelleux et sucré. Les fabricants préparent l’enveloppe avec de la farine de riz gluant, du sucre et de l’eau. Ainsi, chaque pièce associe une coque de mochi élastique à une garniture de glace froide et crémeuse.
Le mochi ice cream en un coup d’œil
- Nom japonais
- もちアイス (mochi aisu)
- Type
- Dessert glacé japonais en format bouchée
- Enveloppe
- Pâte moelleuse de farine de riz gluant, de sucre et d’eau
- Garniture
- De la glace, ou parfois un sorbet ou une garniture végétale
- Exemple japonais très répandu
- Yukimi Daifuku de Lotte, lancé en octobre 1981
- Calories
- De 52 à 83 kcal par pièce parmi les trois produits comparés dans ce guide
- Allergènes courants
- Lait et œuf, même si les ingrédients varient selon la marque et le parfum
Le mochi ice cream se compose de deux couches principales :
- À l’extérieur, une pâte de mochi sucrée et élastique
- À l’intérieur, une garniture de glace ou de sorbet glacé
On le mange généralement avec les doigts : c’est donc un en-cas rapide plutôt qu’un dessert à l’assiette. Au Japon, les clients désignent souvent ce style par mochi aisu ou citent simplement le produit phare, le Yukimi Daifuku.
Mochi, gyuhi et farine de riz gluant
Le mochi traditionnel est du riz gluant cuit à la vapeur puis pilé en un gâteau dense et collant. En revanche, l’enveloppe du mochi ice cream est plus proche du gyuhi. Autrement dit, le gyuhi est une pâte plus tendre, cuite à partir de farine de riz gluant, de sucre et d’eau.
Le terme « gluant » décrit la texture collante du riz. Il ne signifie toutefois pas que le riz contient du gluten de blé. Pourtant, ce seul fait ne rend pas chaque produit sans gluten, comme expliqué plus bas.
Les sucreries ordinaires à base de riz gluant ont tendance à durcir lorsqu’elles refroidissent. Une étude japonaise de 2024 en science alimentaire note que cela les rend peu adaptées à une consommation froide. Les produits glacés du commerce utilisent donc des enveloppes formulées pour rester souples à basse température. Les formulations exactes varient selon le fabricant. L’étiquette de Lotte, par exemple, mentionne le sucre, le sirop d’amidon, la farine de riz gluant et l’amidon.
Quel goût a le mochi ice cream ?
L’enveloppe, légèrement sucrée et élastique, contraste avec la garniture froide et crémeuse. Le mochi lui-même a un goût doux et légèrement farineux, un peu comme du riz sucré. Grâce à cette base neutre, c’est la glace qui apporte l’essentiel de la saveur.
La texture compte autant que le goût. D’abord, les dents rencontrent une peau souple et élastique saupoudrée de fine fécule. Puis le cœur ferme et froid cède et fond. Lorsque la pièce repose quelques minutes, l’enveloppe s’étire davantage et la garniture devient plus onctueuse.
Le mochi ice cream est-il la même chose que le daifuku ?
Non, le mochi ice cream n’est pas la même chose que le daifuku, même si les deux se ressemblent. Le daifuku mochi traditionnel enrobe généralement de la pâte de haricots sucrée, et les boutiques le vendent le plus souvent non congelé. Le mochi ice cream, lui, enrobe une garniture glacée ; il se conserve donc au congélateur.
Pour faire simple, c’est de la glace enveloppée dans une fine couche de pâte sucrée de riz gluant. Ces deux douceurs appartiennent aussi à l’univers plus large des en-cas japonais et wagashi. Toutefois, la version glacée est un produit moderne plutôt qu’une friandise classique du thé.
| Critère | Mochi ice cream | Daifuku |
|---|---|---|
| Garniture | Glace ou sorbet | Pâte de haricots sucrée, parfois accompagnée de fruit |
| Enveloppe | Pâte fine et moelleuse, conçue pour rester tendre une fois congelée | Mochi ou gyuhi moelleux |
| Conservation | Au congélateur | Non congelé ; suivre les instructions de conservation du fabricant |
| Origine | Dessert commercial moderne, largement commercialisé à partir des années 1980 | Confiserie traditionnelle |
Histoire du mochi ice cream
Le mochi ice cream a des histoires commerciales liées mais distinctes au Japon et aux États-Unis. Lotte a lancé le Yukimi Daifuku au Japon en 1981, tandis que Mikawaya a commercialisé plus tard son propre produit aux États-Unis. Comme les récits des entreprises décrivent des produits et des calendriers différents, ce guide ne désigne pas d’inventeur unique.
| Année | Événement | Source |
|---|---|---|
| 1980 | Lotte commercialise Wataboshi, une glace enveloppée dans de la guimauve | Entretien avec un concepteur de produits de Lotte |
| 1981 | Le Yukimi Daifuku est mis en vente au Japon en octobre | Page d’histoire de l’entreprise |
| 1984 | Joel Friedman, de Mikawaya, dit avoir eu l’idée lors d’un voyage au Japon | Son propre récit |
| 1993 et 1994 | My/Mochi fait remonter son lancement aux États-Unis à 1993 ; Friedman date les débuts d’avril 1994 | Récits de la marque et de participants |
| 2021 | Une tendance TikTok fait grimper les ventes de Little Moons au Royaume-Uni | Étude de cas TikTok |
Le Yukimi Daifuku et le daifuku glacé du Japon
Lotte a lancé le Yukimi Daifuku au Japon en octobre 1981. La page d’histoire de l’entreprise le décrit comme un grand succès qui a changé les idées reçues sur la glace. Par ailleurs, un concepteur de produits de Lotte a décrit une étape antérieure. En 1980, l’entreprise vendait Wataboshi, une glace enveloppée dans de la guimauve.
L’année suivante, Lotte a remplacé la guimauve par une couche de mochi moelleux. Le nom se traduit littéralement par « daifuku pour regarder la neige », et la marque a longtemps eu une image hivernale. Selon le même entretien, Lotte l’a fait passer d’une vente en automne et en hiver à une vente toute l’année en 2018.
Aujourd’hui, la marque voyage aussi à l’étranger. En 2020, Lotte a indiqué exporter le Yukimi Daifuku vers 18 pays et régions. Sa gamme à l’étranger comprenait alors la vanille, le matcha, la mangue, le chocolat et la fraise.
Frances Hashimoto et le mochi ice cream aux États-Unis
Aux États-Unis, l’histoire tourne autour de Mikawaya, un confiseur de Los Angeles. L’entreprise affirme fabriquer des pâtisseries japonaises depuis 1910. Elle attribue aussi à Frances Hashimoto l’adaptation de sa pâte de mochi pour une garniture de glace.
Son mari, Joel Friedman, a donné sa propre version dans The Rafu Shimpo. Il a écrit que l’idée lui était venue lors d’une visite au Japon en 1984. Selon son récit, le produit a fait ses débuts en avril 1994 et a trouvé un premier marché à Hawaï. Il s’agit du souvenir d’un participant plutôt que d’une donnée de marché vérifiée de manière indépendante.
Toutefois, les sources décrivent peut-être des étapes différentes. La marque My/Mochi, issue de Mikawaya, affirme avoir introduit le mochi ice cream aux États-Unis en 1993. Le récit de Friedman, en revanche, donne avril 1994 pour les débuts. My/Mochi indique aussi que la gamme a démarré avec sept parfums.
La tendance des réseaux sociaux britanniques de 2021
En janvier 2021, une tendance des réseaux sociaux au Royaume-Uni a fait découvrir ce dessert à un public bien plus large. Des clients se sont alors filmés à la recherche du mochi ice cream Little Moons dans les magasins Tesco.
TikTok a ensuite publié une étude de cas sur cette tendance. Elle fait état de 101,6 millions de vues pour le hashtag principal. Elle indique aussi que les ventes de Tesco en février 2021 étaient supérieures de 1 300 pour cent à celles de décembre. Ces chiffres concernent une seule marque dans un seul pays ; ils ne mesurent donc pas la demande mondiale.
Les parfums du mochi ice cream
Les boutiques vendent le mochi ice cream en parfums classiques comme de saison. Par ailleurs, les grands confiseurs associent des saveurs japonaises traditionnelles à de nouvelles idées de saison. Ces éditions limitées aident ainsi les marques à répondre à l’évolution des goûts.
Le tableau ci-dessous présente des parfums de mochi qu’au moins une marque proposait en octobre 2026. Comme aucun classement des ventes ne désigne de gagnant, les meilleurs parfums de mochi ice cream dépendent de vos goûts.
| Parfum | Goût | Recommandé pour | Disponibilité sans produits laitiers |
|---|---|---|---|
| Vanille | Riche, crémeux et doucement sucré | Ceux qui goûtent pour la première fois | Vérifier l’étiquette, car les marques diffèrent |
| Fraise | Fruité et légèrement acidulé | Ceux qui préfèrent les saveurs fruitées | Vérifier l’étiquette, car les marques diffèrent |
| Chocolat | Douceur profonde de cacao | Tous ceux qui veulent essayer une saveur familière | Une version végane chocolat-noisette existe |
| Haricot rouge (azuki) | Terreux et légèrement sucré | Les amateurs de wagashi traditionnels | Vérifier l’étiquette, car les marques diffèrent |
| Matcha | Herbacé, avec une légère amertume | Les amateurs de thé vert | Une version végane existe |
| Mangue | Vif et tropical | Ceux qui préfèrent les saveurs de fruits tropicaux | Une version végane existe |
| Café | Torréfié et légèrement amer | Les amateurs de café | Vérifier l’étiquette, car les marques diffèrent |
| Sésame noir | Noiseté et grillé | Ceux qui aiment les saveurs grillées et noisetées | Vérifier l’étiquette ; contient du sésame |
| Yuzu | Citronné et parfumé | Ceux qui préfèrent une fin de bouche rafraîchissante | Vérifier l’étiquette, car les marques diffèrent |
Les mentions sans produits laitiers concernent des produits précis de la marque américaine Mochidoki. D’autres marques peuvent différer ; lisez donc toujours l’emballage.
Les parfums classiques
La vanille offre une douceur riche et crémeuse qui se marie bien avec l’enveloppe de mochi neutre. La plupart des confiseurs proposent une version à la vanille, dont le Yukimi Daifuku classique de Lotte. Le chocolat est une autre porte d’entrée facile, car son goût est très familier.
La fraise, de son côté, apporte du fruit et un peu d’acidité. Son acidulé équilibre la douceur de la glace et du mochi. Si cet accord vous plaît, essayez ichigo daifuku, qui enveloppe une fraise fraîche entière dans du mochi.
Les parfums de style japonais
Le haricot rouge apporte le goût du daifuku classique sous forme glacée. Le matcha ajoute une amertume agréable, tandis que le sésame noir est noiseté et grillé. Enfin, le yuzu, un agrume japonais parfumé, donne un résultat plus vif et plus rafraîchissant.
La mangue montre que les goûts varient selon les marchés. En 2020, Lotte a indiqué vendre à l’étranger un Yukimi Daifuku à la mangue, mais pas au Japon. L’entreprise a aussi expliqué qu’elle adapte ses parfums et ses formats aux préférences locales.
Marques notables de mochi ice cream
Aucune donnée de ventes publique ne classe ces entreprises ; cette section présente donc des marques notables plutôt que les « plus populaires ». Les gammes ci-dessous reflètent les sites officiels consultés en octobre 2026. Les gammes peuvent changer ; confirmez donc les détails sur chaque site officiel.
| Marque | Pays | Produit phare | Principaux parfums | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| Lotte | Japon | Yukimi Daifuku | Vanille, plus des versions de saison | Dans tout le Japon |
| Mikawaya | États-Unis | Mochi Ice Cream | Thé vert, haricot rouge, fraise, mangue, vanille, café, chocolat | Détaillants américains |
| My/Mochi | États-Unis | My/Mochi Ice Cream | Fraise et autres parfums | Détaillants américains |
| Maeda-en | États-Unis | Gamme de mochi ice cream | Thé vert, azuki, sésame noir, mangue, yuzu | En magasin uniquement, selon son site |
| Mochidoki | États-Unis | Mochi ice cream haut de gamme | Parfums laitiers et véganes | Consulter le site officiel |
| Little Moons | Royaume-Uni | Mochi Little Moons | Vanille, mangue, noix de coco, chocolat, yuzu-citron | Détaillants britanniques |
Le Yukimi Daifuku de Lotte
Le Yukimi Daifuku est une marque déposée de Lotte et un exemple japonais très répandu de ce style. Le paquet standard contient deux pièces de 47 ml de glace à la vanille dans du mochi moelleux. En octobre 2026, Lotte proposait aussi un mini paquet de neuf pièces, une version au chocolat riche et une édition d’automne.
Mikawaya et My/Mochi
Mikawaya est née comme confiseur japonais à Los Angeles. L’entreprise produisait des wagashi et des desserts glacés, dont du mochi ice cream pour le marché américain. Son site répertorie des parfums comme le thé vert, le haricot rouge, la mangue et le café. La marque associée My/Mochi a ensuite fait entrer le produit dans les supermarchés américains grand public.
Maeda-en
Maeda-en est une entreprise américaine de thé et de desserts fondée en 1984. Son site répertorie aussi une gamme de mochi ice cream à côté de sa glace au thé vert. Par exemple, les parfums comprennent le thé vert, l’azuki, le sésame noir, la mangue et le yuzu. Toutefois, le site indique que ces produits sont réservés à la vente en magasin.
Calories du mochi ice cream
Il n’existe pas de chiffre unique pour les calories du mochi ice cream. Le nombre change selon la marque, la taille de la pièce et la garniture. Comparez donc toujours les calories par pièce et vérifiez le poids ou le volume.
| Produit | Taille d’une pièce | Calories |
|---|---|---|
| Lotte Yukimi Daifuku (standard) | 47 ml | 83 kcal |
| Lotte Mini Yukimi Daifuku | 30 ml | 52 kcal |
| My/Mochi Fraise | 35 g | 70 kcal |
Les fabricants révisent parfois leurs recettes ; considérez donc ces chiffres comme des exemples. Les tailles apparaissent dans les unités utilisées sur chaque étiquette officielle, de sorte que volume et poids ne sont pas directement comparables. Pour des pièces faites maison, additionnez les calories de vos ingrédients et divisez par le nombre de pièces.
Allergènes et options alimentaires
Le mochi ice cream contient souvent des allergènes courants, même si l’enveloppe est à base de riz. Selon la marque et le parfum, une pièce peut contenir du lait, de l’œuf, du soja, du sésame ou des fruits à coque. Une contamination croisée avec le blé ou le soja est aussi possible lorsque les produits partagent le même équipement de fabrication.
- Lait : présent dans la plupart des garnitures de glace.
- Œuf : certaines enveloppes contiennent du blanc d’œuf, notamment celles de Lotte et de My/Mochi.
- Soja : peut aussi se trouver dans le chocolat sous forme de lécithine de soja.
- Sésame et fruits à coque : présents dans des parfums comme le sésame noir et la noisette.
- Contamination croisée : Lotte indique que le Yukimi Daifuku standard partage son équipement avec des produits contenant du blé et du soja.
Lisez la liste des ingrédients et la mention de précaution sur chaque emballage. Si vous avez une allergie alimentaire, fiez-vous à l’étiquette plutôt qu’à ce guide général.
Le mochi ice cream est-il sans gluten ?
Le mochi ice cream n’est pas automatiquement sans gluten. La farine de riz gluant ne contient pas de gluten de blé, mais le produit fini comprend aussi une garniture et d’autres additifs. De plus, l’usine peut traiter des produits à base de blé sur le même équipement.
Cependant, certains produits portent bien une mention sans gluten. Par exemple, My/Mochi décrit son parfum fraise comme naturellement sans gluten. Selon la réglementation américaine, les aliments étiquetés sans gluten doivent respecter des exigences sur les ingrédients et contenir moins de 20 parties par million de gluten. D’autres pays appliquent leurs propres normes ; cherchez donc une mention adaptée à l’endroit où vous vivez.
Le mochi ice cream est-il végane ?
De nombreux mochi ice cream classiques ne sont pas véganes, car leurs garnitures contiennent des produits laitiers. Certaines enveloppes contiennent aussi du blanc d’œuf. Il existe toutefois des versions végétales. Mochidoki, par exemple, propose des parfums véganes au lait d’avoine et à la crème de coco.
Gardez à l’esprit que végane ne signifie pas sans allergène. L’un de ces parfums véganes contient de la noisette, et l’entreprise signale un équipement partagé avec plusieurs allergènes.
Recette de mochi ice cream
L’équipe éditoriale de Food in Japan a testé cette recette en cuisine.
Ingrédients
| Ces ingrédients donnent jusqu’à 12 pièces. | Quantités |
| Glace parfumée au choix | 500g |
| Farine de riz gluant | 3/4 tasse |
| Sucre | 1/4 tasse |
| Eau | 3/4 tasse |
| Fécule de maïs, fécule de pomme de terre ou farine de riz supplémentaire pour saupoudrer | 100g |
Comment préparer le mochi ice cream
Pour commencer, formez à l’avance des boules de glace de la taille souhaitée, enveloppez-les de film plastique et mettez-les au congélateur.
Dans un bol adapté au micro-ondes, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite l’eau et fouettez pour combiner.
Couvrez le bol de film plastique et percez de petits trous dans le film. Mettez-le ensuite au micro-ondes pendant 1 minute. À l’aide d’une spatule en caoutchouc mouillée, remuez la pâte, couvrez de nouveau de film plastique et passez au micro-ondes pendant 1 minute. Répétez l’opération de remuage, puis passez de nouveau au micro-ondes pendant 30 secondes. Le mélange de mochi doit maintenant former une pâte translucide.
Posez la pâte sur du papier sulfurisé saupoudré de fécule de maïs. Ajoutez de la fécule sur le dessus et attendez qu’elle refroidisse. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte de mochi jusqu’à environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
À l’aide d’un cercle à biscuits de 3 pouces, découpez la pâte. Vous pouvez écraser les chutes de pâte pour former d’autres disques de mochi.
Enfilez des gants de cuisine en plastique, sortez une boule de glace du congélateur à la fois et enveloppez-la dans un disque de mochi, en veillant à ce que les jointures soient bien fermées pour tout garder à l’intérieur. Remettez la glace au congélateur. Répétez l’opération avec les autres boules de glace. Laissez la glace à température ambiante pendant environ 5 minutes, puis servez.
Comment conserver le mochi ice cream
Savoir conserver le mochi ice cream protège sa texture. Gardez chaque pièce congelée jusqu’au moment de la manger, car l’enveloppe se dessèche et la garniture fond vite.
Mochi ice cream maison
Enveloppez les pièces maison individuellement et placez-les dans un récipient hermétique pour congélateur. Ainsi, les pièces résistent au dessèchement et aux brûlures de congélation. Il vaut tout de même mieux manger les pièces maison peu après la congélation, car leur texture se dégrade peu à peu.
Mochi ice cream du commerce
Suivez la date et les instructions de conservation indiquées sur l’emballage des produits du commerce. Gardez aussi la boîte fermée et remettez-la au congélateur aussitôt après l’ouverture. Ne recongelez pas les pièces entièrement fondues ou restées longtemps à température ambiante. Jetez-les si vous ne pouvez pas confirmer qu’elles sont restées suffisamment froides.
Combien de temps faut-il laisser ramollir le mochi ice cream ?
Le temps de ramollissement dépend de la taille de la pièce et de la température de la pièce. Lotte recommande d’attendre environ huit minutes pour le Yukimi Daifuku à 25°C. Elle ajoute toutefois que ce temps varie selon le congélateur et les conditions de conservation. D’autres marques peuvent donner d’autres indications ; vérifiez donc l’emballage.
Où acheter du mochi ice cream au Japon
Si vous vous demandez où acheter du mochi ice cream au Japon, commencez par le Yukimi Daifuku. Lotte indique une zone de vente couvrant tout le pays ; inutile donc de vous rendre dans une ville précise. Le stock et les prix varient toutefois selon le magasin et la saison ; vérifiez donc sur place.
| Lieu | Disponibilité | Idéal pour |
|---|---|---|
| Supérettes | Étape courante pour la glace ; le stock varie selon le magasin | Un paquet à manger tout de suite |
| Supermarchés | Paquets standard et multi-pièces ; le stock varie | Des mini paquets à partager |
| Rayons alimentaires des grands magasins | Dépend du magasin et de la saison | Des douceurs glacées à offrir |
| Boutiques spécialisées et fabricants régionaux | Produits locaux et de saison | Des variantes en guise de souvenir |
| Boutiques en ligne | Livraison de produits surgelés au Japon | Des produits régionaux introuvables près de chez vous |
Produits nationaux et variantes régionales
Pour les achats du quotidien, cherchez dans le bac à glaces le paquet standard de deux pièces de Lotte. En octobre 2026, Lotte proposait aussi un mini paquet de neuf pièces et des éditions de saison en vente dans tout le pays.
Le Japon vend aussi des glaces qui contiennent du mochi sans en envelopper la glace. Le Yawamochi Ice d’Imuraya est par exemple un pot avec du mochi moelleux sur le dessus. De même, l’Onmochi de Marunaga est une glace sur bâtonnet avec du mochi à l’intérieur.
Des fabricants régionaux proposent aussi leurs propres versions. Par exemple, Kikyoya, à Yamanashi, vend le Kikyo Shingen Mochi Ice sur sa boutique en ligne officielle. Ce produit mélange du mochi et du sirop de sucre brun à la glace plutôt que de l’envelopper. Les amateurs de douceurs glacées japonaises pourraient aussi apprécier les idées de glace au taiyaki à base de gâteau en forme de poisson.
Pour conclure
Le mochi ice cream est un petit dessert glacé qui enveloppe de la glace dans une pâte de riz sucrée et moelleuse. Il se distingue par son contraste : une enveloppe élastique et douce autour d’un cœur froid et crémeux. Si vous le découvrez, commencez par le Yukimi Daifuku à la vanille au Japon. Passez ensuite au matcha, au haricot rouge ou au sésame noir pour un goût plus japonais.
Pour aller plus loin, essayez ces guides associés :
- Daifuku mochi : l’original à température ambiante, fourré de pâte de haricots sucrée.
- Ichigo daifuku : une version de saison avec une fraise entière à l’intérieur.
- En-cas japonais et wagashi : un guide large des douceurs traditionnelles et modernes.
FAQ sur le mochi ice cream
Les bases et le goût
- Qu’est-ce que le mochi ice cream ?
-
Le mochi ice cream est un dessert glacé en format bouchée : de la glace enveloppée dans une pâte de riz sucrée et moelleuse. La pâte est faite de farine de riz gluant, de sucre et d’eau. Un exemple japonais très répandu est le Yukimi Daifuku de Lotte, lancé en 1981.
- Quel goût a le mochi ice cream ?
-
Le mochi ice cream a un goût légèrement sucré et élastique à l’extérieur, froid et crémeux à l’intérieur. L’enveloppe a une douce saveur de riz, c’est donc la garniture qui apporte l’essentiel du goût. Parmi les choix populaires figurent la vanille, la fraise, le chocolat et le matcha.
- Quels sont les meilleurs parfums de mochi ice cream ?
-
Les meilleurs parfums de mochi ice cream dépendent de vos goûts, car il n’existe aucun classement public. La vanille est le plus facile pour commencer. Ensuite, le matcha, le haricot rouge et le sésame noir offrent un caractère plus japonais.
- Où acheter du mochi ice cream au Japon ?
-
Vous pouvez acheter du mochi ice cream partout au Japon, puisque Lotte vend le Yukimi Daifuku dans tout le pays. Cherchez donc dans les bacs à glaces des supérettes et des supermarchés. Le stock varie selon le magasin et la saison ; vérifiez donc sur place.
Régime, calories et conservation
- Le mochi ice cream est-il sans gluten ?
-
Le mochi ice cream n’est pas toujours sans gluten, même si le riz gluant ne contient pas de gluten de blé. La garniture, les additifs et l’équipement d’usine partagé peuvent apporter du gluten. Cherchez donc une mention sans gluten et lisez la mention de précaution sur l’emballage.
- Le mochi ice cream est-il végane ?
-
De nombreux mochi ice cream ne sont pas véganes, car la garniture contient généralement des produits laitiers et certaines enveloppes contiennent du blanc d’œuf. Cependant, certaines marques vendent des parfums végétaux au lait d’avoine et à la crème de coco. Vérifiez l’étiquette de chaque parfum.
- Combien de calories contient le mochi ice cream ?
-
Les calories du mochi ice cream varient selon la marque et la taille. Les étiquettes actuelles indiquent 83 kcal pour un Yukimi Daifuku standard et 52 kcal pour une mini pièce. De son côté, une pièce de My/Mochi à la fraise affiche 70 kcal. Vérifiez toujours l’emballage que vous achetez.
- Comment conserver le mochi ice cream ?
-
Gardez le mochi ice cream du commerce congelé jusqu’au moment de le servir. Suivez aussi la date et les instructions de l’emballage. Pour les pièces maison, enveloppez-les une à une et utilisez un récipient hermétique pour congélateur. Mangez-les rapidement, car la texture se dégrade avec le temps.
- Combien de temps le mochi ice cream doit-il reposer avant d’être mangé ?
-
Laissez le mochi ice cream reposer quelques minutes pour que l’enveloppe ramollisse. Par exemple, Lotte suggère environ huit minutes pour le Yukimi Daifuku à 25°C. Les petites pièces et les pièces plus chaudes demandent moins de temps ; suivez donc les indications de l’emballage.
Références
- Lotte – Informations produit du Yukimi Daifuku (Consulté en octobre 2026)
- Lotte – Informations produit du Mini Yukimi Daifuku (Consulté en octobre 2026)
- Lotte – Page de la marque Yukimi Daifuku (Consulté en octobre 2026)
- Lotte – Yukimi Daifuku : l’engouement pour « YUKIMI » grandit dans le monde entier (Consulté en octobre 2026)
- Lotte – Histoire de l’entreprise (Consulté en octobre 2026)
- PR TIMES – Communiqué de presse de Lotte sur le Yukimi Daifuku (décembre 2022) (Consulté en octobre 2026)
- GetNavi web – Entretien avec Lotte sur le Yukimi Daifuku (mai 2018) (Consulté en octobre 2026)
- J-STAGE – Hasegawa et al. (2024), propriétés à basse température du gyuhi fabriqué avec du riz à amylopectine à chaîne courte, Japanese Society for Food Science and Technology (Consulté en octobre 2026)
- Mikawaya – Notre histoire (Consulté en octobre 2026)
- Mikawaya – Nos parfums (Consulté en octobre 2026)
- My/Mochi – L’histoire du mochi ice cream My/Mochi (Consulté en octobre 2026)
- My/Mochi – Mochi ice cream à la fraise (Consulté en octobre 2026)
- The Rafu Shimpo – La perte d’une icône de Little Tokyo (juillet 2021) (Consulté en octobre 2026)
- Maeda-en – Glaces (Consulté en octobre 2026)
- Mochidoki – Informations nutritionnelles (Consulté en octobre 2026)
- Mochidoki – FAQ (Consulté en octobre 2026)
- Little Moons – Accueil (Consulté en octobre 2026)
- TikTok for Business – Étude de cas Little Moons (Consulté en octobre 2026)
- Electronic Code of Federal Regulations – 21 CFR 101.91, Étiquetage sans gluten des aliments (Consulté en octobre 2026)
- U.S. Food and Drug Administration – Allergies alimentaires (Consulté en octobre 2026)
- USDA Food Safety and Inspection Service – Congélation et sécurité alimentaire (Consulté en octobre 2026)
- Imuraya – Yawamochi Ice (Consulté en octobre 2026)
- Marunaga Seika – Onmochi (Consulté en octobre 2026)
- Kikyoya Online Shop – Kikyo Shingen Mochi Ice Matcha (Consulté en octobre 2026)
Articles associés
- Daifuku (大福) (Vérifié : octobre 2026)
- Ichigo Daifuku (いちご大福) (Vérifié : octobre 2026)
- Sucré et salé : guide des en-cas japonais et des wagashi (Vérifié : octobre 2026)
- Taiyaki (たい焼き) (Vérifié : octobre 2026)
コメント