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提到长崎，很多人会想到杂烩面和卡斯特拉蛋糕。然而，佐世保市拥有自己独特的汉堡文化。佐世保汉堡是现点现做、热气腾腾的手工美食。 佐世保汉堡源自长崎县佐世保市，是一种手工制作的汉堡。它的配方最早在二十世纪五十年代左右由美国海军基地附近传入，并...

Gameni 是福冈的鸡肉与根茎蔬菜炖煮料理，是一道类似筑前煮（Chikuzenni）的新年菜肴，也有简单的家常做法。 Gameni 是福冈的地方料理，厨师会把鸡肉、牛蒡、莲藕、蒟蒻等蔬菜放入调味高汤（dashi）中慢炖。做法通常是先将食材略微翻炒，再以小火温和焖煮...

赤福饼（Akafuku mochi）是来自三重县伊势市的传统日式甜点。它由柔软的麻糬，上面覆以细腻顺滑的甜红豆沙制成。其波浪状的造型象征着伊势神宫附近的五十铃川。 在日本，许多旅行者都听过“赤福”这个名字，尤其把它当作经典的伊势伴手礼。本文将介绍赤福饼...

香川以乌冬面闻名，但它的饮食故事远不止如此。有一道老菜名号古怪又上口。人们称它为“坎坎寿司（Kankan zushi）”，是香川的压制寿司。英文里也有人写作 Kankan sushi。这个名字来自声音，而不是某种鱼。过去厨师会用木楔来压寿司，需要不断敲打。那活儿会...

Aburaage（油揚げ）是一种薄薄的日式油炸豆腐，呈金黄色，口感蓬松如海绵。日本各地的厨师会把它加入味噌汤、inari sushi以及各种面食中。它看起来简单，却能在很短时间内显著提升菜肴的层次与浓郁度。它的做法是将薄切的tofu片在油中炸两次：先低温，再高...

亲子丼是一种日式盖饭，用鸡肉、鸡蛋、洋葱和以高汤（dashi）为底的酱汁制作而成。名字的意思是“父母与孩子的碗”。它是日本最受欢迎的治愈系丼饭之一。 本文将介绍亲子丼是什么、名称的由来、它如何发展，以及在日本哪里可以尝到。你也可以在家制作；此外...

冰麦面（Hiyamugi）是一种细小麦面条，夏天以冷食为主。人们会搭配冰镇汤汁或蘸酱来享用这种清凉的日式冷面。就粗细而言，冰麦面正好介于素面和乌冬面之间。 日本料理里有许多面食料理，比如拉面和乌冬面。不过，也有一些面条只属于最炎热的季节。今天就来...

Tebasaki 是名古屋著名的双重油炸鸡翅，裹上甜咸酱油风味的酱汁，再以白胡椒和芝麻收尾。事实上，名古屋人常把它们称作“名古屋鸡”，也是Nagoya meshi文化中最具代表性的料理之一。你可以在爱知县各地的居酒屋、专门店和外带柜台找到它们。若你从未尝过，那...

在日本，能被说成拥有绵延一千多年故事的面条并不多。来自长崎偏远五岛列岛的手延面——五島うどん（Goto udon），就是其中之一。这些细如丝、滑如绸的面条产自长崎市以西约100公里处，与日本本州常见的乌冬截然不同。如果你没听说过它们，这在某种程度上正...

和牛不只是昂贵的牛肉。它是在法律上被明确定义的日本牛种类别。在你为一块牛排买单之前，弄清这个差别很重要。本文将介绍和牛到底是什么、分级制度如何运作、哪些品牌最出众、怎么吃，以及如何有把握地购买。 快速总结 ✔ 和牛 = 仅限日本四大原生牛种 ✔ A...