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Le koshu miso (甲州味噌, Kōshū miso) est un miso régional associé à la préfecture de Yamanashi, dans le centre du Japon. Dans sa forme traditionnelle, les producteurs font fermenter des graines de soja avec du koji de riz et du koji d'or...

Le miso est un élément essentiel de la cuisine japonaise, mais avez-vous entendu parler du miso de Sendai ? Aujourd'hui, nous allons en apprendre davantage sur ce type spécial de miso. Le miso de Sendai vient de la ville de Sendai et a s...

Le miso est un élément essentiel de la cuisine japonaise, mais avez-vous entendu parler du miso de Sendai ? Aujourd'hui, nous allons en apprendre davantage sur ce type spécial de miso. Le miso de Sendai vient de la ville de Sendai et a s...