江戶前壽司– tag –

想像一間位在東京、有著杉木吧檯的壽司店。師傅把一貫握壽司放到你面前：魚肉帶著光澤，醋飯溫熱，幾乎沒有多餘的裝飾。然而這一口，卻映照出數百年來的發酵與保存技術，以及江戶攤販文化的快節奏。 只要知道該留意什麼，日本料理就更容易讀懂。本文以江戶...