入善ブラウンラーメン

富山のラーメンといえば、まず思い浮かぶのは富山ブラックでしょう。ところが、県東部の小さな町・入善は、かつて別の色で答えを出しました。入善ブラウンラーメンは、地元商工会の青年部が町のPRのために開発した、海老味噌のラーメンです。

その後、2010年代のB級グルメブームを象徴する存在になりました。このガイドでは、由来、味わい、材料に加えて、2026年9月時点で確認できた提供状況をまとめます。

入善ブラウンラーメンとは？

日本ではこのジャンルを B級グルメと呼びます。一般には、手頃な価格の郷土の家庭的な料理を指し、町おこしのために生まれたり、復活させられたりすることがよくあります。入善のこの一杯は、料理としての側面と同じくらい、町のための取り組みという目的が強く、この説明によく当てはまります。

ルーツ

入善は富山県の北東の端にあり、日本海に面しています。また、黒部川の扇状地に広がり、北アルプスの雪解け水が湧き水となって再び地上に現れます。町は富山湾から海洋深層水もくみ上げています。

入善町によると、その水は日本海特有の冷たい層から得られ、一年を通じて2℃前後に保たれています。一方、日本の沿岸のいくつかの町では、海洋深層水が地域の産品になっており、Takahashi（2022）がそれを概観しています。入善では、その水をラーメンの麺に使いました。

「ブラウンラーメン」と呼ばれる理由

この名前には、地元らしい遊び心も込められています。地域サイトKurobehanに掲載された2011年のプロジェクトリーダーへのインタビューによると、チームは富山ブラックラーメンを意識してこの名前を選びました。富山にはすでに有名な黒いラーメンがあったので、入善は茶色にしたのです。

この名前は、スープの実際の見た目も表しています。同様に、Nikkeiも2015年にこのスープをやや赤みがかった茶色と表現しました。その後、富山県は「Toyama Color Food」の取り組みで、この料理を茶色として取り上げています。

飲食店向けの緩やかな目安

当初、このラーメンはお土産パックか地元のイベントでしか食べられませんでした。しかしほどなく、飲食店で食べられる場所を尋ねる人が相次ぎました。2011年のインタビューによると、主催者は地元の店に参加を呼びかけました。主な条件は単純で、海老エキスを合わせた味噌ベースの調味料を使うことでした。

それ以外は、各店の料理人に任されました。その結果、2011年までに朝日町から滑川市にかけての約20店が、それぞれの一杯を出していたと伝えられています。担々麺やジャージャー麺として出す店もあれば、熱した石の器で調理する店もありました。この目安が今も当てはまるかどうかは、はっきりしません。

入善ブラウンラーメンはどんな味？

公式の説明が、最もはっきりとしたイメージを与えてくれます。製造元のZenshoは、濃厚な海老味噌のスープと海洋深層水の麺の組み合わせだと説明しています。店ごとにレシピが違ったため、甘さ、塩味、海老の強さは、店によって異なっていた可能性が高いです。

スープと香り

富山の公式観光サイトによると、この味噌には県産の米と大豆、黒部川扇状地の湧き水が使われています。つまりベースは味噌のスープで、海老が際立つ特徴です。海老の香りは、貝や甲殻類をベースにしたラーメンが好きな人に、特に合う可能性が高いでしょう。

辛い？ 2011年のインタビューでは、元のバージョンはやや辛いと説明されていました。ただし、すべての店のバージョンがそうだとは考えないでください。

麺と食感

富山の観光サイトは、この麺を、日本語で シコシコと呼ばれる、しっかりして弾力のある食感だと説明しています。このような麺は、濃厚な味噌のスープによく合います。スープが麺の一本一本に絡むからです。 札幌ラーメンを知っていれば、味噌と麺の基本的な組み合わせにはなじみがあるかもしれません。

トッピングと店ごとのアレンジ

公式のトッピングの一覧はありません。たとえば、Mynavi Newsは2013年に、あるチェーン店がチャーシューを味噌で炙り、海老の粉末を加えていたと報じました。一方、朝日町の公衆浴場では、麺を焼いてからスープを注ぐ、石焼き風の一杯が提供されていました。

たしかに、そうしたバリエーションも、この料理の地元らしい魅力の一部でした。それでも、このスタイルを正確に定義するのは難しくなります。

入善ブラウンラーメンは何でできている？

Zenshoの元のレシピは、3つの地元の要素を土台にしています。飲食店のバージョンはもっと自由でしたが、ほとんどの説明では今もこの3つがまとめて挙げられます。

細かな点で、情報源によって食い違いがあります。Zenshoと富山の観光サイトは、海洋深層水を麺に使うとしています。一方、Nikkeiの2015年の記事は、同じ水から作った塩がスープに使われていると述べています。

だし・食事制限について

残念ながら、公表されている情報源では、各店が使うだしは特定されていません。肉、魚、その他の動物由来の食材を避ける方は、各店に直接お尋ねください。

記録に残る当時のレシピには、海老エキスが含まれています。したがって、ベジタリアンやヴィーガンには向きません。現在の材料は異なる場合があるため、店に確認してください。

アレルゲン

過去の説明からは、以下の材料が考えられます。それでも、店や製造元が示す現在のアレルゲン情報の代わりにはなりません。

• 海老： 元の味噌調味料に含まれ、トッピングとして海老の粉末が使われることもあります。
• 小麦： 麺に含まれます。
• 大豆： 味噌に含まれます。

甲殻類アレルギーのある方は、材料と調理方法を店に確認してからでなければ、この料理を注文しないでください。店が確認できない場合は、避けてください。

入善ブラウンラーメンの歴史

創立50周年記念のプロジェクト

物語は、2009年の青年部創立50周年にさかのぼります。Kurobehanによると、メンバーは10年後、20年後にも意味を持ち続けるような企画を望んでいました。

Nikkeiによると、メンバーの一人は地元の味噌・醤油メーカーであるMaruzen Shoyuに勤めていました。彼はラーメン好きだったこともあり、味噌ラーメンを提案しました。意外にも、彼はKurobehanに、心から気に入った味噌ラーメンには出会ったことがなかったと語っています。海老のアイデアはほとんど思いつきから始まり、その後、何度も試作が重ねられました。

イベントの屋台からお土産の棚へ

青年部は、2009年11月の記念式典でこのラーメンを初めて公に披露しました。来場者がおかわりを求めたため、まもなく入善ラーメンフェスティバルなどの地元のイベントにも登場しました。ボランティアの団体では事業を行えないため、主催者は2010年5月にZensho LLCを設立しました。

Zenshoによると、社名は入善の「善」と、 商工会の「商」を組み合わせたものです。最初の商品は、再利用できる味噌樽型の容器に入った3食入りのお土産パックでした。後にそのパックは、農水産加工品部門で知事賞を受賞しました。この催しは、富山県観光連盟の「富山のお土産ベストセレクション2011－2012」でした。

広がるB級グルメブームの一部

入善は例外ではありませんでした。Matsunaga（2013）をはじめとする学術研究は、日本各地の地域振興におけるB級グルメの幅広い活用を検討しています。入善ブラウンラーメンは、このより広い文脈にぴったり当てはまります。

富山では、このアイデアが色によって広がりました。Mynavi Newsは2013年に、その後の展開として入善レッドラーメンを報じました。これは地元の唐辛子を麺に練り込んだものです。その2年後、Nikkeiは、黒、茶、赤、緑、白の5色の富山のラーメンを並べて紹介しました。

入善ブラウンラーメンの現在

現在の状況は、ずっと静かなものに見えます。2026年9月に確認した時点で、Zenshoの商品ページは、掲載されているパッケージ商品を販売終了と表示していました。他の場所で別のパッケージ版がまだ手に入るかどうかは、確認できませんでした。

青年部自身のフェスティバルのページにも、同じ傾向が見られます。2020年には、入善ラーメンフェスティバルで、ブラウンラーメンのチャーシュー丼が販売されました。これに対し、2024年と2025年の出店者リストには、ブラウンラーメンの屋台はもう含まれていません。

入善ブラウンラーメンと富山ブラックラーメンの比較

茶色の一杯は、黒い一杯への返答として生まれた面もあるため、並べて比べると分かりやすくなります。両者は同じ県にありますが、歴史、目的、味が異なります。

	入善ブラウンラーメン	富山ブラックラーメン
発祥	富山県東部の入善町	富山県中部の富山市
誕生	2009年、町おこしのプロジェクトとして	戦後、労働者向けの食事として
味付けのベース	海老エキスを合わせた味噌	色の濃い醤油
色	赤みを帯びた茶色	黒に近い
味	海老の香りが立つ、旨みのある味噌	とても塩辛く、黒胡椒がたっぷり
定義	2011年の飲食店向けの緩やかな目安	店によって異なるが、色の濃い醤油が一般的
現在の入手しやすさ	飲食店では確認できず（2026年9月）	富山県内で広く提供

Visit Toyamaによると、富山ブラックは戦後の労働者向けの塩気の強い食事として始まり、1947年に店Daikiで最初に提供されました。これに対し、入善の一杯は、その60年後の町の取り組みから生まれました。詳しい経緯は 富山ブラックラーメンのガイド をご覧ください。

どちらを試すべき？

実際には、今簡単に見つけられるのは富山ブラックです。塩と胡椒が強く効いているので、地元の人はよくご飯と一緒に食べます。一方、入善ブラウンラーメンは、旅程に確実に組み込める立ち寄り先というより、知っておく価値のある地元の物語に近い存在です。

今、入善ブラウンラーメンを食べられる場所

飲食店の提供状況はたびたび変わるため、この項目では、記録に残る歴史と、確認できた内容を分けて示します。要するに、2026年9月時点で、この料理を提供する飲食店は確認できませんでした。

最後に公表された飲食店マップ

Zenshoの2020年ごろの飲食店マップには、9か所が載っていました。2026年9月に、そのそれぞれを公式サイトや地域の団体のページと照らし合わせて確認しました。

2020年のマップに載っていた店	エリア	確認できたこと（2026年9月）
酒場 音次郎	入善駅の近く	公式サイトでは営業中。現在のメニューでブラウンラーメンは確認できず
喫茶カトレア	入善	2024年の入善ラーメンフェスティバルの協力店として掲載。メニューは確認できず
伽羅	入善	以前の観光情報の掲載は削除済み。営業状況は確認できず
コリドー	入善	2025年のフェスティバル協力店の一覧に、De Corridorという名前のカフェが掲載。メニューは確認できず
チャイナハウス遊遊	Cosmo 21のモール内	モールの現在のフロアガイドには掲載なし
ななちゃんラーメン	入善	営業状況は確認できず
入善食堂 太陽と月のとおりみち	入善	営業状況は確認できず
王虎 入善の店舗	入善	営業状況は確認できず
らくち～の	朝日町	公式サイトでは営業中ですが、2026年10月から11月は休業。ブラウンラーメンは確認できず

ただし、フェスティバルの協力店の一覧には、それらの店がブラウンラーメンを出しているかどうかは書かれていません。そのため、営業していたことの裏付けとしてのみ利用しています。

価格と注文

2010年代の報告では、価格は約600円から780円と記載されていました。この金額は現在の価格ではなく過去の情報として扱い、店の最新のメニューをご確認ください。見つかった際は、メニューで入善ブラウンラーメンまたはブラウンラーメンを探してください。

行く前の確認方法

入善へのアクセス

まず、入善駅はあいの風とやま鉄道にあります。富山駅からは、列車の種類によって異なりますが、一般に35分から45分ほどかかります。出発前に最新の時刻表をご確認ください。

あるいは、黒部宇奈月温泉駅が北陸新幹線で最も近い停車駅です。そこからは、地域の交通機関、タクシー、レンタカーで移動します。乗り換えの所要時間はまちまちなので、事前に接続をご確認ください。

入善ラーメンフェスティバルは、入善駅から徒歩約3分のうるおい館の近くで開かれます。青年部のウェブサイトによると、最近の開催は2月でした。

入善で味わいたいほかの食べ物

夏に訪れるなら、入善ジャンボスイカが主役です。入善町によると、この楕円形の大玉は重さが約18キログラムで、農家は7月中旬から8月上旬にかけて収穫します。さらに、日本の農林水産省が、この名称を地理的表示として保護しています。

牡蠣も、地元の楽しみの一つです。富山の観光サイトによると、酒場 音次郎では、入善の海洋深層水で浄化した牡蠣を、予約制で提供しています。最後に、この地域をもっと知るには、 富山の食べ物のガイド をご覧になるか、富山の定番である 鱒寿司も試してみてください。

入善ブラウンラーメンは探す価値がある？

食事としては、今は計画に組み込みにくい料理です。しかし物語としては、日本の小さな町が食を通じてどのように自らをPRするのかを、はっきりと映し出しています。地元の若い経営者たちが、味噌、海老、海水を、故郷の象徴に変えたのです。

富山県東部を通る機会があれば、尋ねてみてください。今も一杯を教えてくれる人がいるかもしれません。一方、 富山ブラックラーメン は今も簡単に見つかり、 北陸の絶対に食べたい10の食べ物 には、さらに地域のアイデアが紹介されています。

よくある質問

料理について

入善ブラウンラーメンとは？

富山県入善町のB級グルメのラーメンです。地元の商工会青年部のメンバーが、町をPRしたいという思いから、2009年に披露しました。元のレシピは、海老エキス入りの味噌と、海洋深層水を使った麺の組み合わせです。

入善ブラウンラーメンの茶色は何によるもの？

味噌と海老の調味料が、スープに赤みを帯びた茶色の見た目を与えています。また、主催者への2011年のインタビューでは、富山ブラックラーメンを意識して名前を付けたとも述べられています。つまり、色と名前は対になっています。

富山ブラックラーメンとはどう違う？

富山ブラックは、とても濃い色の醤油をベースにし、黒胡椒がたっぷり使われます。入善ブラウンラーメンは、代わりに海老エキスを合わせた味噌を使います。また、富山ブラックは今ではずっと見つけやすくなっています。

材料と食事

入善ブラウンラーメンには海老が入っている？

過去の説明では、海老エキスを合わせた味噌ベースの調味料とされています。甲殻類アレルギーのある方は、現在のレシピを店に直接ご確認ください。店が材料を確認できない場合は、この料理を避けてください。

入善ブラウンラーメンはベジタリアン向け？

いいえ。記録に残るレシピには海老エキスが含まれているため、ベジタリアンやヴィーガンには向きません。また、公表されている情報源ではだしが特定されていないため、そのほかの動物性の材料については店に尋ねてください。

提供状況

入善ブラウンラーメンはどこで食べられる？

2026年9月時点で、提供している飲食店は確認できませんでした。2020年のマップに載っていた店のいくつかは今も営業していますが、現在のメニューは確認できていません。旅行の前に、Zenshoまたは入善の商工会青年部にお問い合わせください。

パッケージ商品の入善ブラウンラーメンは今も買える？

2026年9月に確認した時点で、Zenshoの商品ページは、掲載されているパッケージ商品を販売終了と表示していました。ほかの場所に別のパッケージ版があるかどうかは、確認できませんでした。ネットショップの掲載は更新が遅れることがあるため、販売元の日付をご確認ください。

参考文献

一次情報・公式情報

• Zensyou LLC – 入善ブラウンラーメン商品情報（2026年9月閲覧）
• Zensyou LLC – 入善ブラウンラーメン飲食店マップ（2020年ごろ）（2026年9月閲覧）
• Nyuzen Town Chamber of Commerce Youth Group – 入善ラーメンフェスティバル2020（2026年9月閲覧）
• Nyuzen Town Chamber of Commerce Youth Group – 入善ラーメンフェスティバル2024（2026年9月閲覧）
• Nyuzen Town Chamber of Commerce Youth Group – 入善ラーメンフェスティバル2025（2026年9月閲覧）
• 入善町 – 入善の海洋深層水（2026年9月閲覧）
• 入善町 – 入善ジャンボスイカ（2026年9月閲覧）
• 富山県 – Toyama Color Food（2026年9月閲覧）
• Toyama Tourism Navi (Toyama Tourism Organization) – 入善ブラウンラーメン（2026年9月閲覧）
• Toyama Tourism Navi (Toyama Tourism Organization) – 酒場 音次郎（2026年9月閲覧）
• Nyuzen Mania (Nyuzen Town Tourism Association) – 音次郎（2026年9月閲覧）
• 酒場 音次郎 – 公式サイト（2026年9月閲覧）
• らくち～の – 公式サイトと休業のお知らせ（2026年9月閲覧）
• らくち～の – 飲食メニュー（2026年8月更新）（2026年9月閲覧）
• Cosmo 21 Shopping Center – 1階フロアガイド（2026年9月閲覧）
• 農林水産省 – GI登録第53号：入善ジャンボスイカ（2026年9月閲覧）
• Visit Toyama (Official Tourism Website) – 富山ブラックラーメンと食べられる店（2026年9月閲覧）

インタビューと同時代の報道

• Kurobehan – 専門家インタビュー第17回その1：Zensho LLC（2011年）（2026年9月閲覧）
• Kurobehan – 専門家インタビュー第17回その2：Zensho LLC（2011年）（2026年9月閲覧）
• Nikkei – 富山のラーメンが見た目で話題に（2015年）（2026年9月閲覧）
• Mynavi News – 黒だけではない、富山のカラフルなご当地ラーメン（2013年）（2026年9月閲覧）

学術・背景資料

• J-STAGE – Matsunaga, M. (2013). B級グルメと地域振興. Hosei Ronso、49(2)（2026年9月閲覧）
• J-STAGE – Takahashi, M. (2022). 飲料水としての海洋深層水の現状と展望. Consumer Co-operative Studies、562, 39–46（2026年9月閲覧）

関連記事

• 富山ブラックラーメン （調査：2026年9月）
• 富山の食べ物 – 富山湾の海鮮料理 （調査：2026年9月）
• 加賀味噌ラーメン （調査：2026年9月）
• 札幌ラーメン （調査：2026年9月）
• 醤油ラーメン （調査：2026年9月）
• 鱒寿司 （調査：2026年9月）
• 高岡コロッケ （調査：2026年9月）
• 北陸の絶対に食べたい10の食べ物 （調査：2026年9月）