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最新の日本食ガイド

1,100+料理・飲み物
日本各地の料理・飲み物・名物を紹介します。
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Pearl White strawberries in a scalloped glass bowl on a linen cloth, pale pinkish-white berries with tiny red seeds
奈良
日本の果物
関西

パールホワイトいちご

まるで真珠のような、淡いピンクをほんのり帯びた白い肌に、小さな赤い粒が散りばめられたいちごをかじるところを想像してみてください。それが パールホワイトいちごで、奈良県で開発された日本の白いいちごです。販売者によれば、一般的な赤いいちごより果肉がやわらかく酸味も控えめで、穏やかで香り高い甘さがあるとい…
Milky Berry Strawberry - ミルキーベリー
日本の果物
栃木県
関東

ミルキーベリー

陶器のように白くなめらかで、小さな赤い種がちりばめられたいちごを想像してみてください。それがミルキーベリーという、栃木県生まれの白いいちごです。熟していない赤いいちごではなく、淡い色のまま実るように育成された品種で、まろやかな甘さとやさしい酸味が特徴です。 このガイドでは、ミルキーベリーの生い立ち、…
Three Hatsukoi no Kaori white strawberries with a strawberry flower and leaves on a pale green glass plate
中部
山梨県
日本の果物

初恋の香り

普通のいちごは熟すと鮮やかな赤になります。初恋の香りは、その逆をいきます。この希少な日本の白いいちごは、ほんのり桃色を帯びるだけで、雪のように淡い色のままです。普通のいちごと並べると、どこか現実離れして見えます。それでも愛好家が高く評価するのは、強い香りとやさしい甘さです。 名前はおおよそ「初恋の香…
ooita wagyu - おおいた和牛
九州
和牛
大分

おおいた和牛：大分が誇る高級和牛ガイド

おおいた和牛は、九州の大分県産「おおいた豊後牛」の中から選ばれたものに与えられる、プレミアムな認証です。別の品種ではありません。認定されるには、肉質等級が4または5でなければなりません。さらに、米やビール粕などを含む、味わいを重視した飼養プログラムに参加する農場の牛であることも条件です。 このブラン…
Miyagikyo whisky (宮城狭)
ジャパニーズウイスキー
宮城県
日本
東北

宮城峡ウイスキー

宮城峡ウイスキーをグラスに注ぐと、最初に感じやすいのは果樹園の果実の香りです。煙っぽさがわずかに現れる前に、リンゴ、洋ナシ、やわらかなバニラが立ち上がるのが一般的です。ニッカウヰスキーは、仙台近郊の森に囲まれた谷でこのシングルモルトをつくっています。力強さよりも上品さを、スモーキーさよりも果実味を好…
Kokuryu Sake
ブランド一覧
日本
酒

黒龍の日本酒：高級大吟醸の先駆けとなった福井の酒蔵

1975年、福井県のある酒蔵が大吟醸を発売しました。当時、これほど高度に磨かれた日本酒は、一般の小売というより、技術を競う品評会と強く結びついていました。大吟醸とは、米を高度に磨き、時間をかけて発酵させる酒のスタイルです。そのボトルが黒龍 大吟醸 龍で、蔵元はこれを、こうした酒を商業的に販売した全国…
vegan sushi
日本
記事

日本のヴィーガン寿司：巻き寿司、食材、レストラン、注文のコツ

ヴィーガン寿司とは、魚介類、卵、乳製品、その他の動物由来の食材を使わずに作った寿司のことです。代表的なものに、きゅうり巻き、納豆巻き、野菜の握り、植物性の出汁で作ったいなり寿司があります。ただし、一見すると野菜だけに見える巻き寿司でも、鰹出汁、卵、マヨネーズ、動物性の調味料が含まれている場合がありま…
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