你可能已經知道日本非常喜愛拉麵。事實上，日本各地都有不同種類的拉麵。有了這一點，就不再驚訝僅在一個地區就有許多種類的拉麵。台灣拉麵就是一個例子，它是名古屋的地方美食。如果你想了解更多，請繼續閱讀下文。
什麼是台灣拉麵？
台灣拉麵有什麼不同於其他拉麵的地方？不僅僅是麵條，還有大量的蒜頭。再者，創作者將食材炸過並調味成辣味。
有些人將它的辣度與另一種著名的拉麵擔擔麵相比。即便如此，這種名古屋地方拉麵在辣度上勝過前者。
雖然這道菜的正式名稱是台灣拉麵，有些人因為它的歷史稱之為名古屋拉麵。當地人喜歡搭配餃子或炒飯一起食用。
談論台灣拉麵可能會有些混淆。因此，僅僅閱讀這道菜的名字可能會產生一些問題。那麼，讓我們一一解答這些問題。
台灣拉麵來自哪裡？
中國菜自古以來在日本就很受歡迎。例如，該國的一些傳統食物受到其很大的影響。餃子和蕎麥麵就是一些起源於中國的日本地方美食。
與其名字相反，這種地方美食並非來自台灣。事實上，它的起源可以追溯到名古屋的中區。基於此，它成為了像手羽先和麵筋一樣的名古屋美食的一部分。
名古屋一家台灣餐館的老闆創造了這道菜，試圖重現擔仔麵。擔仔麵是一種來自台灣台南的麵條，有時人們稱之為“淡季麵”或“擔仔麵”。另一點需要注意的是，擔仔麵本來一點也不辣。
這家名為“味仙”的餐館的台灣老闆郭明宇試圖製作擔仔麵，但失敗了。由於他喜歡辛辣食物，餐館老闆在麵條中混合了大蒜。
起初，這道菜只是為員工準備的。然而，一位店裡的常客看到後想試試。最終，台灣拉麵成為了該店的菜單之一。
為什麼叫“台灣拉麵”？
儘管這個名字暗示了不同的地方，它其實是名古屋的地方美食。其起源地實際上是愛知的一家餐館。
在1970年代初，店主回到家鄉，與朋友一起吃了擔仔麵。回到日本後，他想再次品嚐這道菜。因此，他嘗試自己製作麵條。經過多次研究，他仍然無法重現它。於是，他就創造了自己的版本，並即興發揮。
台灣拉麵日益流行的時間線
郭明宇開始在他的餐館供應這道菜後，他花了一年時間來調整味道。事實上，經過幾次試驗和錯誤後，他能夠調整出適合名古屋人口味的味道。
後來，台灣拉麵成為了豐田員工餐廳和其他地方的常見菜單。在1980年代，許多中國餐館開始銷售它，因此這道菜變得更加流行。之後，大阪和東京等其他地區的一些餐館也開始供應名古屋台灣拉麵。
2016年，郭明宇在東京神田站附近開了一家店。他還開發了一個稱為“美式”的食譜，比原版的辣度低。
如今，許多中國餐館從創始人那裡學會了製作台灣拉麵的過程。郭明宇並沒有申請專利，因為他希望將台灣風味的美食傳播開來。
台灣拉麵甚至傳回了台灣。不過，他們稱它為“名古屋拉麵”。
台灣拉麵健康嗎？
台灣拉麵的熱量不到500卡路里，所以吃起來不會感到太罪惡。雖然對於那些嚴格控制卡路里攝入的人來說，這可能會佔據他們每日需求的一大部分。
由於它是辣的，台灣拉麵也適合那些想要減肥的人。事實上，其他研究表明辛辣食物有助於減肥。此外，它確實有助於提高人的新陳代謝。因此，讓人的減肥目標更容易達成。
台灣拉麵食譜
有些人將台灣拉麵與“擔擔麵”相比，因為它們都很辣。然而，後者有濃厚的芝麻湯，而前者的湯較清淡，基於雞湯和醬油。擔擔麵也比台灣拉麵的辣度低。
現在，讓我們來談談如何烹飪這道來自名古屋的辣拉麵。
台灣拉麵的食材
這個食譜適合2人食用。
| 湯 | |
| 水 | 2 1/2 杯 |
| 乾海帶 | 1 張 |
| 雞肉塊 | 300-500 克 |
| 醬油 | 1 1/2 湯匙 |
| 乾香菇 | 1 片 |
| 蠔油 | 1 茶匙 |
| PORK | |
| minced pork | 200 grams |
| crushed garlic | 2 cloves |
| sesame oil | 1 tsp. |
| dried chilies | 4 pcs. |
| ginger | 1 tsp. |
| Sichuan chili paste | 1/2 tbsp. |
| lard | 2 tbsp. |
| salt and pepper | a pinch |
| NOODLES and TOPPINGS | |
| medium-thin and straight noodles | 220 grams |
| soy sauce | 3 tbsp. |
| Chinese chive | appropriate amount |
| garlic | plenty |
| crushed chili peppers | appropriate amount |
How to make Taiwan Ramen?
確實，湯底和麵條都很重要。製作湯底需要時間，所以最好提前準備。
首先，把雞肉切塊放在清水中煮約60至90分鐘。你也可以使用高壓鍋來縮短烹煮時間。
在煮的過程中，加入乾昆布和香菇。在雞肉煮至爛爛的時候，加入醬油和蠔油，混合均勻後取下火。將湯底過濾，放在一旁。
同時，加熱煎鍋，加入芝麻油。油熱後，炒香蒜末和薑末。當香氣散發出來時，加入絞肉。當豬肉變成棕色後，加入其他所有材料。轉小火，備用。
湯底和豬肉準備好後，另外煮麵條。當然，不要煮過頭，否則會變得很軟。然後，將多餘的水瀝乾，轉移到小碗中。將炒好的豬肉放在麵條上，並倒入一些湯底。
根據個人口味，你可以加入更多的醬油和辣椒。最後，用中國韭菜和更多的蒜末進行裝飾。
如果不使用新鮮麵條，你可以選擇使用乾麵條，但請將量減少到110克。搭配一份餃子來享用台灣拉麵也是不錯的選擇。
台灣拉麵餐廳
辣味拉麵的興起無疑不僅影響了名古屋，也影響了其他地區。因此，其他地區也有一些餐廳提供名古屋台灣拉麵。查看下面的這些餐廳，來品嚐那碗辛辣美味的台灣拉麵吧。
Misen Nisshin Takenoyama (味仙 日進竹の山店)
首先來談談台灣拉麵的發源地。的確，沒有什麼能比得上正宗的味道。來品嚐這碗受台灣台阿米麵啟發的辛辣拉麵吧。這裡可能會很擁擠，所以最好早點來，並準備排隊。
心齋橋味仙 (Shinsaibashi Ajisen)
位於東京的通勤首都，心齋橋味仙擁有正宗的台灣拉麵風味。2017年，店主因車禍關閉了餐廳。然而，喜愛該店食物的粉絲們促使他們重新開店。他們在繁忙的新宿地區開設了現在的位置。
保持了原有的風味，店主致力於減少調味料。當你在東京時，不要忘記造訪心齋橋味仙。
台灣ケンさん 豐田市駅前本店 (Ken Taiwan Toyoda City Ekimae Main Store)
餐廳的擁有者是一位日本人，他在1984年開設了Ajichin。在15歲時，他在台灣餐廳接受了培訓。後來，他在豐田市開設了他的第一家店。店鋪很快就成為當地著名的餐廳。即便如此，因為道路擴建，第一家店關閉了。
過了一段時間，Ken Taiwan 復興了這道美食，並自此成為家喻戶曉的名字。
新台北 新橋店 (Shin Taipei Shimbashi Store)
這家台灣風格的餐廳以自製點心和麵條而聞名。確實，他們的台灣拉麵配方辛辣且味道濃郁。店內也散發出真實的台灣攤位氛圍。
結論
毫無疑問，台灣拉麵是一道每個人都應該品嚐的辛辣美食。儘管名字暗示來自不同的地方，它卻成為了名古屋美食的一部分。這碗味道強烈的大蒜拉麵定能滿足你的味蕾。
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