Resultados de búsqueda de «sushi»

Bajo las ruinas de un castillo en la bahía de Beppu, el agua dulce brota del fondo marino. La ciudad de Hiji, en la prefectura de Oita, da a su platija jaspeada local un nombre propio: Shiroshita Karei. No es una especie distinta, sino u...

Un cuenco de arroz caliente llega cubierto con lonchas de atún crudo, brillantes por una salsa dulce de sésamo y soja. Ese cuenco es el Hyugadon (ひゅうが丼), un cuenco de arroz con atún marinado de Tsukumi, en la prefectura de Oita, en ...

En las cartas de sake de Japón y del extranjero aparecen botellas con un "23" en negrita en la etiqueta. Es fácil confundir esa cifra con la graduación alcohólica, pero significa otra cosa. El sake Dassai es una marca de Junmai Daiginjo ...

Pide agedashi tofu en un izakaya japonés y llegará un pequeño cuenco humeante. Dentro hay pálidos cubos de tofu frito en un charco poco profundo de caldo dashi. El rebozado es fino y crujiente durante aproximadamente un minuto. Luego emp...

Imagina un pez de cola amarilla japonés criado con un pienso que contiene cáscara de cítricos cultivados localmente. Puede sonar extraño, pero en Tokushima la idea se ha convertido en una marca regional reconocida. El Sudachi Buri (すだ...

El kakimaze es el plato festivo de Tokushima: un arroz de sushi mezclado con verduras estofadas y, algo poco habitual, alubias rojas dulces. Según la localidad, también se conoce como barazushi, gomoku-zushi o mazekuri. En el sur, donde ...

El gurukun es el pez emblema de la prefectura de Okinawa, y la mayoría de los visitantes lo conocen por primera vez como un pececillo entero, abierto por la mitad y frito hasta que los huesos crujen. Los lugareños llaman al plato gurukun...

El Yokkaichi Tonteki es un filete de cerdo japonés de la prefectura de Mie, en el centro de Japón, salteado con dientes de ajo enteros y terminado con una salsa oscura de ajo. Los lugareños lo consideran una especialidad local más que un...

En general, un viaje de dos semanas a Japón te da unas cuarenta ocasiones para comer. Parece mucho, hasta que te das cuenta de que las 47 prefecturas tienen sus propias especialidades y tradiciones gastronómicas. Por eso, esta lista de c...

Abre un cuenco de sopa de miso en Tokushima y es posible que el alga que hay dentro no se comporte como esperas. Conserva su forma y ofrece algo de resistencia al morder. En la zona, esa alga suele ser el Naruto wakame (鳴門わかめ), una ...