Mochi 冰淇淋 (もちアイス)

Mochi 冰淇淋是一种日本冷冻甜点，外皮是软糯有嚼劲的米粉面皮，内馅是绵密的冰淇淋。它一口大小的外形和鲜明对比的口感，也让它在日本以外赢得了不少爱好者。

本文介绍它是什么、味道如何、起源于哪里，同时也介绍口味、热量、保存方法、自制食谱，以及在日本的购买地点。

什么是 Mochi 冰淇淋？

Mochi 冰淇淋是一种一口大小的冷冻甜点，做法是在冰淇淋外包上一层薄薄的、柔软的甜 mochi。制作者用糯米粉、糖和水制成外皮。因此，每一块都兼具有嚼劲的 mochi 外壳和冰凉绵密的冰淇淋内馅。

Mochi 冰淇淋主要有两层：

1. 外层是甜甜的、有嚼劲的 mochi 面团
2. 内层是冷冻的冰淇淋或雪葩馅

人们通常直接用手拿着吃，所以它更像一款快速小吃，而不是需要装盘的甜点。在日本，购物者常把这种形式称为 mochi aisu 或者直接用代表性产品的名字 Yukimi Daifuku 来称呼它。

Mochi、求肥与糯米粉

传统的 mochi 是把蒸熟的糯米捣成又稠又黏的米糕。不过，mochi 冰淇淋的外皮更接近 求肥。也就是说，求肥是用糯米粉、糖和水煮成的更柔软的面团。

“glutinous”（糯性）一词描述的是这种米的黏性口感，并不表示这种米含有小麦麸质。不过，仅凭这一点并不能说明每一款产品都不含麸质，下文会加以说明。

普通的糯米甜点遇冷往往会变硬。2024 年一项日本食品科学研究指出，这使它们不适合冷藏后食用。因此，市售冷冻产品使用的是经过配方调整、在低温下仍能保持柔软的外皮。具体配方因厂商而异。例如，Lotte 的标签上列出了砂糖、淀粉糖浆、糯米粉和淀粉。

Mochi 冰淇淋是什么味道？

微甜而有嚼劲的外皮与冰凉绵密的内馅形成对比。Mochi 本身味道温和，带一点淀粉感，有点像加了糖的米饭。由于这种底味很清淡，大部分风味来自冰淇淋。

口感与味道同样重要。首先，牙齿会碰到一层撒了细淀粉的柔软、有弹性的外皮。接着，偏硬而冰凉的中心被咬开并融化。放置几分钟后，外皮会拉伸得更开，内馅也会变得更顺滑。

Mochi 冰淇淋和大福是一回事吗？

不，mochi 冰淇淋并不等同于大福，尽管两者看起来很像。 传统大福 通常包裹甜豆沙馅，店里一般以非冷冻的形式销售。Mochi 冰淇淋包裹的则是冷冻内馅，所以要放在冷冻室里。

简单来说，它就是用一层薄薄的甜糯米面团包裹冰淇淋。这两种甜点同样都属于更广泛的 日本零食与和菓子世界。不过，冷冻版本是一种现代产品，而不是经典的茶点。

Mochi 冰淇淋的历史

Mochi 冰淇淋在日本和美国有着相关但各不相同的商业发展历史。Lotte 于 1981 年在日本推出了 Yukimi Daifuku，而 Mikawaya 后来在美国推出了自己的产品。由于各公司的说法描述的是不同的产品和时间线，本文没有指明唯一的发明者。

Yukimi Daifuku 与日本的冷冻大福

Lotte 于 1981 年 10 月在日本推出了 Yukimi Daifuku。该公司的沿革页面称它是一款大热产品，改变了人们对冰淇淋的普遍看法。此外，Lotte 的一位产品策划人员还介绍过更早的一步：1980 年，该公司销售过 Wataboshi，这是一种用棉花糖包裹的冰淇淋。

第二年，Lotte 用柔软的 mochi 层取代了棉花糖。这个名字直译为“赏雪大福”，该品牌长期以来带有冬季的形象。根据同一篇采访，Lotte 在 2018 年把它从秋冬销售改为全年销售。

如今，这个品牌也走向海外。2020 年，Lotte 表示已将 Yukimi Daifuku 出口到 18 个国家和地区。当时其海外产品系列包括香草、抹茶、芒果、巧克力和草莓口味。

Frances Hashimoto 与美国的 Mochi 冰淇淋

在美国，故事的核心是洛杉矶的糖果点心制造商 Mikawaya。该公司称自己自 1910 年起就制作日式点心，并认为是 Frances Hashimoto 将其 mochi 面团改良后用于冰淇淋内馅。

她的丈夫 Joel Friedman 在 The Rafu Shimpo 上给出了他自己的说法。他写道，1984 年访问日本时，他第一次产生了这个想法。据他所述，这款产品于 1994 年 4 月首次亮相，并在夏威夷获得了早期市场。这是一位亲历者的回忆，而不是经过独立核实的市场记录。

不过，各方资料描述的可能是不同的里程碑。从 Mikawaya 发展而来的 My/Mochi 品牌称，它于 1993 年把 mochi 冰淇淋带到了美国。而 Friedman 的叙述给出的首次亮相时间是 1994 年 4 月。My/Mochi 还表示，该系列最初有七种口味。

2021 年英国社交媒体热潮

2021 年 1 月，英国的一波社交媒体热潮让这种甜点进入了更广泛的受众视野。购物者随后拍下自己在 Tesco 门店里寻找 Little Moons mochi 冰淇淋的视频。

TikTok 后来发布了一份关于这股热潮的案例研究。具体来说，主话题标签获得了 1.016 亿次观看。研究还报告称，2021 年 2 月 Tesco 的销量比 12 月高出 1,300%。这些数字描述的是一个国家的一个品牌，因此并不能衡量全球需求。

Mochi 冰淇淋的口味

店里出售的 mochi 冰淇淋既有经典口味，也有季节限定口味。与此同时，大型糖果点心公司把传统日式风味与新的季节创意结合起来。因此，这些限定产品有助于品牌顺应不断变化的口味。

下表列出的是至少有一个品牌在 2026 年 10 月列出的 mochi 口味。由于没有销量排名可以确定唯一的赢家，最好的 mochi 冰淇淋口味取决于你自己的喜好。

无乳制品的说明针对的是美国品牌 Mochidoki 的特定产品。其他品牌可能有所不同，因此请务必阅读包装。

经典口味

香草口味带有浓郁绵密的甜味，与清淡的 mochi 外皮很相配。大多数糖果点心品牌都有香草版本，包括 Lotte 的标准款 Yukimi Daifuku。巧克力也是一个容易上手的选择，因为它的味道非常熟悉。

另一方面，草莓带来了水果风味和一点酸味。它的酸味可以平衡冰淇淋和 mochi 的甜味。如果你喜欢这种搭配，不妨试试 草莓大福，它是用 mochi 包裹一整颗新鲜草莓。

日式口味

红豆把经典大福的味道带入冷冻形式。抹茶带来恰到好处的苦味，而黑芝麻则有坚果香和烘焙香。最后，柚子是一种芳香的日本柑橘，带来更鲜明、更清爽的效果。

芒果口味说明了不同市场的口味差异。2020 年，Lotte 表示，芒果口味的 Yukimi Daifuku 在海外销售，但在日本不销售。该公司还解释说，它会根据当地偏好调整口味和形式。

值得关注的 Mochi 冰淇淋品牌

没有公开的销售数据可以为这些公司排名，因此本节列出的是值得关注的品牌，而不是“最受欢迎”的品牌。下列产品系列反映的是 2026 年 10 月查阅的官方网站信息。产品阵容可能会变动，请在各官方网站上确认详情。

Lotte 的 Yukimi Daifuku

Yukimi Daifuku 是 Lotte 的注册商标，也是这种类型在日本销售很广的一个例子。标准包装内有两块 47 ml 的香草冰淇淋，外面裹着柔软的 mochi。2026 年 10 月，Lotte 还列出了九块装的迷你包装、浓郁巧克力版本和秋季限定版。

Mikawaya 与 My/Mochi

Mikawaya 起初是洛杉矶的一家日本糖果点心制造商。该公司生产和菓子和冷冻甜点，其中包括面向美国市场的 mochi 冰淇淋。其网站列出了绿茶、红豆、芒果和咖啡等口味。相关的 My/Mochi 品牌后来把这款产品带进了美国的主流超市。

Maeda-en

Maeda-en 是一家总部位于美国的茶与甜点公司，创立于 1984 年。除绿茶冰淇淋外，其网站还列出了一个 mochi 冰淇淋系列。例如，口味包括绿茶、azuki、黑芝麻、芒果和柚子。不过，该网站将这些产品标注为仅限零售。

Mochi 冰淇淋的热量

Mochi 冰淇淋的热量没有一个统一的数字。数值会因品牌、每块的大小和内馅而异。因此，请务必比较每块的热量，并查看重量或容量。

厂商会不时修改配方，所以请把这些数字当作示例。大小采用各官方标签上使用的单位，因此容量和重量不能直接比较。对于自制的，可把各种食材的热量相加，再除以块数。

过敏原与饮食选择

尽管外皮以米为原料，mochi 冰淇淋也常常含有常见过敏原。根据品牌和口味不同，一块可能含有牛奶、鸡蛋、大豆、芝麻或树坚果。如果产品共用生产设备，还可能存在与小麦或大豆的交叉接触。

• 牛奶： 大多数冰淇淋内馅中都含有。
• 鸡蛋： 一些外皮使用蛋白，包括 Lotte 和 My/Mochi 的产品。
• 大豆： 巧克力中也可能因大豆卵磷脂而含有。
• 芝麻和树坚果： 见于黑芝麻和榛子等口味。
• 交叉接触： Lotte 表示，标准款 Yukimi Daifuku 与含有小麦和大豆的产品共用设备。

请阅读每个包装上的配料表和提示声明。如果你有食物过敏，请以标签为准，而不要依赖这份一般性的指南。

Mochi 冰淇淋不含麸质吗？

Mochi 冰淇淋并不一定不含麸质。糯米粉不含小麦麸质，但成品还包括内馅和其他添加剂。此外，工厂可能在同一设备上处理小麦制品。

不过，一些产品确实带有无麸质声明。例如，My/Mochi 称其草莓口味天然不含麸质。按照美国的规定，标示为无麸质的食品必须满足配料要求，且麸质含量低于百万分之 20。其他国家有各自的标准，因此请寻找适合你所在地的声明。

Mochi 冰淇淋是纯素的吗？

许多传统的 mochi 冰淇淋产品不是纯素的，因为其内馅含有乳制品。有些外皮还含有蛋白。不过，也有植物性版本。例如，Mochidoki 就用燕麦奶和椰奶油制作纯素口味。

请记住，纯素并不等于不含过敏原。其中一款纯素口味含有榛子，而且该公司说明其与多种过敏原共用设备。

Mochi 冰淇淋食谱

Food in Japan 编辑团队已试做过这份食谱。

食材

以下食材最多可做 12 个。	用量
自选口味的冰淇淋	500g
糯米粉	3/4 杯
糖	1/4 杯
水	3/4 杯
撒粉用的玉米淀粉、马铃薯淀粉或额外的米粉	100g

Mochi 冰淇淋的做法

如何保存 Mochi 冰淇淋

了解如何保存 mochi 冰淇淋有助于保护它的口感。在临吃之前，请让每一块都保持冷冻，因为外皮会变干，内馅也会很快融化。

自制 Mochi 冰淇淋

把自制的每一块分别包好，放进密封的冷冻容器中。这样可以防止它变干和冻伤。不过，自制的最好在冷冻后尽快吃完，因为口感会逐渐变差。

市售 Mochi 冰淇淋

对于市售产品，请遵循包装上的日期和保存说明。另外，请保持盒子密封，打开后立即放回冷冻室。完全融化或在室温下放置很久的，请不要再次冷冻。如果无法确认它们一直保持安全的低温，请丢弃。

Mochi 冰淇淋需要回软多久？

回软时间取决于每块的大小和室温。Lotte 建议 Yukimi Daifuku 在 25°C 下等待约八分钟。不过，它也补充说，时间会随冰箱和保存条件而变。其他品牌可能给出不同的说明，所以请查看包装。

在日本哪里买 Mochi 冰淇淋

如果你想知道在日本哪里能买到 mochi 冰淇淋，可以从 Yukimi Daifuku 开始。Lotte 列出的销售区域是全国，所以你不必特意去某个城市。不过，库存和价格因店铺和季节而异，请就近确认。

注意：供应情况、价格和产品系列可能会变动。请在各官方网站或店内确认最新详情。

全国性产品与地方特色款

日常购买时，可以在冷冻柜里找 Lotte 的标准两块装。2026 年 10 月，Lotte 还列出了九块装的迷你包装和面向全国销售的季节限定款。

日本还销售含有 mochi、但并不是把冰淇淋包在 mochi 里的冰淇淋。例如，Imuraya 的 Yawamochi Ice 是一款上面放有柔软 mochi 的杯装冰淇淋。同样，Marunaga 的 Onmochi 是内含 mochi 的冰棒。

地方厂商也推出各自的版本。例如，山梨县的 Kikyoya 通过其官方网店销售 Kikyo Shingen Mochi Ice。该产品是把 mochi 和黑糖浆混入冰淇淋中，而不是包裹冰淇淋。喜欢日式冰淇淋甜点的人也许还会喜欢 鲷鱼烧冰淇淋 这类以鱼形糕点为基础的创意。

结语

Mochi 冰淇淋是一种小巧的冷冻甜点，用柔软的甜米面团包裹冰淇淋。它的特别之处在于对比：有嚼劲、味道温和的外皮，包着冰凉绵密的中心。如果你是第一次尝试，请在日本从香草口味的 Yukimi Daifuku 开始。然后再试试抹茶、红豆或黑芝麻，感受更浓的日本风味。

想进一步了解，可以看看这些相关指南：

• 大福：常温享用的原版，内馅是甜豆沙。
• 草莓大福：季节限定版本，里面包着一整颗草莓。
• 日本零食与和菓子：一份介绍传统与现代甜点的综合指南。

最后审阅：2026 年 10 月，Food in Japan 编辑团队。产品详情来自官方来源。

Mochi 冰淇淋常见问题

基础知识与味道

什么是 mochi 冰淇淋？

Mochi 冰淇淋是一种一口大小的冷冻甜点，用柔软的甜米面团包裹冰淇淋。面团由糯米粉、糖和水制成。日本销售很广的一个例子是 Lotte 的 Yukimi Daifuku，于 1981 年推出。

Mochi 冰淇淋是什么味道？

Mochi 冰淇淋外层味道微甜、有嚼劲，内层冰凉绵密。外皮有淡淡的米香，所以大部分味道来自内馅。热门选择包括香草、草莓、巧克力和抹茶。

最好的 mochi 冰淇淋口味是什么？

最好的 mochi 冰淇淋口味取决于你的喜好，因为并不存在公开的排名。香草是最容易上手的。之后，抹茶、红豆和黑芝麻更有日本特色。

在日本哪里可以买到 mochi 冰淇淋？

在日本各地都能买到 mochi 冰淇淋，因为 Lotte 在全国销售 Yukimi Daifuku。因此，请到便利店和超市的冷冻柜里找。库存因店铺和季节而异，请就近确认。

饮食、热量与保存

Mochi 冰淇淋不含麸质吗？

Mochi 冰淇淋并不总是不含麸质，尽管糯米不含小麦麸质。内馅、添加剂以及共用的工厂设备都可能带入麸质。因此，请寻找无麸质声明，并阅读包装上的提示声明。

Mochi 冰淇淋是纯素的吗？

许多 mochi 冰淇淋产品不是纯素的，因为内馅通常含有乳制品，一些外皮也含有蛋白。不过，一些品牌销售用燕麦奶和椰奶油制作的植物性口味。请查看每种口味的标签。

Mochi 冰淇淋有多少热量？

Mochi 冰淇淋的热量因品牌和大小而异。目前的标签显示，一块标准款 Yukimi Daifuku 为 83 kcal，一块迷你款为 52 kcal。与此同时，一块 My/Mochi 草莓口味为 70 kcal。请务必查看你所购买的包装。

如何保存 mochi 冰淇淋？

市售的 mochi 冰淇淋在准备食用之前请保持冷冻。同时请遵循包装上的日期和说明。自制的请每块分别包好，并使用密封的冷冻容器。请尽早吃完，因为口感会随时间变差。

Mochi 冰淇淋食用前应放置多久？

请让 mochi 冰淇淋放置几分钟，使外皮变软。例如，Lotte 建议 Yukimi Daifuku 在 25°C 下放置约八分钟。较小的块和较温暖的房间需要的时间更短，所以请按包装上的说明操作。

参考资料

• Lotte – Yukimi Daifuku 产品信息 (访问日期：2026年10月)
• Lotte – Mini Yukimi Daifuku 产品信息 (访问日期：2026年10月)
• Lotte – Yukimi Daifuku 品牌页面 (访问日期：2026年10月)
• Lotte – Yukimi Daifuku：全球“YUKIMI”粉丝不断增加 (访问日期：2026年10月)
• Lotte – 公司沿革 (访问日期：2026年10月)
• PR TIMES – Lotte 关于 Yukimi Daifuku 的新闻稿（2022 年 12 月） (访问日期：2026年10月)
• GetNavi web – 对 Lotte 关于 Yukimi Daifuku 的采访（2018 年 5 月） (访问日期：2026年10月)
• J-STAGE – Hasegawa 等（2024），关于以短链支链淀粉米制成的求肥的低温特性，Japanese Society for Food Science and Technology (访问日期：2026年10月)
• Mikawaya – 我们的历史 (访问日期：2026年10月)
• Mikawaya – 我们的口味 (访问日期：2026年10月)
• My/Mochi – My/Mochi 冰淇淋的历史 (访问日期：2026年10月)
• My/Mochi – 草莓 mochi 冰淇淋 (访问日期：2026年10月)
• The Rafu Shimpo – 失去小东京的一个标志（2021 年 7 月） (访问日期：2026年10月)
• Maeda-en – 冰淇淋 (访问日期：2026年10月)
• Mochidoki – 营养信息 (访问日期：2026年10月)
• Mochidoki – 常见问题 (访问日期：2026年10月)
• Little Moons – 首页 (访问日期：2026年10月)
• TikTok for Business – Little Moons 案例研究 (访问日期：2026年10月)
• Electronic Code of Federal Regulations – 21 CFR 101.91，食品的无麸质标签 (访问日期：2026年10月)
• 美国食品药品监督管理局 – 食物过敏 (访问日期：2026年10月)
• USDA Food Safety and Inspection Service – 冷冻与食品安全 (访问日期：2026年10月)
• Imuraya – Yawamochi Ice (访问日期：2026年10月)
• Marunaga Seika – Onmochi (访问日期：2026年10月)
• Kikyoya Online Shop – Kikyo Shingen Mochi Ice Matcha (访问日期：2026年10月)

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