国産果物 日本 でんすけすいか Date 1週間 ago でんすけすいか（Densuke watermelon）は、日本の北海道当麻町でのみ栽培される、黒い果皮が特徴の高級スイカです。年間の生産量は4,000玉未満という限られた数で、なめらかな濃い色の皮、締まった赤い果肉、そして糖度（Brix）約11～13度で知られています。希少性と厳格な品質管理から、日…
九州 国産果物 長崎 まつりばやしすいか Date 1週間 ago 祭ばやしスイカは、シャキッとした食感と濃厚な風味で知られる、大玉で甘い日本のスイカです。毎年夏になると日本の市場に並び、人々は一年中それを楽しみにしています。これまで聞いたことがない人も多いかもしれません。けれど、暑い8月の午後に冷えた一切れを口にすれば、その印象はすぐに変わります。 これは気軽に食…
九州 日本の麺類 長崎 五島うどん Date 2週間 ago 日本で、千年以上にわたる物語を背負っていると言われる麺はそう多くありません。長崎の離島・五島列島で作られる手延べ麺「五島うどん（五島うどん）」は、そのひとつです。長崎市から西へ約100キロの場所で作られる、この細く絹のような麺は、本土ではなかなか出会えない存在。聞いたことがなくても不思議ではありませ…
日本 浅漬け Date 2週間 ago 浅漬け（Asaduke／浅漬け）は、日本で最もシンプルな漬物です。家庭では野菜に塩をして数時間置き、その日のうちに食卓へ。発酵は不要で、特別な道具もいらず、長く待つ必要もありません。実際、日本の漬物に興味はあるけれど何から始めればいいか迷うなら、夕食前に多くの家庭で作られるこのスタイルがいちばんです…
和牛 日本 和牛 Date 2週間 ago 和牛は、ただ高級な牛肉というだけではありません。法律で定義された、日本固有の牛の区分です。その違いを理解しておくことは、ステーキにお金を払う前に重要です。この記事では、和牛とは実際に何か、格付けの仕組み、注目すべきブランド、食べ方、そして自信を持って購入する方法まで解説します。 クイックまとめ ✔ …
中部 和菓子 山梨県 うらじろまんじゅう Date 2週間 ago すべての和菓子が旅行ガイドに載るわけではありません。うらじろまんじゅうはまさに、山梨の山あいの町の小さな和菓子屋にひっそりと置かれていて、気になって一つ買ってみたら、その後何日も頭から離れなくなる——そんな種類のお菓子です。 中部日本の高地に自生する山野草「オヤマボクチ」を使った蒸し菓子です。少し弾…
日本 鰹節 Date 2週間 ago 鰹節はカツオから作られます。生産者は燻して乾燥させ、さらに発酵させた後、それを削ってフレーク状にし、日本のだしやトッピング、ふりかけ風の用途に使います。 鰹節は、カツオを乾燥・燻製・発酵させたものです。料理人はそれを削ってフレークにし、うま味を引き出します。日本のだしには欠かせず、多くのトッピングに…
日本のラーメン 東京 関東 八王子ラーメン Date 2週間 ago 八王子ラーメンは、刻んだ生玉ねぎと豚のラードで知られる東京スタイルの醤油ラーメンです。東京中心部から西へ約40kmの八王子市が発祥。ほかのJapanese ramenスタイルと一線を画すのは、その組み合わせにあります。澄んだ醤油スープに、生玉ねぎをたっぷりのせ、玉ねぎの尖った辛味を丸くする程度のラー…
和菓子 宮城県 東北 ずんだ餅 Date 2週間 ago ずんだ餅入門 ずんだ餅は宮城県・仙台の名物です。やわらかな餅に、甘く味付けした枝豆のペーストを合わせます。味わいはやさしい甘さで、みずみずしく、ほんのり香ばしさもあります。 宮城グルメガイドを作るなら、このデザートは上位に入れる価値があります。最初に目に入るのは色、次に香り、そして最後に噛み心地。こ…
中国地方 山口 日本の寿司 岩国寿司（岩国寿司） Date 2週間 ago 岩国寿司は、寿司に対するイメージを塗り替えるような一品です。まず目を引くのは、そのスケール。酢飯の上に一貫だけ載った寿司ではありません。大きな押し寿司の塊から切り出された、厚みのある四角い一切れとして登場し、彩り豊かな具材が層になってきれいに断ち切られています。黄色、ピンク、緑、茶色が重なるその断面…
