麻糬冰淇淋 (もちアイス)

麻糬冰淇淋是一種日本冷凍甜點，外皮是柔軟有嚼勁的米粉麵皮，內餡則是綿密的冰淇淋。一口大小的外型與對比鮮明的口感，也讓它在日本以外的地方擁有不少愛好者。

本指南說明它是什麼、嚐起來如何，以及它的由來，也涵蓋口味、熱量、保存方式、自製食譜，以及在日本哪裡買得到。

什麼是麻糬冰淇淋？

麻糬冰淇淋是一種一口大小的冷凍甜點，作法是用一層薄薄的柔軟甜麻糬包住冰淇淋。業者以糯米粉、砂糖和水製作外皮。因此，每一顆都同時有富嚼勁的麻糬外皮與冰涼綿密的冰淇淋內餡。

麻糬冰淇淋有兩個主要層次：

1. 外層是甜美有嚼勁的麻糬麵皮
2. 內層是冷凍的冰淇淋或雪酪內餡

人們通常直接用手拿著吃，所以它比較像隨手可吃的小點心，而不是盛盤的甜點。在日本，消費者常把這種類型稱為 mochi aisu 或直接以代表性商品 Yukimi Daifuku 來稱呼。

麻糬、求肥與糯米粉

傳統的麻糬是把蒸熟的糯米搗成緊實黏稠的糕體。不過，麻糬冰淇淋的外皮更接近 gyuhi（求肥）。也就是說，求肥是以糯米粉、砂糖和水煮成的較柔軟麵團。

「glutinous」（糯）一詞形容的是米的黏稠口感，並不表示這種米含有小麥麩質。不過，單憑這一點，並不代表每一款產品都不含麩質，詳見下文說明。

一般的糯米類甜點遇冷往往會變硬。2024 年一項日本食品科學研究指出，這使它們不適合冰涼著吃。因此，市售冷凍商品會使用經過調配、在低溫下仍能保持柔軟的外皮。確切配方因業者而異。例如，Lotte 的標示列出砂糖、澱粉糖漿、糯米粉和澱粉。

麻糬冰淇淋是什麼味道？

微甜又有嚼勁的外皮，與冰涼綿密的內餡形成對比。麻糬本身味道溫和，帶一點澱粉感，有點像加糖的米飯。由於底味如此中性，大部分風味都來自冰淇淋。

口感和味道一樣重要。首先，牙齒會碰到一層撒了細澱粉粉的柔軟有彈性的外皮。接著，冰涼較硬的內餡被咬開並融化。當它靜置幾分鐘後，外皮會更有延展性，內餡也會變得更滑順。

麻糬冰淇淋和大福一樣嗎？

不，麻糬冰淇淋和大福並不相同，儘管兩者外觀相似。 傳統大福麻糬 通常包著甜豆沙餡，店家一般以未冷凍的方式販售。麻糬冰淇淋則是包著冷凍內餡，所以要放在冷凍庫裡。

簡單來說，它就是用一層薄薄的甜糯米麵皮包住冰淇淋。兩者也都屬於更廣泛的 日本零食與和菓子範疇。不過，冷凍版本是現代商品，而不是傳統的茶點和菓子。

麻糬冰淇淋的歷史

麻糬冰淇淋在日本與美國有相關但各自不同的商業發展史。Lotte 於 1981 年在日本推出 Yukimi Daifuku，Mikawaya 則稍後在美國推出自家商品。由於各公司的說法描述的是不同的商品與時間線，本指南不指認單一的發明者。

Yukimi Daifuku 與日本的冷凍大福

Lotte 於 1981 年 10 月在日本推出 Yukimi Daifuku。該公司的沿革頁面稱它是一項大熱門商品，改變了人們對冰淇淋的一般看法。此外，Lotte 的一位商品企劃人員也曾說明更早的一步：1980 年，該公司販售了 Wataboshi，也就是用棉花糖包住的冰淇淋。

隔年，Lotte 把棉花糖換成柔軟的麻糬層。這個名稱直譯為「賞雪大福」，而且這個品牌長期帶有冬季的形象。根據同一篇訪問，Lotte 在 2018 年把它從秋冬販售改為全年販售。

如今這個品牌也走向海外。Lotte 表示，2020 年時 Yukimi Daifuku 已出口到 18 個國家和地區。當時其海外產品線包括香草、抹茶、芒果、巧克力和草莓。

Frances Hashimoto 與美國的麻糬冰淇淋

在美國，故事的核心是洛杉磯的糕點業者 Mikawaya。該公司表示，自 1910 年起就製作日式點心。該公司也把將麻糬麵團改良成適合包冰淇淋內餡的功勞，歸於 Frances Hashimoto。

她的丈夫 Joel Friedman 曾在 The Rafu Shimpo 上提出他自己的說法。他寫道，這個構想是他 1984 年造訪日本時最先想到的。依他的說法，這項商品於 1994 年 4 月問世，並在夏威夷早早打開了市場。這是當事人的回憶，而不是經過獨立查證的市場紀錄。

不過，各來源描述的可能是不同的里程碑。從 Mikawaya 發展出來的 My/Mochi 品牌表示，他們在 1993 年把麻糬冰淇淋帶到美國；Friedman 的說法則把首次問世定在 1994 年 4 月。My/Mochi 還表示，該系列一開始有七種口味。

2021 年英國的社群媒體熱潮

2021 年 1 月，英國的一股社群媒體熱潮讓這款甜點被更廣大的族群認識。購物者隨後拍下自己在 Tesco 門市尋找 Little Moons 麻糬冰淇淋的影片。

TikTok 後來發表了一份關於這股熱潮的案例研究。具體來說，其主要主題標籤的觀看次數達 1.016 億次。研究也指出，Tesco 在 2021 年 2 月的銷售額比 12 月高出 1,300%。這些數字描述的是單一國家中的單一品牌，因此無法衡量全球需求。

麻糬冰淇淋的口味

店家販售經典與季節限定的各種麻糬冰淇淋口味。同時，大型糕點公司會把日本傳統口味與新的季節創意結合。因此，這些限定商品能幫助品牌因應不斷改變的口味。

下表涵蓋至少有一個品牌在 2026 年 10 月列出的麻糬口味。由於沒有任何銷售排名能支持單一贏家，最好吃的麻糬冰淇淋口味取決於你自己的喜好。

無乳製品的說明是指美國品牌 Mochidoki 的特定商品。其他品牌可能不同，因此請務必閱讀包裝。

經典口味

香草有濃郁綿密的甜味，與中性的麻糬外皮很搭。大多數糕點品牌都有香草版本，包括 Lotte 的標準款 Yukimi Daifuku。巧克力也是容易入門的選擇，因為味道非常熟悉。

另一方面，草莓則增添了果香與一點酸味。它的酸味平衡了冰淇淋和麻糬的甜。如果你喜歡這樣的搭配，不妨試試 草莓大福（いちご大福），那是把一整顆新鮮草莓包進麻糬裡的點心。

日式口味

紅豆把經典大福的味道化為冷凍形式。抹茶增添宜人的苦味，黑芝麻則有堅果香和烘烤香。最後，柚子是一種香氣宜人的日本柑橘，帶來更鮮明、更清爽的感受。

芒果顯示出口味會因市場而異。Lotte 表示，2020 年時該公司在海外販售芒果口味的 Yukimi Daifuku，但日本國內沒有販售。該公司也說明，他們會依當地偏好調整口味和形式。

值得一提的麻糬冰淇淋品牌

沒有公開的銷售數據可以為這些公司排名，因此本節列出的是值得一提的品牌，而不是「最受歡迎」的品牌。以下的產品系列反映的是 2026 年 10 月查閱的官方網站。產品陣容可能變動，請至各官方網站確認細節。

Lotte 的 Yukimi Daifuku

Yukimi Daifuku 是 Lotte 的註冊商標，也是這種類型在日本廣泛販售的代表商品。標準包裝內有兩顆，每顆 47 ml，是用柔軟麻糬包裹的香草冰淇淋。2026 年 10 月，Lotte 另外列出了九顆裝的迷你包裝、濃郁巧克力版本，以及秋季限定版。

Mikawaya 與 My/Mochi

Mikawaya 起初是洛杉磯的一家日本糕點業者。該公司生產和菓子與冷凍甜點，包括供應美國市場的麻糬冰淇淋。其網站列出的口味有綠茶、紅豆、芒果和咖啡。相關的 My/Mochi 品牌後來把這項商品帶進美國的主流超市。

Maeda-en

Maeda-en 是一家總部設於美國的茶與甜點公司，創立於 1984 年。其網站除了綠茶冰淇淋之外，也列出了麻糬冰淇淋系列。例如，口味有綠茶、紅豆（azuki）、黑芝麻、芒果和柚子。不過，網站將這些商品標示為僅限零售。

麻糬冰淇淋的熱量

麻糬冰淇淋的熱量並沒有單一數字。數字會隨品牌、每顆的大小和內餡而變。因此，請務必比較每顆的熱量，並確認重量或容量。

業者會不時修改配方，所以請把這些數字當作範例。尺寸採用各官方標示所用的單位，因此容量與重量無法直接比較。自製的成品，請把食材的熱量加總，再除以顆數。

過敏原與飲食選項

儘管外皮的起點是米，麻糬冰淇淋仍常含有常見的過敏原。依品牌和口味而定，每顆可能含有牛奶、雞蛋、大豆、芝麻或堅果類。當產品共用製造設備時，也可能與小麥或大豆發生交叉接觸。

• 牛奶： 大多數冰淇淋內餡都含有。
• 雞蛋： 部分外皮使用蛋白，Lotte 與 My/Mochi 的產品即是如此。
• 大豆： 巧克力中也可能因大豆卵磷脂而含有。
• 芝麻與堅果類： 見於黑芝麻和榛果等口味。
• 交叉接觸： Lotte 表示，標準款 Yukimi Daifuku 與含有小麥和大豆的商品共用設備。

請在每一個包裝上同時閱讀成分表與注意事項說明。如果你有食物過敏，請以標示為準，而不是依靠這份一般性的指南。

麻糬冰淇淋不含麩質嗎？

麻糬冰淇淋並不一定不含麩質。糯米粉不含小麥麩質，但成品還包含內餡和其他添加物。此外，工廠也可能在同一條生產線上處理小麥製品。

不過，有些商品確實標示無麩質。例如，My/Mochi 表示其草莓口味天然無麩質。依美國規定，標示為無麩質的食品必須符合成分要求，且麩質含量低於百萬分之 20（20 ppm）。其他國家各有自己的標準，因此請尋找適用於你所在地的標示。

麻糬冰淇淋是純素的嗎？

許多傳統的麻糬冰淇淋商品並非純素，因為內餡含有乳製品。有些外皮也含有蛋白。不過，也有植物性的版本。例如，Mochidoki 就製作了以燕麥奶和椰子奶油調製的純素口味。

請記得，純素並不等於不含過敏原。其中一款純素口味含有榛果，而且該公司也註明與多種過敏原共用設備。

麻糬冰淇淋食譜

Food in Japan 編輯團隊已實際試作過這份食譜。

食材

食材最多可做出 12 個。	份量
任選口味的冰淇淋	500g
糯米粉	3/4 杯
砂糖	1/4 杯
水	3/4 杯
撒粉用的玉米澱粉、馬鈴薯澱粉或額外的米粉	100g

麻糬冰淇淋的作法

麻糬冰淇淋的保存方式

了解如何保存麻糬冰淇淋，能守住它的口感。在吃之前，請讓每一顆都保持冷凍，因為外皮會變乾，內餡也很快融化。

自製麻糬冰淇淋

請把自製成品逐顆包好，放入密封的冷凍容器中。這樣一來，成品比較不容易乾燥和產生凍傷。儘管如此，自製成品最好在冷凍後盡快食用，因為口感會逐漸變差。

市售麻糬冰淇淋

市售商品請遵循包裝上的日期與保存說明。另外，盒子要保持封好，開封後立即放回冷凍庫。已完全融化，或在室溫下放置很久的成品，請不要再次冷凍。若無法確認它們是否一直安全地保持冰涼，請丟棄。

麻糬冰淇淋要軟化多久？

軟化時間取決於每顆的大小與室溫。Lotte 建議 Yukimi Daifuku 在 25°C 下等待約八分鐘。不過，該公司也補充說，時間會隨冷凍庫與保存條件而異。其他品牌可能給出不同的說明，所以請查看包裝。

在日本哪裡買得到麻糬冰淇淋

如果你想知道在日本哪裡買得到麻糬冰淇淋，可以先從 Yukimi Daifuku 找起。Lotte 列出的銷售地區是全國，所以你不必特地去某個城市。不過，庫存與價格會因店家和季節而異，請在當地確認。

注意：供應情況、價格與產品系列可能變動。請至各官方網站或到店確認最新資訊。

全國性商品與地方特色款

日常購物時，請在冷凍櫃中找 Lotte 的標準兩顆裝。2026 年 10 月，Lotte 也列出了九顆裝的迷你包裝與季節版本，在全國販售。

日本也有販售含有麻糬、但不是用麻糬包住冰淇淋的冰品。例如，Imuraya 的 Yawamochi Ice 是一杯在上方放有柔軟麻糬的冰品。同樣地，Marunaga 的 Onmochi 是一款內含麻糬的冰棒。

地方業者也推出自己的版本。例如，山梨縣的 Kikyoya 透過官方網路商店販售 Kikyo Shingen Mochi Ice。這款商品是把麻糬和黑糖糖漿混入冰淇淋中，而不是用麻糬包住。喜愛日式冰品甜點的人，或許也會喜歡 鯛魚燒冰淇淋 這類以魚形糕點為基礎的創意吃法。

結語

麻糬冰淇淋是一種小巧的冷凍甜點，把冰淇淋包在柔軟香甜的米麵皮裡。它的特色在於對比：有嚼勁、味道溫和的外皮，包著冰涼綿密的內餡。如果你是第一次嘗試，建議先在日本從香草口味的 Yukimi Daifuku 開始。接著再嘗試抹茶、紅豆或黑芝麻，感受更日式的風味。

若想進一步探索，可以參考這些相關指南：

• 大福麻糬：常溫享用的原型，內餡為甜豆沙。
• 草莓大福：季節限定版本，裡面包著一整顆草莓。
• 日本零食與和菓子：涵蓋傳統與現代甜點的完整指南。

最後審閱：2026 年 10 月，由 Food in Japan 編輯團隊審閱。產品資訊來自官方來源。

麻糬冰淇淋常見問題

基本知識與味道

什麼是麻糬冰淇淋？

麻糬冰淇淋是一種一口大小的冷凍甜點，把冰淇淋包在柔軟香甜的米麵皮裡。麵皮以糯米粉、砂糖和水製成。日本廣泛販售的代表商品是 Lotte 的 Yukimi Daifuku，於 1981 年推出。

麻糬冰淇淋是什麼味道？

麻糬冰淇淋外層微甜有嚼勁，內層冰涼綿密。外皮帶有淡淡的米香，所以大部分味道來自內餡。熱門選擇包括香草、草莓、巧克力和抹茶。

最好吃的麻糬冰淇淋口味是什麼？

最好吃的麻糬冰淇淋口味取決於你的喜好，因為並沒有公開的排名。香草是最容易入門的選擇。之後，抹茶、紅豆和黑芝麻則帶有更濃的日本特色。

在日本哪裡可以買到麻糬冰淇淋？

在日本各地都買得到麻糬冰淇淋，因為 Lotte 在全國販售 Yukimi Daifuku。因此，請到便利商店和超市的冷凍櫃找找。庫存會因店家和季節而異，請在當地確認。

飲食、熱量與保存

麻糬冰淇淋不含麩質嗎？

麻糬冰淇淋並不一定不含麩質，儘管糯米不含小麥麩質。內餡、添加物與共用的工廠設備都可能帶入麩質。因此，請尋找無麩質標示，並閱讀包裝上的注意事項說明。

麻糬冰淇淋是純素的嗎？

許多麻糬冰淇淋商品並非純素，因為內餡通常含有乳製品，部分外皮也含有蛋白。不過，有些品牌販售以燕麥奶和椰子奶油製成的植物性口味。請查看每種口味的標示。

麻糬冰淇淋有多少熱量？

麻糬冰淇淋的熱量因品牌和大小而異。目前的標示顯示，一顆標準款 Yukimi Daifuku 為 83 kcal，一顆迷你款為 52 kcal。另一方面，一顆 My/Mochi 草莓口味標示為 70 kcal。請務必查看你所購買的包裝。

麻糬冰淇淋要怎麼保存？

市售的麻糬冰淇淋，在準備享用之前請保持冷凍。另外，也請遵循包裝上的日期與說明。自製的成品，請逐顆包好，並使用密封的冷凍容器。請盡快吃完，因為口感會隨時間變差。

麻糬冰淇淋要放多久再吃？

請讓麻糬冰淇淋放置幾分鐘，使外皮軟化。例如，Lotte 建議 Yukimi Daifuku 在 25°C 下放置約八分鐘。較小的成品與較溫暖的房間所需時間較短，因此請依包裝說明。

參考資料

• Lotte – Yukimi Daifuku 產品資訊 （查閱於 2026 年 10 月）
• Lotte – Mini Yukimi Daifuku 產品資訊 （查閱於 2026 年 10 月）
• Lotte – Yukimi Daifuku 品牌頁面 （查閱於 2026 年 10 月）
• Lotte – Yukimi Daifuku：全球「YUKIMI」粉絲持續增加 （查閱於 2026 年 10 月）
• Lotte – 公司沿革 （查閱於 2026 年 10 月）
• PR TIMES – Lotte 關於 Yukimi Daifuku 的新聞稿（2022 年 12 月） （查閱於 2026 年 10 月）
• GetNavi web – 訪問 Lotte 談 Yukimi Daifuku（2018 年 5 月） （查閱於 2026 年 10 月）
• J-STAGE – Hasegawa 等人（2024），以短鏈支鏈澱粉米製成之求肥的低溫特性，Japanese Society for Food Science and Technology （查閱於 2026 年 10 月）
• Mikawaya – 我們的歷史 （查閱於 2026 年 10 月）
• Mikawaya – 我們的口味 （查閱於 2026 年 10 月）
• My/Mochi – My/Mochi 麻糬冰淇淋的歷史 （查閱於 2026 年 10 月）
• My/Mochi – 草莓麻糬冰淇淋 （查閱於 2026 年 10 月）
• The Rafu Shimpo – 小東京一個象徵的消逝（2021 年 7 月） （查閱於 2026 年 10 月）
• Maeda-en – 冰淇淋 （查閱於 2026 年 10 月）
• Mochidoki – 營養資訊 （查閱於 2026 年 10 月）
• Mochidoki – 常見問題 （查閱於 2026 年 10 月）
• Little Moons – 首頁 （查閱於 2026 年 10 月）
• TikTok for Business – Little Moons 案例研究 （查閱於 2026 年 10 月）
• Electronic Code of Federal Regulations – 21 CFR 101.91，食品無麩質標示 （查閱於 2026 年 10 月）
• 美國食品藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration） – 食物過敏 （查閱於 2026 年 10 月）
• USDA Food Safety and Inspection Service – 冷凍與食品安全 （查閱於 2026 年 10 月）
• Imuraya – Yawamochi Ice （查閱於 2026 年 10 月）
• Marunaga Seika – Onmochi （查閱於 2026 年 10 月）
• Kikyoya Online Shop – Kikyo Shingen Mochi Ice Matcha （查閱於 2026 年 10 月）

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