麴菌發酵– tag –

日本秋田縣的一種傳統醃漬品，名為Nata duke（也拼作natazuke），在當地世代相傳。這道菜由將厚片的白蘿蔔浸泡在一種叫做甘酒的甜發酵米飲料中製成。它的酥脆口感和溫和的甜味使其在日本其他醃漬食品中脫穎而出。 Nata Duke 為何特殊？ 製作nata duke時，...

日本秋田縣的一種傳統醃漬品，名為Nata duke（也拼作natazuke），在當地世代相傳。這道菜由將厚片的白蘿蔔浸泡在一種叫做甘酒的甜發酵米飲料中製成。它的酥脆口感和溫和的甜味使其在日本其他醃漬食品中脫穎而出。 Nata Duke 為何特殊？ 製作nata duke時，...