Silk Sweet adalah ubi jalar Jepang yang dijual dengan nama dagang terdaftar, dan nama itu merupakan janji tentang tekstur, bukan tentang rasa manis. Pemulianya mendaftarkannya ke Kementerian Pertanian Jepang dengan nama kultivar HE306, lalu ubi ini masuk ke pasar pada awal 2010-an. Kulitnya berwarna ungu kemerahan pekat, sedangkan dagingnya menjadi kuning cerah setelah dimasak.
Panggang perlahan, dan ubi ini bisa menjadi halus, lembap, dan manisnya lembut. Namun, tekstur itu tidak otomatis. Hasilnya sangat bergantung pada penyimpanan setelah panen, ukuran umbi, dan cara memasaknya. Panduan ini membahas apa itu Silk Sweet, bagaimana perkembangannya, seperti apa rasanya, bagaimana perbandingannya dengan varietas lain, serta cara memilih, menyimpan, dan memasaknya di rumah.
Apa Itu Silk Sweet?
Silk Sweet adalah kultivar ubi jalar Jepang yang dikembangkan oleh Kaneko Seeds, perusahaan benih yang berbasis di Maebashi, Prefektur Gunma. Nama kultivar resminya yang terdaftar adalah HE306, sedangkan “Silk Sweet” adalah merek dagang yang dipakai untuk menjualnya. Dalam praktiknya, petani dan pembeli hampir selalu memakai merek dagang tersebut.
- Nama Jepang
- シルクスイート (Shiruku Suīto), merek dagang terdaftar milik Kaneko Seeds.
- Nama Kultivar Terdaftar
- HE306, terdaftar berdasarkan Undang-Undang Perlindungan Varietas Tanaman dan Benih Jepang.
- Spesies
- Ipomoea batatas, spesies yang sama dengan semua ubi jalar.
- Penampilan
- Kulit merah-ungu, daging kuning, dan umbi berbentuk telur hingga berbentuk gelendong dengan ukuran sedang.
- Tipe Tekstur
- Lembap dan halus, berada di antara gaya yang berpati dan yang sangat lengket.
- Panen
- Kira-kira September hingga Oktober, dengan kualitas makan puncak setelah penyimpanan.
- Daerah Budidaya Utama
- Chiba, Ibaraki, dan Kumamoto, menurut pemulia.
Penampilan dan Karakteristik Dasar
Catatan resmi pendaftaran varietas Jepang menggambarkan umbi berbentuk telur, berukuran sedang, dengan kulit merah-ungu dan daging kuning. Mata umbinya juga terletak dangkal di permukaan. Kaneko Seeds menambahkan bahwa umbinya berbentuk gelendong, seragam ukurannya, dan berkulit sangat halus, yang penting secara komersial karena penampilan mendorong penjualan ritel.
Daging mentahnya, meski begitu, tampak krem pucat, bukan kuning. Warnanya menjadi lebih pekat saat dimasak, dan Silk Sweet panggang menampakkan bagian dalam keemasan yang cerah. Perubahan itu adalah salah satu cara termudah untuk mengenalinya setelah dipotong.
Mengapa Disebut Silk Sweet?
Nama itu merujuk pada tekstur halus dan lembut yang menjadi nilai jual varietas ini. Kaneko Seeds menggambarkan dagingnya lembap dan lengket di mulut, dengan sensasi yang enak di lidah dan rasa manis yang kuat. Itu adalah deskripsi dari pemasok sendiri, jadi anggaplah sebagai klaim produk, bukan pengukuran laboratorium.
Apakah setiap Silk Sweet terasa selembut sutra? Belum tentu. Umbi yang disimpan dengan buruk, atau yang dipanggang terlalu cepat, bisa menjadi lebih kering dan lebih biasa saja. Nama itu menggambarkan potensi, dan potensi itu memerlukan penanganan yang tepat.
Nama Kultivar vs Merek Dagang
Perbedaan ini membingungkan banyak liputan berbahasa Inggris, jadi perlu dijelaskan dengan tepat. HE306 adalah nama pada pendaftaran varietas tanaman. Silk Sweet adalah merek dagang, dan Kaneko Seeds mendaftarkannya untuk barang dalam kelas 29 dan 31. Karena itu, katalog benih mencetak keduanya, biasanya sebagai “Silk Sweet® (nama kultivar terdaftar HE306).”
Sejarah dan Pengembangan Silk Sweet
Silk Sweet, menurut ukuran ubi jalar, benar-benar muda. Kebanyakan ubi jalar di rak supermarket Jepang memiliki sejarah puluhan tahun, sedangkan yang satu ini muncul dalam lima belas tahun terakhir.
Bagaimana Kultivar Ini Dikembangkan
Dalam artikel tahun 2019 untuk Japan Potato and Sweet Potato Promotion Association, seorang peneliti di Hashie Research Institute milik Kaneko Seeds memaparkan sejarah pemuliaannya. Perusahaan menyilangkan Harukogane, yang dihargai karena kualitas makan dan penampilannya, dengan Benimasari, yang dihargai karena bentuk yang seragam, hasil panen, dan tekstur yang agak lembap.
Persilangan itu dilakukan pada 2005. Para pemulia kemudian memilih bibit dari biji yang dihasilkan, dan seleksi berlanjut selama beberapa tahun. Perlu dicatat, informasi tetua berasal dari catatan yang diterbitkan pemulia sendiri, bukan dari catatan pendaftaran, yang tidak mencantumkan kultivar tetua.
Pendaftaran dan Merek Dagang
| Butir | Rincian |
|---|---|
| Nama pemasaran | Silk Sweet (シルクスイート) |
| Nama kultivar terdaftar | HE306 |
| Nomor pendaftaran | 26480 |
| Tanggal permohonan | 17 April 2013 |
| Permohonan diumumkan | 12 Agustus 2013 |
| Tanggal pendaftaran | 30 Januari 2018 |
| Pemegang hak pemulia | Kaneko Seeds Co., Ltd., Maebashi, Gunma |
| Jangka waktu hak pemulia | 35 tahun |
| Pembatasan ekspor | Ya, bahan perbanyakan tidak boleh dibawa ke luar negeri |
Tiga tanggal sering tercampur dalam artikel berbahasa Inggris, jadi pisahkan ketiganya. Penjualan bibit dilaporkan secara luas dimulai pada 2012, meskipun angka itu berasal dari sumber perdagangan, bukan dokumen resmi. Permohonan pendaftaran menyusul pada 2013, dan pendaftaran itu sendiri baru selesai pada Januari 2018.
Tempat Ditanam di Jepang
Menurut catatan pemulia tahun 2019, daerah produksi telah terbentuk di Chiba, Ibaraki, dan Kumamoto, dan hasil dari daerah-daerah itu beredar secara nasional. Chiba dan Ibaraki termasuk prefektur penghasil ubi jalar utama di Jepang, jadi pemusatan itu masuk akal.
Kondisi budidaya juga lebih berpengaruh daripada yang mungkin Anda kira. Catatan yang sama menyebutkan bahwa jenis tanah dapat mendorong umbi menjadi lebih bulat, dan bahwa rongga muncul di dalam umbi yang ditanam di tanah berpasir pada musim panas yang kering. Varietas ini juga rentan terhadap layu fusarium, sehingga petani mendisinfeksi stek sebelum ditanam.
Seperti Apa Rasa Silk Sweet?
Pada kondisi terbaiknya, Silk Sweet terasa bersih dan jelas manis, dengan tekstur halus dan sedikit sekali kesan berserat. Ini bukan ubi jalar paling intens yang bisa Anda beli, dan justru di situlah intinya.
Rasa Manis dan Aroma
Jadi rasa manisnya terasa seimbang, bukan seperti sirup. Pemanggangan memunculkan aroma karamel yang ringan, meski tidak seberat yang dihasilkan varietas yang paling lengket. Masing-masing umbi tetap bervariasi, dan satu kotak yang sama bisa berisi satu yang istimewa dan satu yang sekadar biasa.
Kami sengaja menghindari peringkat rasa manis di sini. Angka gula yang dipublikasikan bergantung pada masa penyimpanan, ukuran umbi, dan metode pengukuran, sehingga membandingkan angka antarsumber tidak banyak memberi tahu.
Tekstur Halus, Lembut, dan Lembap
Ubi jalar Jepang biasanya digolongkan ke dalam tiga keluarga tekstur. Jenis berpati seperti Beniazuma pecah menjadi remah kering yang empuk. Jenis yang sangat lengket seperti Annou Imo menjadi padat dan hampir seperti selai. Silk Sweet berada di antara keduanya, dengan daging lembut dan lembap yang mudah disendok.
Kandungan serat yang rendah biasanya hal pertama yang disadari orang. Hampir tidak ada serat berbenang yang bisa tersangkut di gigi seperti pada varietas yang lebih tua, dan itulah yang dijual oleh namanya.
Bagaimana Penyimpanan dan Cara Memasak Mengubahnya
Inilah fakta paling berguna dalam artikel ini. Silk Sweet tidak mencapai kondisi terbaik langsung dari ladang, karena tekstur dan rasa manisnya berkembang selama penyimpanan.
Mengapa yang baru digali bukan yang terbaik
Pemulia melaporkan bahwa mulai sekitar tiga minggu penyimpanan, daging menjadi lembap dan kadar gula naik. Ubi jalar juga mengubah pati menjadi gula selama pemanasan lambat, sehingga penyimpanan dan pemasakan bekerja pada hasil yang sama dari dua arah. Umbi yang dimakan pada Oktober dan umbi yang sama yang dimakan pada Desember terasa jelas berbeda.
Kecepatan memasak, sementara itu, sama pentingnya. Panas sedang yang lambat memberi waktu bagi enzim untuk memecah pati menjadi gula sebelum umbi selesai matang. Jika dipanaskan dengan api besar, atau dimasak cepat di microwave, sebagian besar konversi itu tidak pernah terjadi.
Silk Sweet Dibandingkan dengan Ubi Jalar Jepang Lainnya
Tabel di bawah ini menggambarkan kecenderungan umum, bukan aturan baku. Varietas mana pun bisa mengecewakan jika disimpan dengan buruk atau dimasak terlalu cepat.
| Varietas | Tekstur umum | Kesan rasa manis | Penggunaan umum |
|---|---|---|---|
| Silk Sweet | Halus dan lembap bila disimpan dan dimasak dengan benar | Bersih dan seimbang | Yaki imo, hidangan penutup, ubi jalar kering |
| Beni Haruka | Lembap, sering digambarkan padat setelah dipanggang | Sering dirasakan kaya dan seperti madu | Yaki imo, hidangan penutup, ubi jalar kering |
| Annou Imo | Sangat lengket dan hampir seperti puding saat dipanggang | Kuat, kesan terkonsentrasi | Dipanggang, hidangan penutup |
| Beniazuma | Berpati dan empuk | Ringan hingga sedang | Tempura, hidangan rebus, pemanggangan |
Silk Sweet vs Beni Haruka
Kedua varietas ini mendominasi sisi lembap di pasar, dan keduanya adalah perbandingan yang sebenarnya paling diinginkan pembaca. Beni Haruka cenderung memberi kesan yang lebih berat dan seperti madu. Silk Sweet terasa lebih bersih dan ringan, dengan tekstur yang lebih halus dan akhir rasa yang lebih singkat.
Mana yang lebih baik tentu bergantung sepenuhnya pada apa yang Anda inginkan. Jika Anda menyukai intensitas setara hidangan penutup, Beni Haruka biasanya menang. Jika Anda merasa itu terlalu eneg, Silk Sweet adalah pilihan sehari-hari yang lebih nyaman.
Silk Sweet vs Annou Imo
Annou Imo, yang dikaitkan dengan Tanegashima di Kagoshima, jauh lebih condong ke arah lengket. Annou Imo yang dipanggang dengan baik bisa dimakan dengan sendok, seperti puding. Silk Sweet tetap lebih padat dan lebih baik mempertahankan bentuknya, sehingga lebih mudah diiris dan dipakai dalam masakan.
Silk Sweet vs Beniazuma
Beniazuma, sebaliknya, mewakili gaya berpati yang lebih tua yang dikenal di banyak rumah tangga Jepang sejak kecil. Cocok untuk tempura, hidangan rebus, dan pemanggangan, ketika remah yang lebih kering membantu. Silk Sweet kurang baik pada peran yang sama justru karena lembap, jadi pilihlah berdasarkan hidangan, bukan selera.
Musim, Pemilihan, dan Penyimpanan
Waktu ubi jalar sering menjebak orang, karena musim panen dan musim makan tidak sama.
Musim Panen dan Periode Makan Terbaik
Panen umumnya berlangsung dari akhir September hingga Oktober, dan catatan uji coba pemulia sendiri mencantumkan tanggal panen dari awal September hingga akhir Oktober di Chiba dan Ibaraki. Umbi kemudian masuk ke penyimpanan, bukan langsung ke rak toko. Kualitas makan puncak datang kemudian, sehingga bulan-bulan musim gugur dan musim dingin mulai sekitar November adalah waktu terbaik.
Silk Sweet juga tahan disimpan, yang dicantumkan pemulia sebagai salah satu keunggulan komersialnya. Karena itu, Anda dapat menemukannya di toko jauh setelah periode panen.
Cara Memilih yang Bagus
Pertama, carilah umbi yang padat dengan kulit berwarna pekat dan rata serta tanpa bagian yang lunak. Hindari yang berjamur, berbau tidak sedap, atau rusak di sekitar ujungnya. Umbi berukuran sedang lebih cocok untuk dipanggang daripada yang sangat besar, karena umbi besar matang tidak merata.
Bentuk yang sempurna bukan penanda kualitas, ngomong-ngomong, jadi jangan membayar lebih untuk itu. Umbi yang sedikit tidak beraturan sering rasanya sama persis, dan biasanya lebih murah.
Cara Menyimpannya di Rumah
Ubi jalar mengalami kerusakan akibat dingin pada suhu rendah, sehingga kulkas umumnya bukan tempat yang tepat untuk umbi mentah. Simpan di tempat yang sejuk tetapi tidak dingin, kering, dan jauh dari sinar matahari langsung. Membungkus setiap umbi secara longgar dengan koran membantu mengendalikan kelembapan dan kondensasi.
Kondisi rumah sangat bervariasi, jadi nilailah berdasarkan dapur Anda sendiri. Di apartemen yang panas dan lembap, jawaban praktisnya mungkin membeli dalam jumlah lebih kecil tetapi lebih sering. Ubi jalar yang sudah dimasak adalah kasus yang sama sekali berbeda, jadi simpan di kulkas, atau bekukan setelah dingin.
Cara Memasak Silk Sweet
Setiap metode di bawah ini bisa digunakan, tetapi hasilnya tidak sama. Pemanggangan perlahan menghasilkan hasil paling manis dan paling halus, sedangkan kecepatan mengorbankan rasa.
Silk Sweet Panggang Oven
- Cuci, jangan dikupas. Gosok kulitnya dengan baik dan keringkan dengan ditepuk, karena kulit menjaga bentuk dan dapat dimakan.
- Tusuk kulitnya. Beberapa lubang dengan garpu membiarkan uap keluar dan mengurangi pecah.
- Mulai dengan api rendah. Sekitar 160 hingga 170°C cocok sebagai titik awal untuk umbi berukuran sedang, memberi waktu bagi enzim untuk mengubah pati menjadi gula.
- Sediakan satu jam atau lebih. Umbi berukuran sedang sering memerlukan 60 hingga 90 menit, dan yang besar jauh lebih lama.
- Uji dengan tusuk. Tusuk harus menembus bagian tengah tanpa hambatan sama sekali.
- Diamkan sebentar. Lima menit di luar oven membuat bagian dalamnya mengendap sebelum dipotong.
Anggaplah waktu-waktu itu sebagai titik awal, bukan aturan. Oven berbeda-beda, dan ukuran umbi mengubah segalanya, sehingga uji tusuk adalah satu-satunya panduan yang dapat diandalkan.
Metode Air Fryer
Air fryer umumnya cocok untuk umbi yang lebih kecil, karena ruangnya kompak dan aliran udaranya kuat. Gunakan suhu sedang, bukan tinggi, dan balik ubi di tengah proses agar matang merata. Permukaan yang mengering adalah risiko utama, sehingga sebagian orang membungkus umbi secara longgar dengan foil.
Microwave dan Pengukusan
Microwave cepat, tetapi kecepatan itulah masalahnya. Daya tinggi memasak umbi sebelum banyak pati berubah, sehingga hasilnya terasa hambar. Pengaturan daya yang lebih rendah dengan waktu lebih lama mendekati, meski tetap tidak akan menyamai oven.
Pengukusan, sebaliknya, menjaga kelembapan dengan sangat baik. Anda kehilangan aroma panggang, tetapi memperoleh daging yang lembut dan matang merata yang cocok untuk puree, pasta ubi jalar, dan hidangan penutup.
Cara Populer Menikmati Silk Sweet
Pemulia mencatat bahwa Silk Sweet telah menyebar melampaui penjualan segar ke dalam konfeksioneri dan bahkan produksi shochu. Di rumah, tiga penggunaan mendominasi.
Yaki Imo
Dipanggang utuh, Silk Sweet sangat cocok dijadikan yaki imo. Pedagang kaki lima dan mesin pemanggang batu mempertahankan panas rendah yang stabil dalam waktu lama, yang persis diinginkan varietas ini. Pemanggang di supermarket di seluruh Jepang kini menjualnya bersama Beni Haruka pada musim dingin.
Hidangan Penutup dan Ubi Jalar Kering
Teksturnya yang halus memudahkan pembuatan puree, sehingga Silk Sweet cocok untuk kue ubi jalar, tart, puding, dan imo yokan. Kaneko Seeds juga mencatat kesesuaian pengolahan yang baik untuk hoshiimo, camilan ubi jalar kering, yang menghasilkan warna kuning cerah.
Hidangan Gurih
Silk Sweet cocok untuk sup, hidangan nasi, dan lauk sayuran panggang, yang kelembapannya menjadi nilai tambah. Namun untuk daigaku imo dan tempura, varietas berpati biasanya memberi kontras yang lebih baik antara lapisan renyah dan bagian dalam yang kering.
Gizi dan Catatan Diet
Ubi jalar menyediakan karbohidrat, serat pangan, vitamin C, dan kalium, dan nilainya bergeser cukup besar tergantung apakah umbi itu mentah, dikukus, atau dipanggang.
Tentang angka gizi
Nilai gizi ubi jalar yang dipublikasikan adalah nilai acuan umum untuk bahan makanan yang tercantum dalam Standard Tables of Food Composition di Jepang. Nilai tersebut bukan pengukuran khusus kultivar untuk Silk Sweet. Pemanggangan juga mengurangi kadar air, yang mengubah setiap angka per 100 g. Siapa pun yang sedang mengelola kondisi medis sebaiknya berbicara dengan tenaga profesional yang berkualifikasi, bukan mengandalkan perbandingan varietas.
Bolehkah Memakan Kulitnya?
Ya, dan banyak orang di Jepang justru lebih menyukainya begitu. Cuci umbi dengan saksama terlebih dahulu, dan potong bagian yang memar atau rusak. Pemanggangan membuat kulit tipis dan enak, sedangkan pengukusan membuatnya lebih lunak dan kurang menarik. Ini lebih soal selera daripada hal lain.
Di Mana Menemukan Silk Sweet
Membelinya di Jepang
Supermarket menyediakan Silk Sweet sepanjang musim gugur dan musim dingin, biasanya dengan merek dagangnya dan sering dengan stiker atau kantong bermerek. Toko sayur, pasar petani, roadside station, dan food hall department store juga menjualnya. Pengecer hasil bumi online mengirim langsung dari kebun di Chiba, Ibaraki, dan tempat lain.
Konter pemanggangan di supermarket adalah pilihan termudah jika Anda hanya ingin mencobanya sekali. Banyak yang mencantumkan nama varietas di alat penghangat, sehingga Anda dapat membandingkannya dengan Beni Haruka di tempat.
Ketersediaan di Luar Jepang
Ketersediaan di luar Jepang bergantung pada distribusi setempat dan peraturan kesehatan tumbuhan. Umbi segar dan bahan tanam tunduk pada aturan impor yang berbeda, dan aturan itu berubah, jadi periksa dengan otoritas kesehatan tumbuhan nasional Anda sebelum membawa apa pun melintasi perbatasan.
Satu hal, setidaknya, sudah jelas. Pendaftaran varietas ini memuat pembatasan ekspor atas bahan perbanyakan, sehingga bibit dan stek secara hukum tidak boleh meninggalkan Jepang. Menanam sendiri dari bahan Jepang karena itu bukan pilihan, semenarik apa pun kedengarannya.
Pengganti yang Direkomendasikan
Untuk dipanggang, Beni Haruka adalah padanan terdekat yang tersedia secara luas, karena keduanya termasuk keluarga lembap. Untuk hidangan penutup, ubi jalar berdaging kuning yang halus apa pun dapat digunakan. Toko bahan makanan Jepang dan Asia di luar negeri kadang menyediakan varietas Jepang secara musiman, meskipun nama pemasaran yang sama dapat merujuk pada kultivar yang berbeda di negara yang berbeda.
Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Silk Sweet
Nama dan Varietas
Apa itu Silk Sweet?
Silk Sweet adalah ubi jalar Jepang yang dikembangkan oleh Kaneko Seeds di Prefektur Gunma. Nama kultivar terdaftarnya adalah HE306, dan Silk Sweet adalah merek dagang yang dipakai di toko. Kulitnya merah-ungu dan dagingnya menjadi kuning cerah saat dimasak. Ubi ini juga dikenal karena teksturnya yang halus dan lembap.
Apakah Silk Sweet kultivar atau nama merek?
Dalam arti tertentu, keduanya. Sistem perlindungan varietas Jepang mendaftarkan tanamannya sendiri sebagai kultivar HE306. Silk Sweet adalah merek dagang yang dipakai Kaneko Seeds untuk menjualnya. Kemasan biasanya mencetak kedua nama itu bersama-sama.
Mengapa disebut Silk Sweet?
Nama itu merujuk pada tekstur halus dan lembut yang menjadi dasar penjualan varietas ini. Dagingnya relatif sedikit serat, sehingga terasa lembut di lidah. Deskripsi itu berasal dari pemasok, bukan dari pengujian independen. Penyimpanan dan cara memasak tetap menentukan apakah setiap umbi benar-benar menghadirkannya.
Kapan Silk Sweet dikembangkan?
Kaneko Seeds melakukan persilangan awal pada 2005 dan memilih dari bibit yang dihasilkan selama tahun-tahun berikutnya. Perusahaan mengajukan pendaftaran varietas pada 2013 dengan nama HE306. Pendaftaran akhirnya selesai pada Januari 2018. Penjualan bibit dilaporkan dimulai pada 2012, sebelum pendaftaran.
Rasa dan Cara Memasak
Seperti apa rasa Silk Sweet?
Rasanya manis bersih, bukan berat, dengan aroma panggang yang ringan. Dagingnya terasa halus dan lembap setelah umbi melewati masa penyimpanan. Masing-masing umbi berbeda, jadi harapkan sedikit variasi. Rasa manis juga bertambah selama penyimpanan, bukan memuncak saat panen.
Apakah Silk Sweet lembap atau empuk?
Lembap, meski tidak terlalu lengket. Posisinya di antara varietas berpati seperti Beniazuma dan yang sangat lengket seperti Annou Imo. Posisi tengah itu membuatnya serbaguna. Mudah disendok namun tetap mempertahankan bentuknya saat diiris.
Apakah Silk Sweet bagus untuk yaki imo?
Ya, dan memanggang adalah penggunaannya yang paling umum di Jepang. Panas stabil yang lambat sangat cocok untuknya. Konter pemanggangan di supermarket sering menyediakannya sepanjang musim dingin. Masaklah umbi berukuran sedang dengan panas sedang selama satu jam atau lebih untuk hasil terbaik.
Apa bedanya dengan Beni Haruka?
Keduanya termasuk keluarga lembap, jadi perbedaannya hanya soal tingkat. Beni Haruka biasanya memberi kesan yang lebih berat dan seperti madu. Silk Sweet terasa lebih ringan dan halus, dengan akhir rasa yang lebih bersih. Tidak ada yang secara objektif lebih manis, karena penyimpanan dan cara memasak memengaruhi keduanya.
Membeli dan Menyimpan
Kapan musim Silk Sweet?
Panen umumnya berlangsung dari akhir September hingga Oktober. Umbi kemudian masuk ke penyimpanan, tempat daging menjadi lebih lembap dan manis. Periode makan terbaik karena itu jatuh dari sekitar November sepanjang musim dingin. Kemampuan simpan yang baik membuatnya tetap tersedia selama berbulan-bulan.
Bagaimana sebaiknya Silk Sweet disimpan?
Simpan umbi mentah di tempat sejuk tetapi tidak dingin, karena ubi jalar mengalami kerusakan akibat dingin di dalam kulkas. Pilih tempat yang kering dan gelap serta hindari kondensasi. Membungkus setiap umbi secara longgar dengan koran membantu. Simpan ubi jalar yang sudah dimasak di kulkas atau bekukan.
Bolehkah memakan kulitnya?
Ya. Cuci umbi dengan baik dan buang bagian yang rusak terlebih dahulu. Kulit yang dipanggang menjadi tipis dan enak dimakan, sedangkan kulit yang dikukus tetap lebih lunak. Banyak orang di Jepang memakan ubi jalar panggang secara utuh.
Bisakah membeli Silk Sweet di luar Jepang?
Ketersediaan bergantung pada distribusi setempat dan aturan kesehatan tumbuhan, yang berbeda menurut negara. Toko bahan makanan Jepang dan Asia kadang menyediakan varietas Jepang secara musiman. Bahan perbanyakan memiliki pembatasan ekspor, sehingga bibit dan stek secara hukum tidak boleh meninggalkan Jepang. Periksa otoritas kesehatan tumbuhan nasional Anda sebelum mengimpor apa pun.
Apa pengganti yang baik?
Beni Haruka adalah alternatif umum terdekat untuk dipanggang, karena keduanya termasuk tipe lembap. Untuk hidangan penutup, ubi jalar berdaging kuning yang halus apa pun cukup baik. Ingatlah bahwa nama pemasaran yang sama dapat mencakup kultivar yang berbeda di luar negeri.
Mengapa Silk Sweet Layak Dicoba
Silk Sweet sangat cocok bagi siapa pun yang merasa ubi jalar paling lengket agak terlalu berlebihan. Ubi ini memberi tekstur halus dan lembap yang membuat varietas-varietas itu populer, tanpa kesan berat yang padat seperti selai. Keseimbangan itu menjelaskan mengapa ubi ini menyebar begitu cepat untuk varietas yang usianya baru sekitar satu dekade.
Jika Anda berada di Jepang pada musim dingin, pengenalan termudah hanya memerlukan beberapa ratus yen di konter pemanggangan supermarket. Beli satu Silk Sweet dan satu Beni Haruka, makan berdampingan, dan perbedaannya langsung terasa jelas. Sejujurnya, perbandingan itu mengajarkan lebih banyak daripada deskripsi mana pun.
Referensi
- Basis Data Varietas Terdaftar: HE306, nomor pendaftaran 26480, Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan. Diakses September 2026.
- Enomoto, M. (2019). Ubi Jalar Silk Sweet (nama varietas terdaftar HE306): Untuk Pasar Segar dan Pengolahan. Imorui Shinko Joho, No. 138, Japan Potato and Sweet Potato Promotion Association. Diakses September 2026.
- Halaman Produk Silk Sweet, Kaneko Seeds Co., Ltd. Diakses September 2026.
- Daftar Varietas Terdaftar dan Nomor Pendaftaran, Kaneko Seeds Co., Ltd. Diakses September 2026.
- Standard Tables of Food Composition in Japan, Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Olahraga, Sains, dan Teknologi. Diakses September 2026.
- Informasi Undang-Undang Perlindungan Varietas Tanaman dan Benih, Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan. Diakses September 2026.
Artikel Terkait
- Ubi Jalar Jepang (Satsumaimo) (Disurvei: September 2026)
- Yakiimo (Ubi Jalar Panggang Jepang) (Disurvei: September 2026)
- Hoshiimo (Ubi Jalar Kering) (Disurvei: September 2026)
- Daigaku Imo (Disurvei: September 2026)
- Kue Ubi Jalar Jepang (Disurvei: September 2026)
- Imo Youkan (Disurvei: September 2026)
- Makanan Musim Dingin Jepang Terbaik (Disurvei: September 2026)
コメント