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규카츠(gyukatsu)는 소고기 커틀릿 또는 일본어로 牛かつ라고도 불리며, 와규 소고기로 만든 딥프라이 커틀릿이 주인공인 일본 전통 요리입니다. 소고기에 간을 한 뒤 빵가루를 입혀 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 돈카츠와 비슷하지만 색다른 점이 있는 규...

규동 소개 규동 은 일본 간토 지역의 전통 음식입니다. 얇게 썬 소고기, 양파 등을 간장으로 끓여 밥 위에 얹어 그릇에 제공하는 요리입니다. 도쿄 도 내의 다른 밥 요리로는 네기마나베, 찬코나베, 후카가와메시, 그리고 시나가와메시가 있습니다. 오늘날...

츠쿠다니 소개 츠쿠다니 는 일본 음식과 일본인에게 없어서는 안 될 음식입니다. 이는 도쿄의 지역 특산물로, 에도 시대에 탄생하였습니다. 현재의 츠쿠다니는 일본 전역에서 전통 일본 음식 중 하나로 유명합니다. 각 지역마다 특색 있는 특산물이 있습니...

우즈메 메시 소개 우즈메 메시(우즈메飯)는 시마네현의 전통 일본 요리이며 일본의 다섯 가지 유명한 밥 요리 중 하나입니다. 이 요리의 독특한 특징은 모든 재료가 밥 아래에 숨겨져 있다는 것입니다. 일본인은 오래전부터 밥 요리를 좋아했습니다. 그들...

쿠사야는 독특한 향과 우마미로 특징지어진다. 쿠사야는 생선의 이름이 아니라 생선으로 만든 발효 식품이다. 이러한 쿠사야의 냄새는 강렬하지만, 이를 좋아하는 사람들에게는 맛있게 느껴진다. 이 글에서는 웨지에 사용되는 생선의 종류, 독특한 냄새의 ...

벳코 스시는 이즈 제도 근해에서 잡은 신선한 흰살 생선을 ‘고추 간장’에 절여 만드는 매운 스시입니다. 절인 흰살 생선이 ‘거북껍질 색’처럼 반짝이는 데서 벳코(거북껍질) 스시라는 이름이 붙었습니다. 주로 도미, 참치, 가다랑어 같은 흰살 생선을 사용...

일본 각 지역에는 그 지역의 식문화를 대표하는 ‘향토 요리’가 있습니다. 아키타의 키리탄포, 아이치의 미소카츠, 미야기현의 세리 나베… 등등. 물론 대도시 도쿄에도 에도 시대부터 전해 내려온 특별한 지역 요리가 있습니다. 그중 하나가 조개를 넣어 지...

세키한의 유래에 대해 알고 계신가요? 오늘날까지도 축제에 꼭 필요한 세키한은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 당시에는 사치스러운 음식으로 여겨졌으며, 콩은 특별한 힘을 지닌다고 믿어졌습니다. 그러나 일본에서는 현재 세키한을 어떻게 먹을까요? 오...

일본 아키타현의 한가운데에 자리한, 일본 쌀 문화의 정수를 보여주는 요리 걸작이 있습니다. 바로 키리탄포입니다. 키리탄포는 단순한 지역 향토 음식 그 이상으로, 최고급 아키타 고마치 쌀의 은은한 단맛, 히나이 지도리 닭의 깊은 감칠맛, 그리고 북쪽...

우나주(うな重)는 고급스러운 옻칠 상자에 담아 내는 일본식 장어구이 덮밥입니다. 윤기가 흐르는 unagi kabayaki가 따끈한 밥 위에 올라가고, 달콤한 간장 베이스 소스가 촉촉하게 배어듭니다. 보기에도 아름답고, 맛은 그보다 더 훌륭하죠. 왜 이 요리가...