傳統日本壽司– tag –
-
岩國壽司（岩國壽司）
岩國壽司是一道會改寫你對壽司想像的料理。你第一個注意到的是它的份量與尺度。這不是一貫放在醋飯上的壽司；它端上桌時，是從一大塊壓製壽司磚切下來的厚實方形切片，層層疊著色彩鮮明的配料，切面俐落整齊。那一抹黃色、粉紅、綠色與棕色的橫切面立刻告... -
鰰魚壽司（鰰魚壽司）
什麼是鰰壽司？ 鰰壽司（ハタハタ寿司）是日本北部秋田縣的傳統發酵壽司。它以鰰（日本玉筋魚／沙鮮魚，Japanese sandfish）作為主要食材。與現代壽司不同，這道料理屬於熟壽司（nare-zushi）的傳統，也就是魚與米飯一起經過數週發酵。成品帶有微酸、鮮香... -
日田壽司 (hitan sushi)
日田壽司 是來自大分縣日田市的一種獨特壽司風格，展現了當地新鮮的在地食材。與傳統壽司不同，它運用了創意組合，例如以醋飯和蔬菜包裹在醃漬的芥菜葉中。色彩繽紛的外觀加上深厚的在地文化背景，讓日田壽司為日本料理帶來一種嶄新的風貌。繼續閱讀，了解...
1